Мачанка з курки з кукурудзяними млинцями - блюдо, приготоване за мотивами рецептів традиційної української та білоруської кухні. Рецепт стане в нагоді людям, які не переносять глютен - ні в млинцях, ні в соусі немає ні грама пшеничного борошна. Блюдо важко назвати дієтичним, однак, у порівнянні з класичним рецептом, жиру і калорій в ньому значно поменшало. Пісний курячий фарш, овочі, знежирена кисляк, трохи якісного оливкового масла і кукурудзяна мука - ці інгредієнти сильно відрізняються по калорійності від свинячих реберець в сметані і пишних дріжджових млинців з пшеничного борошна.
Тому, якщо ви вирішили побалувати себе чимось смачним, а фігуру псувати шкода, приготуйте мачанку з курки з кукурудзяними млинцями за цим рецептом!
- Час приготування: 45 хвилин
- Кількість порцій: 3
Інгредієнти для Мачанка з курки:
- 300 г курячого фаршу;
- 80 г ріпчастої цибулі;
- 120 г моркви;
- 100 г помідорів;
- 200 мл вершків;
- 15 г кукурудзяного крохмалю;
- стручок гіркого перцю;
- часник, сіль, кріп, рослинна олія.
Для кукурудзяних млинців:
- стакан кислого молока;
- яйце;
- 200 г кукурудзяного борошна;
- 3 г соди;
- 20 мл оливкової олії;
- щіпка солі, олія для смаження.
Спосіб приготування Мачанка з курки з кукурудзяними млинцями.
Спочатку робимо мачанку - густий соус з курячого фаршу з овочами, в який зазвичай умочують млинці.
Чистимо цибулю, рубаємо дрібно, пасеруємо до прозорого кольору на чавунній сковорідці.
На дрібній тертці трьом морквину, відправляємо її до цибулі, тушкуємо до м'якості кілька хвилин.
Помідори кладемо в киплячу воду на 20-30 секунд, після чого відразу охолоджуємо, знімаємо шкірку, ріжемо дрібними кубиками. Додаємо фарш і нарізані томати в сковороду, швидко обсмажуємо.
У мисочці змішуємо кукурудзяний крохмаль і холодні вершки. Перемішуємо грунтовно, щоб не було грудочок, вливаємо тонкою цівкою в кипляче рагу.
Зменшуємо вогонь, гасимо 10-15 хвилин.
Дрібно рубаємо стручок гіркого перцю. Пропускаємо через прес два зубчики часнику. Приправляємо мачанку перцем і часником, солимо за смаком, тушкуємо ще 5 хвилин. Потім знімаємо з вогню, накриваємо кришкою, щоб не охолола, поки будемо смажити млинці.
У глибокій мисці змішуємо склянку кислого молока, куряче яйце і щіпку солі. Збиваємо суміш виделкою до появи легкої пінки.
Додаємо оливкову олію, ще раз перемішуємо. Замість оливкової можна використовувати будь-яку рослинну олію без запаху або розтопити столову ложку вершкового.
Ставимо чавунну сковороду на плиту, добре розігріваємо, змащуємо маслом для смаження. Наливаємо 2-3 столові ложки тесту, печемо млинці по 2 хвилини з кожного боку до золотистого кольору.
Готові млинці складаємо стопкою, змащуємо вершковим маслом.
Посипаємо мачанку дрібно порубаним кропом.
Подаємо мачанку з курки на стіл, поки кукурудзяні млинці гарячі. Зручно сервірувати його для кожного гостя окремо - невелику мисочку з мачанкою і порцію млинців. Смачного!