Як починається ваш ранок?
Швидше за все, як більшість людей, вранці ви заварюєте собі цей підбадьорливий, ароматний напій. Так, так мова йде про каву - напій благородний, аристократичний, з безліччю ароматів і смаків. Справжніх цінителів, дегустаторів з великої літери кавовій культури з кожним роком все більше і більше.
Батьківщиною кави прийнято вважати Ефіопію, це країна, в якій вперше спробували кави. Якщо вірити легенді, молодий пастух Калді замінив, що його кози з особливим апетитом поїдають соковиті, зелене листя і ягоди червоного кольору з невеликих чагарників, а потім починають гратися з подвоєною силою. Пастух виявився дуже цікавим юнаків і вирішив спробувати ці ягоди сам. За смаком вони йому не припали, проте через деякий час хлопець помітив, що втома зникла, настрій, загальне самопочуття покращилося. Про ці приємні зміни свого настрою, викликаних, на його думку, червоними ягодами, молодий пастух розповів своїм друзям, родичам, а незабаром ця звістка рознеслася по всій прилеглій окрузі.
Колумбія є найбільшим постачальником кави в усі країни світу ось уже сто п'ятдесят років. Для колумбійців кави, це те саме, що Пармезан для італійців, Суші для японців, Ром для кубинців. Колумбійська кава визнаний у всьому світі стабільним за якістю продуктом. Держава Коста-Ріки також є одним з головних експортерів кави, де на державному рівні піклуються про кавових деревах, а також строго контролюється якість кави.
Виробників кави в світі досить багато, але головним постачальником є той, хто обсмажує каву, тому що важливим моментом у житті кави є його обсмажування. Цей самий ключовий етап, де кава набуває той неповторний аромат, смак. Є кілька ступенів обсмажування кави. При англійською способі обсмажування кави набуває світло-коричневий колір, при віденської ступеня - зерно трохи темніше. При обсмажуванні до французької ступеня зерна кави стають темно-коричневого кольору, ну а італійська ступінь обсмаження характеризується практично чорним кольором зерна, який ідеально підходить для приготування кави-еспресо. Найоптимальнішою ступенем обсмажування вважається середня, при якій напій максимальної розкриває свій ароматний букет. Однак при подальшій термообробці цей ароматний букет, чудовий запах йде, і кава втрачає свою унікальність. Чим сильніше обсмажувати каву, тим менше в них буде відсоток вмісту кофеїну.
Що краще? Кава в зернах або мелена?
Звичайно, варто вибирати кави в зернах. Сучасна побутова техніка дозволяє з легкістю подрібнити зерна кави в домашніх умовах. Покупної мелену каву з часом окислюється, вбирає в себе вологу і сильно змінює свій аромат, навіть перебуваючи у вакуумній упаковці. Зберігати мелену каву не варто більше 2 тижнів, економічніше буде покупка кави в зернах. Зберігати каву не варто поруч зі спеціями, або в шафі над плитою, молоти зерна кави зручніше на кілька днів, так ви не втратите смак і відчуєте аромат справжньої кави. Чим молодше мелену каву, тим якісніше, більш насиченим, багатшим буде його аромат і смак.
Для заварювання кави, оптимальною температурою вважається 85-90 градусів, його ні в якому разі не можна обпалювати окропом, інакше ви ризикуєте зіпсувати смак, він буде гірчити. Заливати кави необхідно тільки в теплу чашку. Дотримуючись всіх правила заварювання кави, ви зможете насолодитися неповторним букетом кави. Підраховано, що до попадання кави в вашу чашку, він проходить до сорока пар рук. Це нелегка праця, тому варто ставитися до цього напою з особливим теплом і увагою.