Якщо хто не знає, що таке яйце-пашот (Бенедикт), розповідаємо: це яйце, зварене в мішечок з рідким жовтком всередині.
Яйця Бенедикт подають на грінках під голландським соусом з беконом або червоною рибкою. Ще дуже часто яйце-пашот додають в салат.
Яйце-пашот - це настільки ж смачно, наскільки й складно приготувати. Але Антон Сокіл, шеф-кухар ресторану "Міредо". в якому ми вже готували дивовижно смачну качку карі. знає секрет, який допоможе тобі навчитися легко справлятися з цією стравою.
Дивись наш майстер-клас в ресторані "Міредо".
- бекон - 2 смужки (40г);
- масло вершкове - 100-150 82% жирності;
- тостерний хліб (будь-який інший білий хліб) - 2 шматочки;
- оцет - 2-3 ст.л на 1 літр води;
- сіль, перець за смаком.
1. Розбий одне яйце і відділи жовток від білка. Два інших яйця розбий в окремі чашечки.
2. Постав грітися воду, налив в неї оцет. Зауваж, що води повинно бути стільки, щоб вона трохи покривала яйце.
3. Паралельно розтопити вершкове масло. Будемо робити голландський соус.
4. До жовтка додай 2-3 ч.л. лимонного соку, посолити і збий віночком.
5. Постав суміш жовтка і лимонного соку на водяну баню, дай розігрітися і тонкою цівкою даси розтоплене вершкове масло, ретельно перемішуючи по ходу.
Дуже важливо, щоб соус не згорнувся. Якщо раптом це станеться, то додай трохи холодних вершків або кубик льоду.
6. Тепер найвідповідальніший момент, варимо яйця-пашот! І так, коли вода закипіла, робимо в ній воронку ложкою. Воронка повинна бути рівною, щоб вода по краях НЕ розливалася.
І тепер, почекай, поки вона трохи заспокоїться і коли з'являться на воді невеликі пухирці, акуратно вилий з чашки одне яйце.
Прибери на повільний вогонь, дай 2 хвилини. Коли яйце звариться, дістань його акуратно шумівкою і виклади на серветку, щоб стекла зайва рідина, потім зроби те ж саме з другим яйцем.
7. Підсмаж в тостері тости і на сковороді бекон.
8. Тепер на тости виклади соус, зверху поклади яйце-пашот і знову полів соусом.
9. Кулінарним паяльником (шеф-кухар сказав, що купити його можна в будь-якому магазині з кулінарними пристосуваннями, коштує він в межах 150 грн. І вистачає його дуже надовго) підсмаж зверху. Прикрась беконом.
Ох, як же це смачно! Неймовірно. Все-таки, французи знають толк в сніданках!
Сподіваюся, тобі допоміг наш майстер-клас, і у тебе вийшло це геніальне блюдо. Доброю ідеєю буде запастися десятком яєць і потренуватися на вихідних. Але якщо не вийде, ти завжди можеш поснідати яйцями Бенедикт в "Міредо".
