Продукти, в яких міститься велика кількість крохмалю і вуглеводів, з'їдені на вечерю, можуть допомогти людині посилити контроль над своєю вагою, частково придушивши його апетит на весь прийдешній день. Крім того, вживання на ніч таких продуктів, як хліб, рис, картопля і макаронні вироби, дозволяє досить значно скоротити ризик виникнення відразу декількох серйозних захворювань, в число яких входять діабет і серцева недостатність.
Ефективність цього досить незвичайного методу схуднення зуміла довести команда науковців кафедри біохімії з Єврейського Університету в Єрусалимі. Об'єктом їх дослідження стала мусульманська дієта, якої дотримуються під час протікання щорічного місячного посту Рамадан, згідно з яким, в денний час людина повинна утримуватися від їжі, і лише з настанням вечора може наїдатися за весь день.
Участь в цьому експерименті взяли 78 поліцейських, причому половина з них повинна була вживати на вечерю будь-яку НЕ жирну їжу, а інші - виключно продукти з великими концентраціями крохмалю і вуглеводів. Термін їх дієти для більш видимого результату був розтягнутий на півроку. По закінченню призначеного терміну, експерти провели спеціальне обстеження, завдяки якому було встановлено, що другої групи поліцейських, що харчувалася жирними продуктами, вдалося досягти набагато більш значущих результатів у втраті ваги, ніж їх колегам. Так, увагу вчених було направлено на зміни, що торкнулися внаслідок дотримання дієти, трьох гормонів: лептину - гормону ситості, греліну - гормону голоду, і адипонектину - гормону ожиріння.
Виявилося, що вечеря, що супроводжується великою кількістю вуглеводів, допоміг поліцейським знизити їх почуття голоду, а також позбутися від зайвих кілограмів, зменшивши жирові скупчення в області тулуба. Крім цього, покращився і їх здоров'я - знизився ризик діабету і захворювань серця. Додатково до всього, дослідники з'ясували, що друга група учасників експерименту придбала порівняно великі можливості щодо контролю свого харчування, що надавало сприятливий вплив на їх здатність «тримати себе в руках» весь наступний день, ігноруючи почуття голоду.
Як розповів професор Захарія Мадара, який керував дослідженням, причини такого ефекту, що чиниться на організм продуктами багатими углеводом, а також крохмалем, поки невідомі. Однак уже незабаром в Ізраїлі буде розпочато наукова нова робота, спрямована на їх встановлення.