Привіт, дорогі читачі блогу Світ домогосподарки! Хоч і з запізненням, але хочу привітати всіх Захисників Вітчизни зі святом!
Рецепт мандаринового торта потрапив до мене від приятельки з колишньої роботи, зберігається у мене в рецептах дуже давно, але якось все руки не доходили його спробувати.
Мандариновий торт - «помаранчеве настрій»
складові
- Цукор - 1,5 склянки або 300 грамів
- Яйця - 2 штуки
- Вершкове масло - 200 грамів (розм'якшене)
- Борошно - 1 і ¾ склянки
- Мандарини - 3 штуки з шкіркою
- Волоські горіхи - 0,5 склянки рубаних
- Сода - ¾ чайної ложки (погасити в лимонній кислоті)
- Вершкове масло - 150 грамів (розм'якшене)
- Згущене молоко - 0,5 банки, приблизно 200 грамів
- Мандарини - 2-3 штуки з шкіркою
Тертий шоколад і мандаринові дольки
Коржі для мандаринового торта
Мандарини добре моєму жорсткою щіткою і пропускаємо через м'ясорубку разом з шкіркою. Я прокрутила відразу обидві порції мандаринів для коржів і для крему, тільки в різний посуд.
Півтора склянки цукру збиваємо з двома яйцями міксером. Додаємо розм'якшене вершкове масло і перемішуємо ложкою.
В отриману масу додати мандарини, рубані горіхи і соду, погашену лимонним соком.
Поступово вводимо борошно і перемішуємо ложкою. Тісто виходить досить густе, але не настільки, щоб працювати руками.
Далі тісто потрібно розділити на дві рівні частини, щоб вийшло два коржа. Я для цього взяла однакові миски.
Форму для випікання я рекомендую взяти роз'ємну, щоб не зламати потім коржі при вийманні.
Якщо немає рознімної форми, але є хороший окомір, можна випікати і на деку, постаравшись надати круглу форму коржам.
У мене роз'ємна форма одна, тому процес дещо затягнувся, зате, коржі вийшли рівні і однакові.
Отже, форму або деко змащуємо вершковим маслом і присипаємо панірувальними сухарями. Виливаємо тісто і розрівнюємо його.
Випікаємо в не дуже гарячій духовці, я робила так: 20 хвилин - 180 градусів, 5 хвилин - 150 градусів і ще 5 хвилин - 100 градусів. Готовність по-старому перевіряємо дерев'яною зубочисткою.
Коржі прекрасно пропеклися, вийшли ніздрюватого, а корочка по краю приємно хрустка.
Крем для мандаринового торта
Поки випікаються коржі, готуємо крем.
Розм'якшене вершкове масло змішуємо зі згущеним молоком і додаємо пропущені через м'ясорубку мандарини. Теж з шкіркою! Це дає самий смак і запах!
І натираємо приблизно 30 грамів шоколаду на крупній тертці. У мене був гіркий шоколад. Може бути, хтось його не надто любить, проте в торті з мандаринами, це кращий варіант, на мій смак.
Збираємо мандариновий торт
Коли перший корж готовий, акуратно проходимся ножичком по стінках і дну коржа, відокремлюючи його від форми. Перевернувши викладаємо на папір і даємо йому прийти в себе.
Остиглий корж кладемо на блюдо і щедро змащуємо кремом. Даної кількості крему повинно вистачити на два коржі.
Також чинимо і з другим коржем. Головне, дайте йому охолонути, щоб не потік масляний крем.
Змащений кремом торт присипаємо тертим шоколадом і прикрашаємо мандариновими часточками.
Наш мандариновий торт - десерт для захисників Вітчизни готовий!
Далі торт потрібно накрити кришкою (я використовую для цього велику миску) і поставити в холодильник на ніч.
Мандариновий торт має дуже приємний, не дуже солодкий смак, мандаринова шкірка і горішки прекрасно поєднуються з гірким шоколадом. Загалом, дуже сподіваюся, що вам сподобається, також як і нам! Пригощайтеся!
А я зараз на кухню, святкова вечеря готувати! Сьогодні буде качина грудка з грушами, рецепт тут. Підписуйтесь на оновлення, щоб не пропустити чогось цікавого.
Я ще раз вітаю всіх зі святом і бажаю всім Вам, дорогі мої читачі, всього самого доброго!
З повагою, Галина
Де то там в чергових вирізках зберігається у мене рецепт мандаринового торта. Але до сих пір руки не дійшли, у тебе швидше до свята справа пішла. Тільки мені цей торт нагадує Новий Рік, тому що там мандарини 😀 а як у нас де мандарини, там і Новий Рік.
Галя, а тепер поділися, навіщо випікала його при такій температурі? Я чесно кажучи вперше з таким стикаюся. =)
А у нас на свято був салат шапка Мономаха і смажила пиріжки, чоловік їх дуже любить, тому думаю своєму захисникові я попала. 😉
Рита, я для інтересу подивилася одним оком (часу не було) в інтернеті, там в основному інші мандаринові торти, ну, зовні, у всякому разі.
А що тебе в температурі збентежило? Що три різних режиму? Знаєш, там в рецепті не було температури. Було написано «випікати при невеликій температурі». Ось я і поставила 180 градусів, але до кінця 20 хвилин, корж зовні підрум'янився, а на дотик, був досить м'який. Боялася, що ні пропікся. Тому, зменшила температуру, щоб не горів, але допік. Однак, потім вирішила потримати ще 5 хвилин при 100 градусах. І знаєш, просто відмінно вийшло!
Зайду до тебе на салат. А пиріжки, які мені прислала? Забула проанонсувати. 🙂 Але я їх через статтю напишу, в наступній анонсік зроблю. 😉 Спасибі тобі! А чоловіка зі святом! * ROSE *
Галь, я чесно кажучи не пам'ятаю той рецепт, просто коли то попався на очі і вирішила зберегти на авось, просто запам'ятала назву і все.
Тепер зрозуміло, ти перестраховувалася. Для мене в солодкій випічці це дуже важливий момент, тому що я печу не часто і руку з оком в таких речах ще не набила, все більше з дріжджовим тестом все роблю. А тут що пере ... що недо .... все не так, потрібна золота середина, тому і уточнювала.
Салат буде завтра, а пиріжки це ті самі, що тобі відправила.
Спасибі за привітання! І своїх чоловіків поздравь від мене зі святом. =)
Спасибі, привітаю обов'язково!
А я тільки вилізла після святкової вечері і намагаюся записати блюдо, поки пам'ятаю, а то знову там наркутіла відсебеньок, боюся забути. 😀 😉
Привіт, Галина! Який чудовий торт вийшов! Тільки ось чи не буде гірчити шкірка мандарина? адже вона дещо інша, ніж кірка апельсина. А взагалі рецепт дуже цікавий - ніде не зустрічала, щоб мандарини з шкіркою використовувалися. Дякуємо!
Привіт Анна! Ні, шкірка мандарина зовсім гірчить! Нівелюється іншими інгредієнтами. Все в міру. І навіть не сильно солодкий, не дивлячись на те, що цукор в коржах і згущене молоко в кремі. Мандарини в мене теж були марокканські, солодкі.
Чоловік щойно ще шматок з'їв і стогне сидить, як же тут схуднеш. 😀
Відмінний тортик! А я вже приготувала шарлотку мандаринову - ну треба ж, який збіг, завтра або післязавтра напишу у себе.
До речі, про мандаринові скоринки: я іноді роблю просту шарлотку тільки з корочками, просто щоб підкреслити смак. правда, частіше апельсинові використовую.
І температуру при випічці, дівчата, я теж іноді міняю, дивлюся по ситуації, особливо якщо горіти почне. Верх на кшталт готовий, а низ - ніяк.
Значить не тільки у мене мандаринове настрій! =) Галя, я ніколи не робила мандаринову шарлотку, швидше за пиши, чекаю розсилку!
А я температуру теж часто міняю, і не тільки при випічці, здається, що ще не готове, зменшую градуси і залишаю ще на якийсь час.