Манти - одне з найпопулярніших страв серед народів Центральної Азії, а також Туреччини і Пакистану. Прийнято вважати, що манти - китайське блюдо, точніше, уйгури, колись проживали в Китаї, готували страву під назвою «маньтоу», що буквально перекладається як «приготований на пару хліб».
Згодом це блюдо поширилося по всій території центральної Азії і навіть далі. Але в даний час саме уйгурские кухаря вважаються асами з приготування мантів.
Традиційно манти готують з рубаним м'ясом, однак, я дозволила собі відступити від оригінального рецепта і готую їх з фаршем. Тут вже кому як подобається. Інгредієнти вказані приблизно на 35 штук, але все залежить від розміру готових виробів.
Інгредієнти для тіста:
- борошно;
- сіль - щіпка;
- соняшникова олія - 50 гр .;
- вода кімнатної температури - 2 склянки.
- яловичий фарш - 500 гр .;
- цибуля ріпчаста - 5 шт .;
- вода - півсклянки;
- сіль, перець за смаком.
Готуємо тісто. У миску з борошном наливаємо воду і додаємо дрібку солі. Замішуємо еластичне тісто, воно повинно бути тугим. Вимішувати потрібно довго, хоча б хвилин 15, постійно потроху пріпиліте робочу поверхню борошном. У пакеті або харчовій плівці відкладаємо тісто відпочивати.
Займемося начинкою. Яловичий фарш змішаємо з цибулею, порізаною дрібними кубиками, додаємо сіль і перець.
До речі кажучи, фарш бажано брати більш ласий, інакше манти НЕ будуть соковитими. Якщо фарш в результаті вийшов сухуватий, то можете налити трохи води, тільки не перестарайтеся з нею.
Через хвилин 30 дістаємо тісто, воно стане гладким і пружним. Ділимо його на дві частини, так буде зручніше розкачати, інакше пласт буде величезним. Розкачуємо тонко і ріжемо на квадратики, розмір їх на ваш розсуд. Викладаємо в серединку кожного квадратика начинку.
Збираємо наступним чином:
Це найбільш традиційний спосіб ліплення, але варіантів маса. Перейшовши на мій інстаграм, до речі, ви можете подивитися деякі з них.
Далі залишається тільки довести манти до готовності. Закип'ятити воду в каструлі від мантоварки / пароварки, викладаємо манти на верхні яруси - на спеціальні піддони з отворами, попередньо змастивши дно соняшниковою олією. Накриваємо кришкою і на середньому вогні готуємо хвилин 40. Через 20 хвилин можете поміняти яруси місцями, для більш рівномірного приготування. Готові манти змащуємо вершковим маслом і подаємо зі сметаною, аджикою, на ваш розсуд.
