Гвоздика ціла 7 шт.
приготування
Маринад для свинушок, опеньків, підберезників. Грибочки виходять в міру кислі, дуже смачні, стоять без холодильника при кімнатній температурі.
У підсоленій воді відварити гриби (свинушки, опеньки, підосичники або подберезовікі- скільки варити дивіться нижче), за смаком вода повинна бути не дуже солоної і не забудьте додати при варінні 1 столову ложку оцту.
Якщо свинушки - то варю поки не потонуть, приблизно 1,5 години, злити воду через друшляк, потім проварюю 15 хвилин в маринаді. Опеньки і підберезники відварюю 20 хвилин, потім 15 хвилин в маринаді.
УВАГА! Новий рецепт: Маринад для підберезовиків
Витрата маринаду - 2 кг свіжих грибів - 1 л. маринаду.
Банки не стерилізують, мою содою і обливає окропом з чайника. Кришки кип'ячу у воді, попередньо мою содою і обполіскую.
Як стерилізувати банки? (Дивіться простий і дієвий спосіб!)
Укладайте в банки гриби щільно, нічого, якщо маринад залишиться, зверху трохи прикрийте їм гриби і все.
Зливаємо гриби після первинної отварки і заливаємо маринадом. Проварити 15 хвилин, розкласти по банках так, щоб були щільно гриби, води буде чуть-чуть. (Див. Рисунок)
Закатати банку або закрити кришкою. Так я роблю свої улюблені свинушки, підберезники і опеньки. Стоять при кімнатній температурі до весни (хоча з'їдають їх швидше.)
70 грам 9% оцту - це 1,5 чарки або 3 і 1/2 столових ложки
Скільки варити свинушки?
Свинушки варять, поки вони не потонуть. Не менш 1,5 годин. Воду підсолюють. Потім воду злити і маринувати або смажити.
Скільки варити підберезники?
Підберезники варять 15-20 хвилин, знімаючи при варінні піну і помішуючи, щоб не прилипали знизу.
Скільки варити опеньки?
Опеньки необхідно варити 20 хвилин, помішуючи, щоб не прикипали знизу. Далі воду злити і готувати - маринувати або смажити.
Гриби підосичники - як їх обробляти, як замаринувати?
Гриб підосичники більш схожий з Білим. Зазвичай це міцний гриб з товстенькою ніжкою і помаранчевої капелюшком. Їх можна засушити, посмажити з цибулею (або з картоплею), замаринувати нашим маринадом (див. Вище). Зробити ікру на зиму і т.д.