Читайте також:
Курку, приготовлену на грилі, називають справжньою класикою сучасності. Це - відмінний вибір як для повсякденного обіду, так і для накриття столу на свято або пікніка.
Тому приготуванням курок на грилі займаються сьогодні багато. Її продають на вулицях, в супермаркетах, кафе і ресторанах. Однак, найсмачніша і, звичайно, корисна курка гриль власного приготування.
Спеціальний гриль для курей найкраще підійде для приготування цієї страви. Це професійне обладнання забезпечує максимально рівномірний підсмажування, дозволяє своєчасно регулювати температуру і не пересушує ніжне м'ясо птиці.
Більш того використання спеціалізованих апаратів дозволяє готувати велику кількість курок одночасно, що дуже зручно як для великої компанії, так і з точки зору можливості відкриття власного бізнесу. Приготувати курку використовуючи спеціальні пристрої дуже просто. Головне - правильно замаринувати.
Поради по попередній підготовці до маринування
По-перше, ретельно промийте курячу тушку або її частини. Використовуйте тільки холодну проточну воду, видаливши таким чином залишки пакувальних матеріалів і зайві виділення. Після - протріть поверхню курки паперовими рушниками. Простежте за тим, щоб куряча тушка стала максимально сухою.
Маринування птиці краще проводити в ємності середнього розміру. Не потрібно використовувати занадто великий посуд. Це тягне за собою погану просочення м'яса.
Використання занадто дрібною посуду також неприпустимо. У неї просто не помістяться всі шматочки. Щодо матеріалу посуду ля маринування можна відзначити наступне: не використовуйте металеві каструлі і контейнери. Вступаючи в реакцію з компонентами маринаду метал істотно впливає на смакові якості готового блюда.
Найпростішим методом маринування птиці є приміщення її в поліетиленовий пакет з маринадом, який щільно прилягає до тушки. Таким чином виключається вплив посуду і максимально просочується сама курка.
Для маринування достатньо однієї години в холодильнику. Але при більш тривалому часу - близько 4-5 годин, а то й цілої ночі, смак готового блюда виходить набагато більш насиченою, а м'ясо - ніжніше.
Рецепти маринаду на будь-який смак
Найпоширенішими ідеями маринаду для курки гриль як умовах власної кухні, так і в промислових масштабах є:
- маринад з гірчицею;
- італійський маринад;
- маринад по-китайськи.
Для приготування кожного з них потрібно все компоненти помістити в блендер і ретельно розмішати. Після цього - рясно обмазати сумішшю курячу тушку або окремі шматочки курки.
Маринад з гірчицею
Для приготування потрібно півсклянки лимонного соку, дві столові ложки гірчиці дижонской, чайна ложка солі і стакан оливкового масла.
Буде потрібно чверть склянки оливкової олії, столова ложка італійської приправи, дві чайні ложки оцту, чайна ложка орегано, сіль і часниковий порошок. Якщо немає порошку можете замінити його дрібно порубаним свіжим часником.
За основу береться півсклянки соєвого соусу і чверть склянки коричневого цукру. Додатково додають свіжий імбир (близько трьох столових ложок), столову ложку дрібно нарізаного часнику, чайну ложку меленого чорного перцю і дві чайні ложки масла кунжуту.
Який би спосіб маринування ви не вибрали за допомогою професійного харчового обладнання від Techsnab готові страви гарантовано матимуть успіх.