Алича є попередницею сливи, що володіє безліччю корисних речовин і вітамінів. Нижче ми розповімо вам про приготування маринованої аличі і сподіваємося, що це блюдо вам сподобається і займе гідне місце в списку заготовок.
У багатьох рецептах класичної кулінарії маринована алича є давнім партнером м'яса. Її гостра і пряна м'якоть надає м'ясних страв надзвичайний смак. Але можна її вживати також з пловом, картоплею або використовувати в приготуванні холодних салатів.
Рецепт маринованої жовтої або червоної аличі
Розрахунок на одну півлітрову банку:
- жовта або червона алича - 500 г;
- сіль - 1 ч. ложка;
- цукровий пісок - 1 ст. ложка;
- оцет столовий 9% - 1 ч. ложка;
- листя базиліка - 2 шт .;
- листя селери - 2 шт .;
- горошки чорного перцю - 5 шт .;
- горошки запашного перцю - 2 шт .;
- часник - 4 зубчики.
Банки промиваємо гарячою водою з харчовою содою і стерилізуємо над парою по п'ять хвилин кожну. На дно укладаємо чисті листки базиліка і селери, очищений часник, горошки чорного і запашного перцю.
Аличу моєму проточною водою, бланшируємо по три-п'ять секунд в киплячій воді, і складаємо в банку доверху. Всипаємо сіль, цукровий пісок і вливаємо оцет. Підігріваємо очищену воду до кипіння і заливаємо в банку з аличею. Тут же закриваємо герметично кришкою, перевертаємо догори дном і укутуємо для самостерілізаціі і до повного охолодження.
Приблизно через місяць алича буде готова до вживання.
Маринована жовта алича, як оливки - рецепт
- сіль - 4 ст. ложки;
- цукровий пісок - 2 ст. ложки;
- оцет 3% - 1 стакан;
- гвоздика - 7 шт .;
- лаврові листочки - 2-3 шт .;
- сушене листя базиліка - 1 ст. ложка;
- естрагон - 1 ст. ложка.
Аличу промиваємо проточною холодною водою, складаємо в миску або каструлю і заливаємо окропом. Коли повністю охолоне, зливаємо рідину, доводимо до кипіння і знову заливаємо плоди.
Банки промиваємо содовим розчином і гарячою водою і просушують. З остигнула аличі виливаємо рідину, а плоди розкладаємо по банках, заповнюючи їх «по плечики».
Змішуємо всі інгредієнти маринаду, підігріваємо до кипіння і заливаємо їм аличу в банках. Прикриваємо кришками і залишаємо на двадцять чотири години. Потім поміщаємо банки в ємність з водою, підігріваємо до кипіння і стерилізуємо протягом десяти хвилин. Тут же закупорюють кришки і ставимо на зберігання.
Оливки будуть повністю готові для вживання через п'ятдесят-шістдесят днів.