≡ Головна → Швидкі рецепти. Салати і закуски → Експрес рецепт швидкого приготування маринованої капусти
Пізня осінь - саме час для приготування різноманітних швидко маринованих овочів. Це, коли, квашені овочі ще не готові або ще не дуже хочеться входити в «зимовий» раціон, а літні вже закінчилися. Сьогодні я про одне зі своїх улюблених експрес рецептів. За 2 години виходить дуже смачна маринована капуста з болгарським перцем швидкого приготування. Смак делікатний, дуже своєрідний Солодкий болгарський перець надає страві цікаву нотку і добре відчувається в страві, незважаючи на досить невелику його кількість в закладці.
Я роблю таку капусту не тільки восени, в сезон, коли перцю багато і він доступний за ціною. Взимку і навесні виручає домашня або магазинна заморозка. Кладу перець. без розморожування. Стежу за, це, щоб заморозка була сухою, тобто перець був без крижаного «панцира», - навіщо нам в капусті зайва рідина.
Рецепт мені дістався з одеського Привозу, - там, ця апетитна, кисло-солодка закусочна капуста зустрічається повсюдно і користується дуже великим попитом. Я дам і рецепт. яким поділилася продавщиця з капустяного ряду, а також свій варіант, трохи змінений під смак нашої сім'ї. Ця швидка маринована капуста цікава тим, що готується сухим способом, без розсолу. Вона також ще більш цікава тим, що найбільш нетерплячі її можуть пробувати відразу, не чекаючи навіть двох годин.
- Капуста - 1 кг
- Болгарський перець - 0,2 кг (один великий або два середніх)
- Лук - 0,2 кг (1-2 шт.)
- Морква - 0,2 кг (1-2 шт)
- Яблука (за бажанням, в рецепті їх не було, але мені подобається :)) - 1 шт.
- Сіль -3 чайних ложки
- Цукор -4-5 ст.ложек
- Оцет 9% -100 мл
- Олія - ½ склянки
В "подарованому" рецепті була така закладка - на 10 кг капусти по вазі - по 20% - перцю, моркви і цибулі. Тобто, на додаток до капусти беремо по 2 кг інших овочів. Заправка -Сіль -025 кг, цукор -0,75 кг, оцет -1л, масло - 1 л. Яблука взагалі не додаються, а скибочками прикрашається салат на «вітрині» :) Вот такой вот маркетинг
На знак подяки за рецепт, я купила кілограм готової закуски. Вдома на неї благополучно і швидко з'їли. Але я трохи змінила закладку - скоротила трохи кількість цукру і оцту. Для мене було дуже солодко і дуже уксусно. Хоча, капуста за цим рецептом і повинна бути солодкуватої з легкою кислинкою. До речі, вона дуже подобається дітям. Для зовсім маленьких можна замінити оцет лимонним соком і зробити невелику порцію, паралельно з основною заготівлею.
Рецепт швидкого приготування маринованої капусти з перцем:
- Всі овочі дрібно шаткуємо. Для цього рецепта потрібно вибирати сорти капусти з тонкими листям без грубих прожилок. Морква, цибуля і перець також перетворюємо в довгу тонку стружку. Тут допоможе спеціальна терка. Все це, звичайно можна зробити і звичайним ножем, але процес трохи затягнеться у часі
- Капусту ретельно перетираємо з сіллю і цукром, обминали і залишаємо на 10 хвилин.
- Змішуємо з нею інші овочі. Тут вже діємо акуратно, щоб перець і моркву зберегли гарний зовнішній вигляд.
- Додаємо оцет і рослинне масло. Ще раз перемішуємо. декоруємо яблуками. (У первинному рецепті їх не було, але я додала одне яблучко, яке нарізала тонкими скибочками. Загальну картину це не зіпсувало :)
- Ставимо отриману заготовку по невеликій прес на 2 години. Далі перекладаємо в ємність для зберігання і відправляємо в холодильник. Найспритніші можуть пробувати відразу, без гніту і двох годин очікування.
Ось таку швидку мариновану капусту ми сьогодні приготували. Спробуйте, це просто і дуже смачно.
Звичайно, не всі люблять десертний смак маринованих овочів. Для більш «суворих» любителів домашніх маринадів скоро будуть і інші не менш цікаві рецепти швидкого приготування. Приходьте у гості!
Готуйте з задоволенням!