Петрушка маринована: властивості
Калорійність: 40 кКал.
Енергетична цінність продукту Петрушка маринована:
Білки: 2.5 м
Жири: 0.5 м
Вуглеводи: 6.3 м
Петрушка маринована - один із способів заготовки на зиму запашної зелені.
Петрушка є прямостоячий стебло з зеленими ароматними листям (див. Фото). Батьківщиною рослини вчені вважають Середземномор'ї. З давніх-давен листя петрушки використовували в кулінарії і народній медицині. У Стародавньому Єгипті рослина застосовували для лікування жіночого безпліддя. Римляни, навпаки, радили жінкам утримаються від вживання цієї зелені під час вагітності, щоб уникнути у новонароджених епілепсії. Рослина добре допомагає при укусах комарів: якщо вас покусали ці комахи, досить просто прикласти до ураженого місця розтерті листочки цієї ароматної зелені. Наші предки вважали, що пучок петрушки дорівнює жмені золота.
Особливе місце в кулінарії займає маринована петрушка. Маринування на увазі консервування овочів, зелені і т. Д. З додаванням оцту. Разом з сіллю і спеціями, а також завдяки певній кислотності маринад пригнічує життєдіяльність мікроорганізмів. Такий спосіб консервації на зиму дозволяє зберегти смакові і корисні властивості зелені. Мариновану петрушку використовують так само, як і свіжу: додають в супи, другі страви. Зберігати мариновану петрушку можна в холодильнику або ж у темному місці.
Корисні властивості
Корисні властивості маринованої петрушки обумовлені наявністю комплексу вітамінів і мінералів в її складі. Рослина містить вітаміни В, С, К, РР. Вчені виявили в надземної частини рослини біофлавоноїди і ефірні масла. Сьогодні петрушку вирощують не тільки як ароматну пряність, але і як аромамаслічное рослина. На ринку ефірних масел можна зустріти масло з насіння і листя петрушки. Висока вартість ефірного масла обумовлена специфікою його вироблення: для того, щоб отримати 1 мл олії, необхідно переробити близько 30 кг сировини.
Одним з найцінніших компонентів складу є калій. Він необхідний для роботи серцевого м'яза, а також бере участь в регулюванні водно-сольового балансу. Цей мінерал запобігає розвитку синдрому хронічної втоми. Постійний дефіцит калію загрожує збоями серцевого ритму, що найчастіше може стати причиною серцевого нападу. Також при зниженому рівні калію може спостерігатися ерозія слизових оболонок і сухість шкірних покривів. Значний недолік калію може стати причиною невралгічних болів. Петрушка, таким чином, допомагає уникнути нестачі калію в організмі, знімає алергічні реакції, покращує роботу мозку, нормалізує серцевий ритм. Взимку, коли немає можливості вживати свіжу зелень, корисно урізноманітнити свій раціон за рахунок маринованої петрушки, яка прекрасно поєднується зі стравами з картоплі.
Ефірна олія цієї зелені підсилює кровообіг, прискорює розсмоктування гематом. Воно буде корисно для шкіри з судинним малюнком. Масло додають з розрахунку 1 крапля на 10 грамів крему. Також ефірне масло використовують для приготування масажної суміші для проведення, як загального масажу, так і масажу окремих частин тіла: спини, області нирок.
Використання в кулінарії
У кулінарії петрушка займає важливе місце. Її використовують в свіжому вигляді або ж заготовляють на зиму різними способами.
Петрушку можна заготовити на зиму і іншим способом. Наприклад, заморозивши її. Перед тим, як рослина заморозити, деякі господині вважають за краще його підсушити. Часто для заморозки використовується вакуумний пакет. Деякі господині заливають порізану зелень водою і поміщають такі пакети в морозилку. Петрушку для початку ретельно перебирають і промивають, потім її нарізають дрібними шматочками і укладають в вакуумні пакетики. Взимку беруть необхідну кількість зелені і додають при приготуванні страви. Якщо упакувати петрушку в маленькі пакетики, то не потрібно буде розділяти зелень на порції. Перевага заморожування як методу полягає в тому, що заготовлена таким чином зелень зберігає свої властивості протягом 2-х років.
Мариновану петрушку можна отримати, використовуючи кілька рецептів. Всі рецепти зводяться до підготовки самої зелені. Петрушку миють, подрібнюють, розкладають по банках і заливають заздалегідь підготовленим маринадом. Для його приготування знадобиться 1 л води, 250 мл оцту, 50 грамів солі і 50 грамів цукру. Банки стерилізують по 30 хвилин.
Маринована петрушка прекрасно підходить для ароматизації страв, надання їм апетитного вигляду. Але необхідно дотримуватися дозування при додаванні петрушки до основної страви, оскільки вона відрізняється насиченим смаком і ароматом. Петрушка ідеально поєднується зі стравами з риби, м'яса, птиці.
Також можна приготувати на зиму мариновану петрушку з цибулею і часником. Така пікантна закуска нікого не залишить байдужим і додасть будь-якої страви особливий смак. Для її приготування нам знадобиться кілограм петрушки, 30 грамів зеленої цибулі, кілька зубчиків часнику, 30 грамів соєвого соусу, цукор, сіль і оцет. Петрушку ретельно перебирають, миють, ріжуть на частини по 4 см. До зелені додають сіль, цукор, оцет, перемішують і залишають на годину. Після додають подрібнену цибулю і часник, заправляють мариновану петрушку соєвим соусом.
Деякі господині вважають за краще заготовлювати зелень в рослинній олії. Рослина подрібнюють, розкладають по банках і заливають маслом. При такому способі заготовки петрушка може зберігатися 3-4 місяці. Зелень чудово підходить для приготування салатів і супів.
Петрушку також часто засолюють. Зелень перебирають, промивають і сушать на рушник. Після петрушку дрібно нарізають, перемішують з сіллю і розподіляють по літровим банкам. Дуже важливо не рубати зелень, а різати. В іншому випадку вона виділити багато соку і втратить смакові речовини. Зверху петрушку також засипають сіллю, накривають пергаментним папером і зберігають в холодильнику. Солона петрушка відмінно підходить для приготування гарячих страв, соусів.
Існує також так званий сухий посол петрушки: кілограм свіжого листя ретельно перебирають і миють. Далі петрушку нарізають на дрібні шматочки, пересипають сіллю і щільно утрамбовують в півлітрові банки. Закочують банки після того, як на їх поверхні виступить сік. Зберігають в темному місці.
Користь петрушки маринованої і лікування
Користь цієї рослини давно відома народній медицині. Так, вживання петрушки є відмінною профілактикою, а також лікуванням захворювань печінки і нирок. Крім того, в певній кількості вона має антибактеріальну дію при пієлонефриті. Маринована петрушка має жовчогінну властивістю, покращує апетит і допомагає травленню. Зелень рекомендують вживати в якості добавки до раціону при схудненні. Ця рослина допомагає позбутися від зайвої рідини і набряків різного походження (при набряках ніг, водянці і т. П.).
Рослина чудово освіжає подих і перешкоджає розвитку каріозного захворювання. Петрушка добре відбілює зуби, має антибактеріальну властивість, усуває кровоточивість ясен. Регулярне вживання цієї зелені допомагає позбутися від зубного нальоту і інших стоматологічних захворювань, адже сік рослини потрапляє у важкодоступні місця. Петрушка природним чином масажує ясна і зміцнює їх.
Рослина також вважається одним з найсильніших засобів для викликання менструацій. Його використовують для нормалізації циклу. Ефективність петрушки пов'язана з тим, що вона багата на аскорбінову кислоту, яка прискорює менструацію. Це відомий народний засіб, який допомагає нормалізувати цикл без побічних ефектів.
Шкода петрушки маринованої і протипоказання
Вживання петрушки може погіршити стан людини при подагрі, циститі, нефриті. При схильності до утворення каменів в нирках рослина також краще не вживати, оскільки воно містить оксалати.
фотографії продукту
Схожі продукти харчування
