Зелені помідори консервовані, мариновані.
Беремо зелені помідори, як слід моєму і розрізаємо на половинки (бо так більше входить помідор в кожну банку), укладаємо в ошпарені окропом банки. Готуємо маринад: на 1 літр води йде 3 ст. ложки цукру, 1,5 ст. ложки солі. Киплячим маринадом заливаємо банки з помідорами, даємо постояти 10-15 хвилин, зливаємо маринад назад в каструлю і знову доводимо до кипіння. Заливаємо помідори 2-ий раз і даємо постояти вже 5 хвилин - і знову зливаємо в каструлю, доводимо до кипіння. Заливаємо помідори в 3-й раз і додаємо 9% оцет з розрахунку 100 мл на 1 л маринаду. Після додавання оцту в кожну банку, закупорюють.
Зелені помідори мариновані, гострі.
Для цього рецепта потрібні зелені помідори (беремо з розрахунку 8-9 кг на 14 літрових банок), парасольки кропу в кожну банку, 4 головки часнику, 3 стручки гіркого перцю, 7 штук солодкого болгарського перцю, таблетки аспірину (по 1 на кожну банку) . Маринад: на 6 л води беремо приблизно 1 склянка солі і півтори склянки цукру, пів-літри 9% оцту.
Попередньо обшпарюємо банки і кип'ятимо у воді кришки. Потім на дно кожної кладемо парасольки кропу (якщо є) і 1 таблетку потовченого аспірину. Часник і болгарський перець очистити, прокрутити через м'ясорубку разом з гірким перцем, як слід перемішати і розділити отриману суміш по банках.
Помідори миємо й розрізаємо на 2-4 частини, розкладаємо по банках і заливаємо киплячим маринадом. Оцет в маринад краще додавати відразу після виключення (закипання) маринаду, але не раніше. Закриваємо банки.
І пам'ятайте, мариновані зелені помідори добрі не тільки, як закуска, але і просто до вареної картопелька 😉.
Читайте також - домашні заготовки на нашому форумі - це смачно і цікаво!
А ось ще почитайте:
- Томати мариновані без солі
- Томати у власному соку, без стерилізації
- мариновані помідори
- Помідори з часником
- солоні помідори
- Томати у власному соку