Не випадково буряк називають королевою овочів! У ній міститься стільки поживних і корисних речовин, що навряд чи який-небудь інший овоч зможе її замінити. Корисна буряк, як в сирому, так і у відварному або маринованому вигляді.
Корисні властивості буряка
- Буряк не тільки можна, а й потрібно вживати в їжу в сирому вигляді. Привчати організм потрібно поступово - включаючи в свій раціон одну чайну ложку цього продукту. Також справа йде і з буряковим соком: його потрібно розбавляти водою або іншим соком в пропорції 1: 4. Пізніше кількість можна збільшити до 1/3 склянки, але не більше!
- Лікарі - дієтологи рекомендують вживати сік буряка, змішуючи його з морквяним - в такому коктейлі міститься просто джерело вітамінів. У чистому вигляді сік буряка може викликати нудоту, запаморочення, головний біль і діарею. Буряковий сік перед змішуванням краще потримати попередньо в холодильнику пару годин, а ось морквяний можна вливати відразу ж після віджимання.
- У соку цього овоча міститься калій і магній. а це означає, що він позитивно впливає на вироблення червоних кров'яних тілець в організмі, розширює судини і дуже корисний при гіпертонії. Для гіпотоніків він небезпечний і протипоказаний, т. К. Знизить тиск ще сильніше. Ще цей продукт бореться з порушення сну і покращує загальний стан організму. Ламкість судин зменшується за рахунок того, що в соку міститься правильне співвідношення натрію і кальцію. Ці речовини розріджують кров.
- У соку міститься марганець, залізо, мідь, цинк. Це активізує зростання еритроцитів, які в свою чергу підвищують зір і є важливим компонентом для роботи серцево-судинної системи. Сам по собі овоч включає до свого складу амінокислоти, внаслідок впливу яких виробляється холін. Цей компонент допомагає печінки боротися з ожирінням і зупиняє розвиток атеросклерозу. Цинк впливає на рівень інсуліну, а отже, корисний для людей, які страждають на цукровий діабет.
- Ще в буряках міститься калій і органічний хлор. Це нормалізує загальне функціонування організму, очищає печінку, жовчний міхур, нирки і підтримує лімфатичну систему.
- Є протипоказання до прийому соку з буряка. Наприклад, його не можна вживати при порушенні роботи нирок, ревматоїдному артриті, при жовчнокам'яній і сечокам'яній хворобі. При підвищеній кислотності його теж не рекомендують, як і при виразці 12-палої кишки, виразці шлунка.
- При захворюваннях кишечника і шлунка буряк потрібно вживати вареної, адже і в такому вигляді вона містить корисні речовини, ось тільки готувати її краще на пару.
- Під час ангіни овочевим соком можна полоскати горло, при нежиті - закапувати ніс. Ще він здатний очистити організм від токсинів і шлаків, допомагає скинути зайву вагу, омолодити шкіру тіла і обличчя, налагодити менструальний цикл.
Як приготувати мариновану буряк?
Маринований буряк використовують як для приготування вінегрету, так і перших страв, наприклад, холодного борщу.
Маринований буряк: швидкий рецепт
- Вода - 1 ст.
- Оцет (6 відсотків) - 250 г
- Цукор - 1 ст. л.
- сіль - frac12- ч. л.
- Лавровий лист - 2 шт.
- Гвоздика - 3 шт.
- Чорний перець горошком - 4 шт.
приготування:
- Буряк вимити і зварити до повної готовності. Потім очистити її від шкірки, подрібнити скибочками, натерти на крупній тертці або вдатися до допомоги кухонного комбайна.
- Змішати воду, цукор, сіль, оцет і приправи, довести все до кипіння і трохи остудити. Залити цим маринадом підготовлену натерту на тертці суміш. Залишити на добу. Страва готова до вживання!
Маринований буряк в банках
- Вода - 1 л
- Сіль - 1,5 ст. л.
- Цукор - 100 г
- Оцет (9 відсотків) - 100 г
- Чорний перець горошком - 5 шт.
приготування:
- Буряк добре промити і очистити, порізати, помістити в каструлю, залити водою і поставити на вогонь. Через 20 хв. після закипання води, каструлю потрібно зняти з вогню і щільно розкласти овоч по банкам, попередньо простерилізувати. З води, цукру, солі та оцту зробити розсіл.
- Киплячим маринадом залити буряки і закатати банки, потім перевернути їх і укутати в ковдру на добу.
Приготування маринованого буряка
Існує багато способів приготування цієї страви. Приготована таким чином буряк може стати хорошою закускою, влітку з неї варять холодний борщ, а взимку її можна додавати в салати. Маринований овоч має кисло-солодкий смак. Головний її плюс перед магазинним продуктом - Ви точно знаєте, які інгредієнти використовувалися для приготування!
Маринований буряк з цибулею
- Буряк - 0,5 кг
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Вода - 300 г
- Оцет - 100 г
- сіль - frac12- ч. л.
- Цукор - 4 ст. л.
- Перець чорний горошком запашний
приготування:
- Буряк промити і відварити. Потім очистити від шкірки і нарізати соломкою, але не дуже довгою. Можна не варити овоч, а запекти в духовці - великої різниці не буде.
- Цибулю нарізати тонкими кільцями.
- Взяти чисту банку і почати в неї викладати шарами буряк і цибулю, чергуючи.
- Тепер слід зробити маринад з води, солі, цукру. Довести все до кипіння і влити оцет. Отримані розсолом залити банки, додати пару горошин перцю і залишити остигати. Потім помістити її в холодильник. Після закінчення 10 год страва готова!
Гостра маринована буряк
- Буряк - 1 кг
- оцет
- вода
- сіль
- цукор
- Перець чорний
- Перець чилі
- гвоздика
- кориця
- Лавровий лист
- хрін
- Спеції беруть за смаком.
приготування:
- Буряк вимити і зварити до готовності в каструлі. Решта інгредієнти (за винятком оцту) перемішати і поставити на вогонь, перед готовністю влити оцет і остудити до кімнатної температури.
- Потім буряк очистити і нарізати, покласти в заздалегідь простерилізовані банки і залити остившім маринадом. Після поставити банки на добу в сухе прохолодне місце.
Буряк - смачний і корисний продукт! До того ж вона не втрачає своїх якостей при тепловій обробці і маринуванні. Готувати її не важко, а в результаті виходить блюдо, яке припаде до смаку навіть самому вимогливому гурману!