likuvati.ru бібліотека медичний інструкцій Full site
Корисні властивості часнику відомі людині з давніх часів. Тільки ось через специфічного запаху доводиться іноді відмовлятися від його вживання. Уникнути цієї проблеми допоможе маринування часнику.
Приготований таким чином овоч не тільки втрачає свій різкий аромат, але і зберігає більшість корисних властивостей.
Маринований часник по-грузинськи
- Часник - 1 кг
- Тархун - за смаком
- Оцет - 400 мл
- Сіль - 4 ст. л.
- Цукор - 5 ст. л.
- Вода - 400 мл
приготування:
- Для приготування маринованого часнику по-грузинськи Вам знадобиться молоді овочі. Очистіть головки від лушпиння, але залиште один шар шкірки. Це дозволить не розпастися зубчикам.
- Обшпарте головки окропом, розкладіть їх на плоскій поверхні. Поки вони не охололи, рясно посипте сіллю. Солі не шкодуйте, більше ніж потрібно часник все одно не вбере.
- Коли часточки охолонуть, перекладіть їх в трилітрову банку наступним чином: шар головок, шар тархуна і так до верху. Розведіть оцет водою і приготований маринадом залийте в банку. Шийка ємності накрийте кришкою або папером і залиште на 1 2 тижні маринуватися.
Як приготувати маринований часник?
Маринований часник: простий спосіб
- Часник - 1 кг
- 9-відсотковий оцет - 200 мл
- Вода - 200 мл
- Сіль - 30 г
- Цукор - 60 г
- Чорний перець - 5 горошин
- Лавровий лист - 4 шт.
- Хмелі-сунелі - 4 ч. Л.
приготування:
- Насамперед необхідно приготувати маринад. Змішайте воду, оцет сіль, цукор, хмелі-сунелі, додайте чорний перець і лавровий лист. Нагрійте все до закипання, зніміть з вогню і охолодіть.
- Розділіть часник на окремі зубчики і очистіть їх від лушпиння, залишаючи прозору шкірку. Обшпарте овоч киплячій підсоленій водою, швидко охолодіть, опустивши приблизно на 1 хв. в крижану воду.
- Готові зубчики перекладіть в скляну банку і залийте маринадом. Накрийте банку щільним листом паперу і обмотайте шпагатом. Тримайте ємність з маринованим часником при температурі 22 градуси до повного приготування.
Маринований часник з кропом і буряком
- Часник - 1 кг
- Вода - 2 ст.
- 9-відсотковий оцет - 2 ст. л.
- Сіль - 2 ст. л.
- Цукор - 1 ст. л.
- Буряк - 2 шт.
- Кріп (парасольками) - за смаком
приготування:
- Очистіть головки від лушпиння. Залийте їх окропом, відкиньте на друшляк і охолодіть. Покладіть на дно скляної банки кріп, а зверху - часник. Додайте нарізану очищену буряк.
- Приготуйте маринад. В окремому посуді змішайте воду, сіль, цукор. Поставте суміш на вогонь і доведіть до кипіння. Додайте оцет. Готовий маринад остудіть і залийте їм овочі. Залиште маринуватися на 15 днів. Перед подачею на стіл часник рекомендується промивати під холодною водою.
Маринований часник з соєвим соусом
- Часник - 1 кг
- 9-відсотковий оцет - 1 ст.
- Соєвий соус - 4 ст.
приготування:
- За цим рецептом можна маринувати часник часточками або головками. Очистіть овоч від лушпиння, залишивши тільки тонку шкірку. Добре промийте головки і просушіть.
- Покладіть підготовлений продукт в скляну банку. Трохи розведіть оцет водою і отриманий склад влийте в банку так, щоб всі часточки були покриті. Накрийте ємність кришкою і приберіть в темне місце на 7 днів.
- Через тиждень дістаньте заготовку, перекладіть головки в чисті стерилізовані банки. Налийте соєвий соус в каструлю, поставте на вогонь і кип'ятіть 12 - 15 хв. Остудіть соус, залийте часник на половину, закатати банки кришками і поставте в прохолодне місце. Через 3 тижні закуску можна вживати в їжу.
Маринований часник: гарячий спосіб
- Часник - 1 кг
- Вода - 300 мл
- 9-відсотковий оцет - 300 мл
- Цукор - 50 г
- Сіль (НЕ йодованої) - 30 г
- Сушений кріп - 3 ст. л.
- Хмелі-сунелі - 3 ст. л.
- Коріандр - 3 ст. л.
- Шафран - 3 ст. л.
- Лавровий лист - 5 шт.
- Чорний перець - 5 горошин.
приготування:
- Спочатку приготуйте маринад. Для цього змішайте в окремій каструлі всі інгредієнти крім часнику. Поставте каструлю з маринадом на вогонь, закип'ятити, остудити. Маринувати овоч можна часточками або головками - це залежить від особистих переваг кожного.
- Очистіть часник від лушпиння, залишивши тонку шкірку. Опустіть його в підсолений окріп на 2 хв. після чого охолодіть під струменем холодної води. Перекладіть овоч в банку і залийте остившім маринадом. Закрийте кришкою і приберіть на 5 днів у прохолодне місце.
Маринований часник: холодний спосіб
- Часник - 1 кг
- Вода - 600 мл
- Цукор - 4 ст. л.
- Часник - 4 ст. л.
- Чорний перець горошком - 7 шт.
- Гвоздика - 10 бутонів
- Оцет - 3 ст. л.
приготування:
- Очистіть овоч від верхнього шару лушпиння. В окрему каструлю додайте воду, цукор, сіль, гвоздику і перець горошком. Закип'ятити, зніміть з вогню каструлю і влийте оцет.
- У скляну банку покладіть рядами головки і доверху залийте маринадом. Щільно закрийте кришкою і приберіть в прохолодне місце, але не в холодильник. Через 2 місяці маринований часник буде готовий до вживання.
Маринований часник - смачна і ароматна закуска, яка припаде багатьом до вподоби. Ця страва досить пікантне, але, на щастя, не має специфічного запаху свіжого овоча. Зберігатися така заготовка може кілька років. Але, швидше за все, апетитний часник з'їдять значно швидше!