Опис рецепта:
Взагалі маринований часник (рецепт по-грузинськи) я завжди заготовлювала молодий. Такий, який ще не огрубів. Але вирішила спробувати з дозріли. Смак ідентичний. Єдина відмінність в тому, що часник маринується очищений.
Рецепт дуже простий. Маринований часник можна подавати на закуску, а також використовувати для приготування різних салатів, овочевих шашличків.
Я маринований часник (рецепт по-грузинськи) зазвичай заготовлював в банках невеликого розміру. Це зручно. Також можна замаринувати в харчовому контейнері. Але в цьому випадку часничок довго не буде зберігатися в холодильнику - 1-1,5 місяці.
Грузинські страви обов'язково готуються з великим набором спецій, а також використовується багато різної зелені. Я, правда, в банки вкладаю тільки петрушку. Часник вибирайте з великими зубками.
Етапи приготування:
1) Часник спочатку слід очистити від лушпиння і, помивши, просушити.
2) Скласти часникові зубки в чисті і стерилізовані банки. Часничком в ємності не повинно бути тісно, тому туго набивати не варто.
3) Тепер зваримо маринад. У каструлю вливаємо вказану кількість води і ставимо на плиту. Доводимо до кипіння і після вкладаємо спеції: коріандр, гірчицю в зернах, кілька гвоздичек, зіру, лавровий лист, запашний і гіркий перець горошком. Кип'ятимо 2-3 хвилини. Після всипаємо сіль, цукор і оцет. Смак маринаду можна регулювати на свій розсуд. Спробуйте, і якщо вам смак приємний, значить, з цим завданням ви впоралися відмінно.
4) А ще я рекомендую додати в маринад куркуму. Вона і в колір гарний забарвить маринад, і смак примножить. Варимо маринад ще 5-7 хвилин. Він повинен злегка кипіти.
5) Залишається тільки залити часник гарячим маринадом, покласти в кожну банку кілька гілочок петрушки і, засукавши банки кришкою, перевернути і залишити до повного охолодження. Пробувати маринований часник (рецепт по-грузинськи) можна вже через кілька днів.
Складові:
На 4 банки по 300 мл
Часник (великі головки) 10-12 шт. вода 1 л, оцет 0,5 склянки, цукор 2 ст. ложки, сіль 1 ст. ложка, спеції (вказані в рецепті) за смаком, петрушка за смаком.