Маринований імбир прийшов до нас у вигляді приправи, яка традиційно подається з суші. І це не просто смачна приправа, але і дуже корисний для травлення продукт. Сильний і пряний аромат імбиру в процесі маринування посилюється.
Маринований імбир приносить організму таку ж користь, як і сирої. В процесі маринування імбир не втрачає своїх корисних властивостей. Для правильного проведення процесу, корінь імбиру міститься в оцет і інші приправи. Маринування тільки підсилює смак і аромат імбиру, який використовується в більшості азіатських страв. Торговці приправами рекомендують купувати маринований імбир ще й тому, що він має довший термін зберігання.
Трохи інформації про корисні властивості маринованого імбиру для організму.
Для травлення. маринований імбир стимулює роботу кишечника і допомагає боротися з такими захворюваннями, як запор і метеоризм. Не дивлячись на те, що це спостереження не було науково підтверджено, багато пацієнтів відчули на собі вплив імбиру. Можливо, він надає такий вплив завдяки антиоксидантам в своєму складі і протизапальним властивостям.
Морська хвороба: люди, які страждають на цю недугу, часто справляються з неприємними відчуттями за допомогою маринованого імбиру, однак, свіжі корені здатні викликати подібну дію.
Нудота під час вагітності: жінки, які страждали частими нападами нудоти під час першого триместру, під наглядом лікарів брали свіжий або маринований імбир. Як показало спостереження, рослина допомагало їм відчувати менший дискомфорт. Однак, застосування імбиру в великих дозах вагітним жінкам протипоказано, так як даний продукт заважає засвоєнню заліза в організмі. Найпростіший спосіб - це вранці приготований імбирний чай.
Вважається, що імбир сприяє зниженню рівня холестерину. а також сприяє блокуванню зростання ракових клітин. Дане твердження не має наукових доказів, однак, люди, що вживають в їжу маринований імбир, погоджуються з цією думкою. Зниження холестерину сприяє також і зниження ваги. Імбир в цьому добре допомагає.
Крім усього іншого, маринований імбир використовується в японській кухні. Він виступає в ролі «очищувача» ротової порожнини і вживається між різними стравами, для видалення присмаку.
Маринований імбир рецепт японський
Для приготування маринованого імбиру за цим рецептом, необхідно використовувати молодий корінь.
- з дуже тонкою шкірою (можна очистити чайною ложкою);
- блідий, майже білого кольору;
Ваш маринований імбир може виявитися слабо рожевий. Але яскраво-рожевий колір, який ви побачите в комерційних версіях цього розсолу, утворюється за рахунок використання від харчового барвника.
- вода - 800-900 мл;
- імбир - 500 грам
- оцет рисовий - 1 стакан
- сіль - 1 чайна ложка
- цукор - 3 столові ложки
- соєвий соус - 1 чайна ложка
Воду потрібно довести до кипіння і покласти в нього вже нарізаний імбир. Імбир має бути дуже тонко нарізаний. Зробити це можна швидше за все за допомогою спеціального ножа або нарізки.
Злийте воду з імбиру. Хоча ця вода просто прекрасна основа для чаю. Додайте в неї мед і лимон, - і у вас супер напій від застуди і для бадьорості: імбирний чай!
Імбир розкладіть по банках (або зручною для зберігання тарі) з щільною кришкою.
В окремій каструлі налийте оцет і доведіть до кипіння.
Тепер в оцет додайте: цукор, сіль і соєвий соус.
І добре перемішайте. І ось цим соусом з гарячого оцту потрібно залити імбир.
Готовий імбир буде через 2-3 дня. Коли він просочиться і настоїться. Цікаво, що в маринованому вигляді в Америці їдять і гарбуз, дуже корисний продукт для здоров'я. Правда маринад для гарбуза я б сказала солодкуватий.
Зберігати маринованим таким способом імбир, потрібно в холодильнику в щільно закритій ємності. Його термін придатності близько 1 місяця.
Рецепт моркви в імбирному маринаді
Дуже смачний рецепт морквини. Це підійде і для закуски і для м'яса і для риби.
- морква - 2 середніх (близько 200 грам)
- імбир - 40 грам
- винний оцет - 120 мл
- сіль морська - 1,5 чайні ложки
- цукор - 1,5 чайні ложки
Морквину потрібно очистити і нарізати тонкими смужками (можна на тертці для корейської моркви). Морквину складаємо в будь-яку ємність.
Готуємо імбирний маринад. Імбир, не очищаючи від шкірки, натераем на дрібній тертці.
Змішуємо: імбир, сіль, цукор і оцет. Тепер імбир заливаємо 1 склянкою води і доводимо до кипіння. Коли закипить, добре перемішати до повного розчинення цукру і солі. Все це звичайно для деяких буде випробуванням, так як запах оцту буде досить сильним.
Після закипання зняти з вогню і вилити через сито в ємність з морквою. Маринад повинен повністю покрити морквину.
Даємо морквині охолонути при кімнатній температурі. Після охолодження, закриваємо щільно кришкою і ставимо в холодильник. Зберігати таку морквину в імбирному маринаді можна до 2-х тижнів.
Поділитися "Маринований імбир корисні властивості суші-аташе"