Цей рецепт перевірений вже не одним поколінням господинь. Хочете приготувати в домашніх умовах смачну маринованого оселедця - беріть і користуйтеся. Особлива перевага цієї технології пряного посолу полягає в тому, що в маринаді абсолютно відсутня оцет. Так що рибка у вас буде абсолютно нешкідлива - якщо, звичайно, опустити той факт, що вона солона. А в усьому іншому - просто не закуска, а мрія. І для святкового столу хороша, і для повсякденних сімейних трапез.
Спочатку готуєте маринад. Наливаєте в каструльку воду, доводите до кипіння. Розчиняєте в ній сіль і цукор, додаєте всі спеції і проварюєте на помірному вогні під закритою кришкою приблизно п'ять хвилин. Знімаєте маринад з плити - він повинен охолонути.
Розморожуєте оселедець - краще це робити в глибокій мисці або тазику, наповненому холодною водою. У воді попередньо варто розмішати чайну ложку солі. Слідкуйте, щоб риба розморозилася не до кінця, тобто залишилася відносно твердої, холодною на дотик і пружною. Обробляє її за всіма правилами - відрізаєте голову, виймаєте все зайве з черевця, чистите чорні плівки. Кожну рибку розрізаєте поперек на кілька шматочків товщиною до 2 см. Складаєте їх в банку, зверху вливаєте теплий розсіл. Спочатку залишаєте банку при кімнатній температурі до того моменту, поки розсіл повністю не охолоне. Потім ставите її в холодильник. Готової маринований оселедець буде через 4-5 днів.
Подаючи рибку до столу, бажано отримати від неї кістки і зняти шкірку. Сервірувати шматочки оселедця можна цибулею, замаринованим в лимонному соці або винному оцті. Не забудьте заправити свою закуску рослинним маслом.
Ще на цю тему:
Як приготувати горбушу у фользі
Запечена минтай: дует фольги і духовки
Котлети з риби з сиром і картоплею