Маринований часник класичний
Для маринування кілограма часнику за цим рецептом для маринаду знадобиться:
- винного оцту - півлітра;
- 5 штук. лаврового листа;
- десяток горошин запашного перцю.
Перед маринуванням слід підготувати часник. Можна його маринувати в очищеному вигляді, а можна цілком. При маринуванні головками необхідно зняти з головки верхню, саму товсту лушпиння, залишивши тонку. Після цього головки слід 5-6 днів Просолов в 5% розсолі (50 г солі на літр). Потім головки укладають в банку, заливають оцтом, додають спеції, закривають кришкою і залишають маринуватися приблизно на місяць.
При маринуванні очищені зубки просолювати не потрібно. Їх відразу можна закласти в банку, пересипати сіллю з розрахунку 20 г на кілограм часнику і залити оцтом із спеціями.
Маринований часник з хріном
Для приготування знадобиться:
• пара кілограм часнику;
• крупно порубаний (в розмір часникового зубки) корінь хрону - 100 г;
• стручок перцю чилі або кайенского;
Для приготування маринад крім цього знадобиться:
• 50 г цукру (2 ст. Ложки);
• півлітра винного оцту;
• літр кип'яченої води.
Спочатку готується часник. Для цього його потрібно ошпарити, зняти найтовстішу шкірку і відрізати верхівку. Після чого хрін і часник укладається в банку, поклавши на дно гвоздику, а зверху стручок перцю. Потім слід змішати інгредієнти маринаду, і залити їм вміст банки. Маринад повинен бути не гарячим і мати приблизно кімнатну температуру. Закочувати банку не потрібно, достатньо закрити капроновою кришкою. Через 50 днів маринування при кімнатній температурі продукт буде готовий і його можна відправляти в льох або на нижню полицю холодильника, хоча немає нічого страшного, якщо його з'їдять раніше ... Протягом цих 50 днів, можливо, що деякі головки злегка позеленеют. Це нормально і не є ознакою псування часнику.<.p>
Маринований часник, простий гарячий рецепт
На кілограм очищених зубків часнику потрібно:
• винний оцет - 0,3 л;
• чорний, запашний, білий перець, хмелі-сунелі, гвоздика, лавровий лист - це все на любителів.
Приготування полягає в наступному. Часник потрібно обшпарити і відразу охолодити під струменем холодної водою, а потім укласти в банку. Потім готується маринад з оцту, води, солі, цукру і спецій за смаком. Спеції можна не додавати. Нагріти маринад до кипіння і залити їм вміст банки, накривши її серветкою. Після охолодження банку поставити в льох або холодильник. Через тиждень маринування її можна закрити кришкою.
Маринований часник, простий холодний рецепт
Для цього варіанту знадобляться неочищені зубки часнику в кількості повної 3-літрової банки. З інших інгредієнтів знадобиться:
• стакан 9% оцту;
• винний оцет - 0,3 л;
• по парі столових ложок цукру і солі.
Приготування дуже просте. У банку з часником потрібно залити 9% оцет, долити до верху кип'яченою водою, прикрити кришкою і відставити в льох або в холодильник на місяць. Після чого рідина злити, а часник промити і знову укласти в банку. На цей раз в неї слід залити маринад з винного оцту, солі і цукру і знову відставити в прохолодне місце на місяць, по закінченні якого часник можна вважати готовим.
Маринований часник по-грузинськи
Для цього варіанту знадобиться:
• зелень тархуна (естрагону);
• молодий часник головками, очищеними до тонкої шкірки;
Приготування починають з засолювання часниковий головок. Для цього їх обдають окропом і тут же викладають на посипану сіллю плоску поверхню. Потім їх відразу щедро посипають сіллю. Після 4-5 годин, коли головки охолонуть, їх обтрушують від солі і укладають в банку. Першим укладають шар головок, потім шар естрагону, потім знову головки, і так шар за шаром до заповнення банки. Далі, винний оцет слід розбавити водою у співвідношенні 2: 1, нагріти майже до кипіння і цим маринадом залити банку з часником до верху. Після цього банку слід прикрити серветкою і поставити в холодильник або льох на тиждень, після чого продукт можна закривати кришкою і відправляти на зберігання в льох або холодильник.
Маринований часник по-корейськи
Для цього варіанту необов'язково мати свіжий часник, можна використовувати і давно зібраний або головками, очищеними до тонкої шкірки, або неочищеними зубками. Для приготування 1 кг часнику знадобиться:
• склянку столового 9% оцту;
• 4 склянки класичного чи іншого на вибір за смаком соєвого соусу.
Підготовлені і промиті головки або зубки слід укласти в банку і залити їх оцтом, доповнивши водою до верху. Банку необхідно прикрити кришкою, прибрати в холодильник і дати часнику тиждень промаринуватися. Після цього головки або зубки потрібно перекласти в простерилізовані банки, заповнивши їх до половини. Прокип'ячену приблизно протягом 10 хвилин і охолодженим соєвим соусом залити банки з часником до верху, після чого закатати їх і поставити в холодильник або льох. Приблизно через 3 тижні закуска готова. Використовувати можна як часник, так і соєвий соус.
Маринований часник з лавровим листом
Для цього варіанту потрібно з розрахунку на 1 кг часнику, такі інгредієнти маринаду:
• винний оцет - 0,3 л;
• 5 горошин чорного перцю;
• 5 штук. лаврового листа.
Приготування починається з того, що очищені зубки часнику необхідно залити гарячою водою і витримати добу. Потім необхідно злити воду і розкласти зубки в баночки. Приготувати маринад, з вищевказаних інгредієнтів, закип'ятити його і і залити до верху баночки з часником. Після цього баночки слід закатати, або закрити кришкою «твіст-офф» і дати їм охолонути. Через тиждень можна вважати продукт готовим до вживання.
Маринований часник у виноградному соку
Для цього варіанту потрібно з розрахунку на 1 кг часнику, такі інгредієнти маринаду:
• 0,25 л виноградного соку, бажано червоних сортів винограду;
• стакан винного оцту;
• 5 горошин чорного перцю;
• 5 штук. лаврового листа.
Готується часник за цим рецептом наступним чином. Очищені зубки часнику заливають на 5 хв. окропом, потім їх промивають холодною водою і розкладають в баночки. З перерахованих інгредієнтів слід підготувати маринад і залити їм часник. Після цього банки слід закупорити і поставити на місяць в холодильник. Через місяць продукт можна вважати готовим.
Маринований часник з брусницею
Для цього варіанту потрібно 2 кг часнику і 0,5 кг брусниці. Для тих, кому не подобається брусниця можна замінити її червоною смородиною, або використовувати і ту, і іншу ягоду в різних пропорціях. Крім того, для маринаду буде потрібно наступні інгредієнти:
• півсклянки яблучного оцту;
Приготування починається з підготовки часнику. Для цього головки необхідно очистити від лушпиння, залишивши самий нижній шар, і замочити на добу в холодній воді. Потім головки слід промити і укласти в банки, пересипаючи ягодами. З вищевказаних інгредієнтів зварити маринад і після охолодження залити їм часник. Банки закатати.
Примітка: можна дещо змінити рецепт і витиснувши з ягід сік, змішати його з маринадом, а вже цією сумішшю залити часник.
Поділитися в соц. мережах
Через один тиждень дістаємо. Перекладаємо головки в чисті попередньо простерилізовані банки. Соєвий соус залити в каструлю і прокип'ятити протягом десяти хвилин. Дати охолонути і залити в банки в часнику, заповнивши їх приблизно на половину. Закатати кришками і прибрати в прохолодне місце. Через три тижні закуску можна пробувати.
Причому для маринування підійде не тільки молодий часник, а й той, який у вас вже зберігатися деякий час. З головок часнику зняти верхній лушпиння, залишивши тільки останній шар, щоб часточки не розвалювалися.
Маринування часнику на зиму - справжня знахідка для тих, хто прагне надати стравам пікантні нотки. Способи маринування часнику налічують чимало цікавих варіацій, які досить прості в приготуванні і не вимагають багато часу.