Що таке «синюга»?
Синюга - це натуральна яловича кишкова оболонка. Це оболонка в основному використовується для виготовлення високоякісних варених ковбас.
Що значить ковбаса «ручного в'язання»?
Ручна в'язка є технологічною операцією по ручному формуванні та перев'язування ниткою решт натуральних оболонок ковбасних виробів. Як правило, ручна в'язка застосовується при виготовленні високоякісних ковбас.
Що таке «білкова» оболонка?
«Білкова» оболонка - це оболонка, виготовлена з натурального білкового сировини тваринного походження. «Білкові» оболонки бувають їстівні і неїстівні.
Чому у ковбаси в оболонці «креалон» такий довгий термін зберігання?
Оболонка «креалон» є полімерною оболонкою. Дана оболонка є однією з найстійкіших оболонок до зовнішніх впливів (проникнення кисню, бактерій, усихання і т.п.). Крім цього всі продукти в цій оболонці проходять пастеризацію. У зв'язку з цим ковбаси в оболонці «креалон» можуть зберігатися до 60 діб за умови цілісності оболонки і залишатися свіжими і ніжними і все це без застосування будь-яких консервантів.
Навіщо в продукти, призначені для дитячого харчування, додають манну крупу?
Манна крупа є якісним білком рослинного походження і містить харчові волокна, необхідні для повноцінного росту організму дітей.
Що значить сосиски "Молочні" в аміпаке?
Для зручності споживачів сосиски "Молочні" випускаються в різних оболонках, а також можуть фасувати. Для продажу в вагу випускаються сосиски "Молочні" в аміпаке. Оболонка аміпак добре зберігає вологу і збільшує термін зберігання продукції. Тому сосиски "Молочні" можуть довго залишатися свіжими і ніжними і мати привабливий зовнішній вигляд.
Чим відрізняється варено-копчена ковбаса від напівкопченої?
1. Варені ковбаси - це м'ясні продукти, приготовлені на основі тонкоизмельченного м'ясного фаршу, змішаного з сіллю, спеціями, добавками або наповнювачами і піддані тепловій обробці до готовності до вживання. Випускаються у формі батонів в натуральній і штучній оболонці.
2. Шинка-варені ковбаси - це м'ясні продукти, приготовлені з дрібно-подрібненого фаршу упереміш з великими шматочками м'яса, солі, спецій, добавок або наповнювачів і піддані тепловій обробці до готовності до вживання. Випускаються у формі батонів в штучній і білкової оболонках.
3. Шинки - це м'ясні продукти, вироблені з цілісних спеціально підготовлених добірних шматків м'яса, з додаванням розсолу, спецій і доведених до готовності за допомогою термічної обробки. Шинки випускають в різних формах або у вигляді пресованих батончиків.
4. Сосиски - це м'ясні продукти, технологія приготування яких схожа на варені ковбаси. Для поліпшення смаку сосиски слід вживати в розігрітому вигляді. Випускаються у вигляді маленьких батончиків в натуральній і штучній оболонці або в упакованому вигляді в пачках по кілька штук без оболонки.
5. Сардельки і шпикачки. Технологія виготовлення схожа з технологією виробництва сосисок. Сардельки відрізняються від сосисок більшою товщиною батончика, а шпикачки - включеннями маленьких шматочків жиру.
6. Напівкопчені ковбаси, виготовляють з подрібненого м'ясної сировини і шпигу. Батони м'ясного фаршу коптять натуральним димом і доводять до готовності.
7. Варено-копчені ковбаси виготовляються також як напівкопчені, але відрізняються більш тривалим послом м'ясної сировини і більш тривалим копчення.
8. Сирокопчені ковбаси виготовляються з охолодженого м'яса, яке тривалий час витримується в засолі. Ніжний аромат і вишуканий смак сирокопченим ковбас забезпечує процес витримки м'ясної сировини і тривалого копчення. Сирокопчені ковбаси на розрізі відрізняються більш твердої структурою і наявністю шпику.