Серед любителів солодощів завжди знайдуться справжні цінителі згущеного молока. Вони ще з дитинства звикли до цього продукту і тепер не уявляють свого життя без нього.
До речі! Згущене молоко вважається найкориснішою солодкістю з усіх. Це пояснюється тим, що для приготування справжньої згущенки досить цукру і коров'ячого молока.
Залежно від жирності отриманого продукту, згущене молоко ділять на:
- вершки, жирність яких досягає 19%;
- звичайна згущене молоко - близько 8,5%;
- знежирене - жирність такого продукту не повинна перевищувати 1%.
За способом приготування і різними добавками розрізняють:
- згущене молоко з цукром. Іншими словами - звичайна згущене молоко, яка продається в магазинах;
- без цукру. Іншими словами - це концентроване молоко;
- з кавою або какао. Дуже часто в солодкість додають і інші інгредієнти. Це робить продукт більш незвичайним і різноманітним;
- з цукром. Крім звичайного молока і цукру, до складу такої згущеного молока входить ще і цикорій. Зазвичай жирність такого продукту становить 7%;
- варене згущене молоко. Виготовляється воно шляхом термічної обробки звичайної згущенки.
Історичний факт! Першу варену згущенку почали робити вдома. І тільки після цього її виробництво вийшло на промисловий ринок.
виготовлення
Історія згущеного молока почалася ще в 1856 році в Америці. На російських широтах вона з'явилася тільки в 1881 році. Проте, цікавий саме процес приготування.
Для того, щоб отримати згущене молоко, коров'яче молоко разом з цукром випарюють при температурі 60 градусів. Як результат, виходить кремово-біла однорідна рідина з ванільним смаком. У ній містяться 26% вологи і 43,5% цукру.
Зберігання магазинного згущеного молока
Магазинна згущене молоко може зберігатися рік. Для цього достатньо тримати її при температурі від +10 до 0 градусів Цельсія.
Зберігання домашнього згущеного молока
- Щоб продовжити строк зберігання домашньої згущеного молока, краще за все тримати її в скляній банці. Головне, щоб перед використанням упевнитися, що банку була чистою і сухою.
- Не забувайте, що ложка, якою ви набираєте згущене молоко, також повинна бути чистою і сухою. В іншому випадку продукт швидше зіпсується.
Як і звичайне коров'яче молоко, згущене молоко повна вітамінів і мінералів. Вони не губляться під час приготування, адже молоко не піддається сильної термічній обробці, при якій зникають всі корисні властивості.
У згущене молоко входять вітаміни Е, А, С і В. Мікроелементи: йод, кальцій, фтор, натрій.
як подавати
Згущене молоко можна споживати в їжу в чистому вигляді. Але дієтологи не рекомендують так чинити, оскільки в продукті міститься величезна кількість цукру.
Краще сполучення - згущене молоко з ягодами або фруктами і несолодким чаєм.
Дуже багато видів випічки і кремів не обходиться без цих солодощів. Крім того, згущеним молоком поливають млинці та оладки.
Досить смачним і оригінальним вважається рецепт, в якому безпосередньо на згущеному молоці варять кашу. Тоді страва виходить дуже ситним і солодким.
Обмеження до споживання
Найкраще з'їдати не більше 2 ст. л. цієї солодощі в день. Таким чином, ви вбережете себе від негативних наслідків.
- Як і молоко, згущене молоко здатна сприятливо впливати на стан кісток і зубів, тому що містить велику кількість кальцію.
- Покращує зір, відновлює кровообіг і підсилює роботу мозку.
- Не менш важливим є можливість згущеного молока покращувати стан імунної системи.
як вибирати
Не забувайте, що згущене молоко може зберігатися 12 міс. Але! Стосується це тільки солодощі загорненої в бляшанку. В іншому випадку продукт не простоїть так довго. А значить, не слід купувати згущене молоко в пластмасових пляшках або склянках.
На етикетці має писати «Молоко незбиране згущене з цукром». В іншому випадку перед вами продукт, що був приготований зі змінами основний рецептури.
Звертайте увагу на склад. У нього повинно входити тільки молоко і цукор.
- Через калорійності солодкість здатна нашкодити людям схильним до повноти і ожиріння.
- Протипоказана всім, хто хворіє на цукровий діабет.
- Може спровокувати карієс.
калорійність 320кКал
Енергетична цінність продукту (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):
Білки: 7.2г. ( ∼ 28,8 кКал)
Жири: 8.5г. ( ∼ 76,5 кКал)
Вуглеводи: 56.0г. ( ∼ 224 кКал)
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 9% | 23% | 70%
Пропорції продукту. Скільки грам?
В 1 ч. Ложці 12 м
В 1 ст. ложці 30 м
В 1 склянці 300 м
У 1 банку 400 г.