Хоча магазини пропонують широкий вибір солодощів, любителі кулінарії продовжують готувати десерти будинку. Це стосується не тільки тортів і тістечок, а й мармеладу. Рецепт домашнього мармеладу не складний і має більш насичений смак, а також не містить консервантів.
Домашній мармелад: рецепт і смачний і корисний
Домашній вишневий мармелад: рецепт
Вам знадобиться: - 500 г вишні; - 20 г вершкового масла; - 20 г желатину; - 300 г цукру; - 50 г цукрової пудри.
Вишні очистіть від кісточок. Складіть їх в каструлю і залийте 1/2 ст. води. Готуйте 10-15 хвилин на середньому вогні, після чого зменшіть температуру плити і покладіть до вишні желатин і 50 г цукру. Готуйте пару хвилин, потім додайте ще 100 г цукру і масло і варіть, помішуючи, 5 хвилин. Всипте цукор і варіть ягідну масу до його розчинення. Отриману ягідну суміш розлийте по невеликих силіконовим формах, накрийте харчовою плівкою і приберіть в холодильник. Через 3-4 години витягніть мармелад з формочок, обваляйте в цукровому піску і залиште в сухому місці на день. Після цього ви можете подавати мармелад на десерт або ж запакувати в коробку і зберігати в прохолодному сухому місці протягом місяця.
Цитрусовий мармелад: рецепт по-домашньому
Вам знадобиться: - 300 г лимонів; - 700 г апельсинів; - 600 г цукру; - пакетик желатину; - 100 г цукрової пудри.
За таким рецептом мармелад матиме досить кислий смак. При бажанні ви можете додати при приготуванні додаткову порцію цукру
Лимони і апельсини очистіть від шкірки, розділіть на часточки, залийте склянкою води і варіть на середньому вогні 10-12 хвилин. Готову масу трохи остудіть і подрібніть в кухонному комбайні до стану пюре. Додайте до цієї маси цукор і варіть 1,5 години на повільному вогні, регулярно помішуючи, щоб мармелад не підгорів. Желатин розчиніть у теплій воді і додайте його до решти інгредієнтів, ретельно перемішайте. Вилийте мармелад в плоску форму і поставте в холодильник на день. Після цього наріжте фруктову масу на кубики, обваляйте їх в цукрі і подавайте до столу.
Домашні цукерки з мармеладом: рецепт
Шоколадні цукерки теж можна приготувати вдома, головна умова - строго слідувати рецептом.
Вам знадобиться: - 250 г вершкового масла; - 500 г борошна; - 425 г цукру; - 100 г кукурудзяного крохмалю; - 2 яйця; - щіпка солі; - 300 г малини; - 10 г желатину; - щіпка ваніліну; - пакетик дріжджів ; - 200 г шоколаду.
Почніть приготування цукерок з мармеладу. Малину складіть в марлю і видавіть з неї весь сік. Вилийте його в каструлю, додайте 300 г цукру і варіть 15-20 хвилин. У теплій воді розчиніть желатин і покладіть до решти інгредієнтів. Вилийте майбутній мармелад в плоску форму, остудіть і приберіть в холодильник на добу. Готовий десерт подрібніть невеликими кубиками.
Для суфле наріжте на шматочки розм'якшене вершкове масло, складіть його в миску і додайте цукор, що залишився, ванілін і щіпку солі. Збийте масло міксером, потім розбийте туди 1 яйце. Від другого яйця додайте тільки жовток. Всипте туди ж борошно, дріжджі і крохмаль. Ретельно перемішайте масу і залиште на півгодини. Потім сформуйте з отриманої заготовки кульки розміром з лісовий горіх. В середину кожного з них додайте шматочок мармеладу. Надайте цукеркам форму піраміди і помістіть їх на деко, змащене маслом. Випікайте суфле в попередньо розігрітій духовці протягом 10-15 хвилин. Тим часом розтопіть шоколад на паровій бані. Кожну цукерку занурте в шоколад і залиште сушитися. Подавайте блюдо, коли шоколад застигне.
Листковий мармелад в домашніх умовах
Вам знадобиться: - 500 г свіжої полуниці; - 500 г персиків; - 500 г стиглих груш; - 500 г цукру; - ванілін; - цукрова пудра.
Полуницю очистіть від чашолистків і збийте в міксері до стану пюре, додавши дрібку ваніліну. Складіть придатну масу в каструлю разом з 200 г цукру і варіть на середньому вогні 15 хвилин. Пюре має стати досить густим. Персики обшпарте окропом, зніміть з них шкірку і видаліть кісточки. М'якоть складіть в каструлю, додавши 1/4 ст. води. Варіть 10 хвилин, потім всипте 150 г цукру. Готуйте, поки цукор повністю не розчиниться. Груші очистіть від шкірки, розріжте навпіл і видаліть серцевину з насінням. М'якоть варіть 20 хвилин, поки не випарується сік, потім покладіть цукор, що залишився і готуйте ще 10 хвилин. Желатин розчиніть у теплій воді і додайте спочатку з полуничного пюре. Візьміть форму з високими краями і залийте в неї полуничну масу, потім приберіть в холодильник на 2 години. Повторіть операцію з персикової і грушевої масою, укладаючи їх поверх полуничного мармеладу. Готовий мармелад наріжте на кубики і обваляйте в цукровій пудрі.
Мармелад з агрусом і яблуками: рецепт
Вам знадобиться: - 800 г агрусу; - 500 г яблук; - 700 г цукру; - щіпка кориці.
Для додаткових відтінків смаку до цього мармеладу можна додати трохи лимонного соку
Яблука очистіть від шкірки, видаліть серцевину і наріжте на часточки. Покладіть їх в каструлю, залийте 1/2 ст. води, всипте корицю і варіть 10 хвилин. Агрус подрібніть в блендері до стану пюре і протріть його через сито, щоб в мармелад не були кісточки. Додайте ягідну масу до яблук і готуйте ще 10 хвилин. Всипте цукор і варіть, помішуючи, поки фруктово-ягідна суміш не загусне. Готовий мармелад остудіть, перекладіть в чисто вимиту банку і закрийте кришкою. Зберігайте десерт в холодильнику до вживання.