Найкраще збирати ягоди з плодоніжками. В цьому випадку вона практично не втратить сік і буде набагато довше зберігатися.
- свіжа або заморожена вишня - 900 грамів (заморожених ягід потрібно більше - приблизно 1,3 кілограма);
- цукор-пісок - 650 грамів.
Найкраще для майбутнього мармеладу використовувати свіжі ягоди, але, якщо такої можливості немає, то підійдуть і заморожені. У тому випадку, якщо обрані останні, то сировини потрібно взяти приблизно на 400 грамів більше, так як в них вагому частину займає вода, що залишилася на ягодах в процесі заморожування.
- Вишня ретельно миється під холодною проточною водою, а потім звільняється від кісточок. Далі ягоди укладаються в зручну металеву або скляну ємність (головне неемальовану) і злегка підігрівають на повільному вогні, поки вони добре не пустять сік. При цьому вишню не потрібно розминати або проколювати. Вода в каструлю також не додається.
- Гаряча вишня ретельно протирається через дрібне сито. Якщо його в господарстві не виявилося, то використовується складена в кілька шарів чиста марля. Це дозволяє позбавити масу від зайвих шкурок, зерняток і інших зайвих деталей.
- Далі вийшло пюре змішується з вказаною кількістю цукру і вариться на самому повільному вогні до готовності - приблизно 30-40 хвилин. Щоб зрозуміти, коли майбутній десерт готовий, його необхідно буде зважити. Чистий маса мармеладу повинна вийти рівною 1 кілограму. Для зручності краще відразу приготувати на кухні відповідні ваги.
- Готова солодкість розкладається в попередньо простерилізовані чисті банки в гарячому вигляді. Якщо його планується довго зберігати, то ємності знадобиться міцно закупорити.
В цілому в такому вигляді мармелад може простояти і кілька місяців, але, як правило, він з'їдається дуже швидко. Простоявши в банку кілька днів, солодкість придбає потрібну консистенцію, і її можна буде подавати до столу як десерт.