З самого простого тесту, приготованого «з того, що є в холодильнику», можна спекти справжній кондитерський шедевр.
Подивіться, який гарний мереживний кекс вийшов! Мій маленький дегустатор, який захоплюється Космосом, назвав його «Кекс Спіральна Галактика». А що? Правда схоже!
Візерунки в двокольоровому кексі кожен раз виходять різні: то він смугастий. як зебра або тигр; то мармуровий. так цікаво розглядати ці візерунки! А який вийде у Вас?
Апдейт! Можна зробити ще й триколірний кекс, якщо, розділивши тісто на три частини, додати в нього горіховою борошна: вона надає тісту світло-коричневий або темно-бежевий приємний відтінок. Робиться горіхова мука волоських горіхів, вона корисна і надає випічці не тільки колір, але і легкий горіховий аромат. Ось який кекс виходить при викладанні упереміж шоколадного, білого і горіхового тесту:
Дуже красивий і смачний!
А тепер давайте готувати двоколірний кексік.
Складові:
Як зробити двоколірний кекс:
Ділимо тісто навпіл, в одну частину насипаємо какао.
Перемішуємо тісто з какао і отримуємо два види тесту: світле і темне.
Змащуємо форму для кексу олією і викладаємо тісто столовими ложками упереміж: світле - з какао.
Так само, в шаховому порядку, викладаємо другий шар тіста.
І нарешті живописно викладаємо тісто зверху.
А щоб візерунок вийшов ще тонше і хитромудрі, можна взяти тонку дерев'яну паличку з тих, якими намагаються випічку, опустити її повністю в тісто і провести нею пару раз туди-сюди.
Ось який малюнок вийшов. Але звичайно, сама краса буде видно в розрізі!
Ставимо форму в розігріту духовку і випікаємо при 180 - 200 С протягом хвилин 35-45 (пробуйте паличкою). Якщо кекс всередині сируватий, додайте трохи вогню. Кексик почне підходити і може навіть тріснути. Спробуйте ще раз: вже рум'яниться, але ще залишається тісто на паличці? Зменшіть вогонь, нехай добре пропечеться.
Готовий кекс дістаємо з духовки, даємо пару хвилин постояти під рушником, потім підрізаємо ножем краю і витрушуємо випічку з форми.
Нехай охолоне трохи - і можна пробувати!
Ось який гарний візерунок вийшов.
А далі - ще інший. Дуже цікаво ... і смачно!
А можна і не тільки в прямокутній формі піч, а й в кільцевої, ось:
І в круглої, і навіть в маленьких формочках. Завжди буде виходити новий, складний візерунок.
Ольга, дякую за таку чудову оцінку рецепта! Мені дуже-дуже приємно, що кексік Вам сподобався!
А взагалі я майже все кекси печу за базовим рецептом тіста. Якщо той же тісто викласти у форму по-іншому - вийде вже не мармуровий кекс, а пиріг Зебра :), якщо додати какао в усі тісто і покришити шоколадку - буде шоколадний кекс, якщо додати ягід або фруктів - знову інший смак, річний, а якщо справа взимку, то можна покласти родзинки і горіхи. Можна експериментувати з варіаціями на тему, а тісто буде залишатися ніжним і пухнастим :)
Так, я це вже зрозуміла. Вже випробувала мармуровий і з персиками. Чудово. Все не наважуся спробувати спекти бісквіт без соди і сметани. Хоча багато раз читала, що справжній бісквіт і повинен бути тільки на яйцях, цукрі і борошні. Боюся, що впаде і розчарує.
Сметану я використовую в бісквітах не для гасіння соди, а як компонент тесту.)))
Наприклад, є у нас сімейний "фірмовий" торт "День і ніч", скільки себе пам'ятаю на всі дні народження мама його пекла і завжди він виходив величезним, пишним і смачним.)) Тісто робиться в 2 порції, кожна окремо, відмінність в тому, що в тісто-ніч додаються 1-2 ст.л. какао.
Склад: 1 склянка сметани, 3 яйця, 1 склянка цукру, 1 ч, л, соди, гашеного оцтом або лим. кисл. 1,5 склянки борошна. Яйця змішуємо ложкою з цукром, додаємо сметану, соду, муку.Замешіваем тісто і як зазвичай випікаємо в розігрітій духовці при 180 гр до готовності. Спечені коржі ріжуться уздовж на 2 частини. Виходить 2 білих і 2 чорних коржа. Коржі змазують кремом і пересипаємо рубаними горіхами (ми зазвичай робимо сметанний крем-цукор, сметана (жирна, краще домашня), лимонна кислота на кінчику ножа збиваються міксером до утворення густого однорідного крему). Верх торта візуально ділимо на 4 сектори і по черзі посипаємо білими і темними крихтами, отриманими при розрізанні коржів.
Ух ти! Спасибі Вам велике за такий грунтовну відповідь і за те, що поділилися фірмовим рецептом :) От би подивитися на цей шикарний торт :)
У мене є задумка зробити сторінку, де можна буде публікувати рецепти читачів, і якщо Вам захочеться, можна буде надсилати свої рецепти з фото :) Із задоволенням запрошую Вас взяти участь, якщо буде бажання! 🙂
У нас сімейним був торт "Попелюшка", який теж ставав головним "призом" святкового столу на всі свята Коржі на нього робляться як на шоколадний кекс. тільки без крихти, Перемащуємо манним кремом і поливається шоколадною глазур'ю. На Новий Рік спеку, покажу :)
Дякую за пропозицію. Із задоволенням прийму участь)))))
Дякую за базу для кексу, випікаю через день з горіхами і сухофруктами, цукор частково заміняю темним медом, все змішую в комбайні відразу 2-у або 3-ну порцію - коли багато, кекс сухий не буває. Використовую також як основу для всіх бісквітних тортів, і з кремами, і з фруктами і желе. Пробувала і з додаванням сиру - шалено смачно.
На здоров'я, Тетяна! Так приємно дізнатися, що Ви часто печете за моїм рецептом кекси! Дякую за ідеї щодо тортів, меду і сиру, мені самій захотілося знову спекти цей кекс і перепробувати всі варіанти. 🙂 Ще ні разу не пробувала додавати мед в тісто для кексу, який він виходить на смак? Ми раніше теж пекли коржі для тортів за цим рецептом, потім я перейшла на бісквітні або шоколадні коржі, але все-таки немає нічого простішого цього рецепта.Теперь згадалося і знову захотілося повторити 🙂
кекс вийшов дуже смачний, я ще зробила заварний крем, і шоколадну глазур, вийшов не кекс, а невеликий тортік.Бистро і дуже смачно
Ух ти, здорово, з кремом і глазур'ю, точно як тортик! Ми раніше так часто робили, на всі свята - мама пекла круглий кекс, розрізала на два коржі, промазуйте кремом, а зверху шоколадною глазур'ю поливали. 🙂 Спасибі, що нагадали рецепт з дитинства! 🙂
Привіт, Юльетта! Я спробувала спекти кекс. Супер! Смачний дуже, але чому він у мене не піднявся? Все робила за рецептом. Дякую Вам за Ваш сайт! Дуже хороші і цікаві рецепти!
Привіт, Зульфія! Дякую Вам за хороші слова про сайт! 🙂
Кексик міг не піднятися, якщо температура в духовці була недостатньою, адже кожна духовка пече по своєму.
Величезне спасибі за рецепт. Дуже смачно і просто. Пекла кекс перший раз в житті, вийшло несподівано дуже смачно. Тепер сиджу на нього дивлюся і думаю чи встигне чоловік після роботи спробувати а то ми з дітьми вже більше половини з'їли)))
На здоров'я, Сабіна! 🙂
Дуже приємно, що Вам і Вашим діткам сподобався кекс. 😀
Сподіваюся, що татові теж дісталося :))) А якщо що, можна ще раз спекти!
Інна, ось і здорово, що не втрималися! Мені дуже важливі і приємні відгуки читачів!
На здоров'я! Рада, що кексік сподобався :) І спасибі, що написали!
Дякуємо! Переглянула кілька рецептів, але вирішила зупинитися на Вашому! І залишилася дуже задоволена. ) Кекс пекла перший раз і вийшло смачно! Єдине, що пекла в скляному посуді, а вона звичайно для кексика не дуже підходить, але не дивлячись на це він і пропікся і піднявся, а в формі б звичайно взагалі вийшов супер! Треба обзаводитися формою))) і якщо очікувати гостей, то завдяки Вашим рецептом можна не переживати, ніж їх пригощати! Ще раз виличезне Дякую. )))
На здоров'я, Анна! 🙂
Дуже рада, що Ваш перший кекс вдався!
Дуже гарний, і так здорово піднявся посередині :) Ви знайшли відмінне рішення - він і в скляній формі добре вийшов :)
Ваш рецепт мені дуже сподобався, випічка нескладна, але дуже смачна.
Дуже приємно, що рецепт сподобався - такий симпатичний кекс вийшов у Вас, спасибі за фотозвіт! 🙂
Добрий день. А якщо випікати в маленьких формочки, час той же буде? І як перевірити кекс дерев'яною паличкою? Я начебто виймають паличку-суха. Дістаю кекс з духовки, а він осідає через кілька хвилин і в підсумку сирої всередині. Я пробувала пекти багато кексів по іншим рецептами, але вони у мене ніколи не пропекаются.верх коричневий, а всередині не пропечене. В чому може бути причина? Яких розмірів Ваша форма? Коли Ви викладайте в неї тісто, скільки воно займає сантиметрів по висоті в сирому вигляді? Може бути у мене форма занадто велика або занадто маленька?
У маленьких формочках кексики печуться трохи швидше, ніж у великій - хвилин на 5-10, конкретний час залежить від особливостей Вашої духовки.
У мене в газовій духовці на середньому ярусі при 180-200С кекси зазвичай випікаються приблизно 30 хвилин. А Ви в якій духовці печете і при якій температурі?
Паличкою перевіряю в найвищому місці кексу. Якщо на неї не прилипає тісто, не залишається слідів тесту, а сам кекс помітно піднявся, верхня скоринка стала рум'яною і, можливо, потріскалася, - значить, він готовий.
Може бути, у Вас духовка з верхнім нагрівом, тому так виходить? Спробуйте накривати форму з тестом листом фольги для запеканія- тоді верх не буде занадто швидко рум'янитися, а серединка не поспішаючи пропечеться.
Прямокутна форма - 17х8 см по дну. Кільцева - по дну 15см, по верху 22 см. Ще іноді печу в рознімної круглої 24 см. Скільки займає тісто - точно зараз не пам'ятаю, на фото видно, приблизно половину форми. Приблизно 4-4,5 см.
А у Вас яка форма?
Спробуйте пекти кекси або в маленьких порційних формочках - тоді вони і швидше будуть готові, і точно пропекутся. Або в формі з отвором - в такий тісто краще пропікається за рахунок циркуляції гарячого повітря.
Дійшли руки спекти. Вийшло! Вже подумки готувалася до того, що доведеться міняти температуру, накривати чимось будь, але немає! Все точно за рецептом! Малюнок невдалий вийшов, але на смак це не вплинуло! Спасибо большое за рецепт, який поклав край вічних пошуків простого і пропікаються кексп
