Кажуть, що кекс «Мармуровий» англійського походження. За століття рецепт значно змінився. Однак ідея закарбувалася. «У мармурі» ...
Якщо ви хочете відродити добру традицію сімейних чаювань або додати до своїх рецептах ще один, приготуйте для близьких мармуровий кекс на сметані з родзинками і цукровою пудрою. Це класика мармурових кексів, яких різновидів існує чимало.
Інгредієнти кексу мармурового
- 2 ст. борошна;
- 1,5 ст. цукру (в тому числі 1 ст. ложка ванільного);
- 3 яйця;
- 100 г м'якого вершкового масла;
- 270 г сметани;
- 2/3 чайної ложки соди;
- 1,5 ст. ложки 9% оцту;
- 1,5 ч. Ложка какао;
- 100 г родзинок;
- 2 ст. ложки мадери або коньяку;
- рослинне масло для змащування форми.
Як приготувати мармуровий кекс
-
Переберія родзинки, залийте окропом на 2-3 хв. Відкиньте на друшляк і обсушити. Додайте мадеру і залиште на 2-3 години.
Перемішайте родзинки з борошном, а потім струсіть надлишки через сито. Борошно не дозволить опуститися родзинок на дно форми при випічці.
Збийте міксером яйця з цукром до пишної піни (суміш повинна біліть).
Додайте вершкове масло і розітріть масу до однорідного стану.
Покладіть сметану, влийте погашену оцтом соду, перемішайте.
Всипте борошно і швидко замісити пишне тісто середньої густини.
Відлийте половину тіста в іншу миску. В одну частину додайте родзинки і акуратно вмішати його ложкою в тісто для мармурового кексу.
У другу половину введіть какао-порошок.
Розігрійте духовку до t 170. Прямокутну форму 310х12х70 мм рясно змастіть рослинною олією і вилийте на дно світле тісто.
В середину викладіть шоколадне тісто.
Перемішайте виделкою обидва тести. Спочатку зробіть хвилеподібний рух в середині форми.
Потім проведіть виделкою від одного краю форми до іншого, і назад.
І на закінчення зробіть кілька кругових рухів типу «вихор» в 5-6 точках.
Помістіть кекс в гарячу духовку і випікайте 70-80 хв. Якщо у вас електрична духовка з режимом конвекції, часу на випічку знадобиться трохи менше - бл. години.
Посипте гарячий кекс мармуровий цукровою пудрою і дайте охолонути в формі.
Розріжте на порційні шматочки і подавайте з молоком або ароматним гарячим чаєм.
Мармуровий кекс на сметані виходить настільки ніжним і рихливато-соковитим, що зникає з тарілки практично непомітно. Смачно!
Про бренд «Кекс мармуровий», рецептах і секрети популярності
Кажуть, що кекс «Мармуровий» англійського походження. Саме там, в туманному Альбіоні, придумали це гарне рішення для випічки. Спочатку кекс належав до групи так званих фунтових кексів - таких, для яких бралося 450 г борошна (з них виходив не один, а цілих два кексу). Але в подальшому рецепт був значно змінений і розтиражований багатьма національними кухнями. Однак ідея закарбувалася. «У мармурі».
Крім чудового смаку, мармуровий кекс дуже гарний. Назва не випадкова: поєднання світлого і темного тесту дійсно робить кекс схожим на мармур. Причому візерунок, як у справжнього каменю, ніколи не повторюється, кожен раз він виходить новим, але незмінно витонченим і багатим.
Порошок какао надає кексу шоколадний смак, а його поєднання з тестом білим робить смак гармонійним і «помірним», даруючи одночасно бадьорість і відчуття благополуччя. Кекс прекрасно підходить до буденного сімейного сніданку, але принесе задоволення і вашим гостям.
Різновидом мармурового кексу вважається кекс «Зебра»: він виходить, коли ви не просто граєте квітами тесту, а цілеспрямовано чергуєте їх, додаючи по черзі в форму для випічки: темний - світлий - темний - світлий.
Деякі господині готують мармуровий кекс на кефірі. Інші - додають в тісто волоські горіхи і експериментують з сухофруктами.
