Разморозьте листкове дріжджове тісто. Вам знадобляться 4 жароміцних форми діаметром 10-12 см і об'ємом 200-250 мл. Розкачайте тісто в пласт товщиною 4 мм і виріжте 4 кола більше форми за розміром, які підуть на дно і краї, і 4 кола по діаметру порційних жароміцних форм. Покладіть заготовки і залиште для вистоювання, поки готується начинка. Розігрійте духовку до 220 С.
В очищену цибулину застроміть бутони гвоздики. Моркву очистіть і помістіть в каструлю разом з цибулиною, гілочками петрушки (листя відокремте) і чорним перцем горошком. Налийте 1.5 л води і доведіть до кипіння. Проваріть овочі 10-15 хвилин і додайте у воду курячі ніжки. Відваріть до готовності, 30-45 хвилин. Дістаньте ніжки і морква, бульйон процідіть.
У сковороді розігрійте вершкове масло. Додайте борошно і обсмажте до появи приємного аромату. Поступово, постійно розмішуючи віночком, додайте 250 мл курячого бульйону і вершки. Уварите соус на повільному вогні до густоти сметани.
Поки соус уварюється, відокремте куряче м'ясо від шкіри і кісток, наріжте невеликими шматочками. Варену моркву наріжте кубиками.
Вмішайте в соус куряче м'ясо, морква і зелений горошок. Приправте сіллю, перцем, мускатним горіхом і лимонним соком за смаком.
Розкладіть начинку по жароміцним формах на тісто. Змастіть краї тіста яйцем і закрийте кришками з тіста. Зробіть в кришці кілька отворів для виходу пари. Змастіть поверхню тесту яйцем.
Випікайте пироги 10 хвилин при температурі 220 С, потім зменшіть температуру до 180 С і випікайте ще 25-30 хвилин. Начинка повинна закипіти, а тісто - зарум'яниться. Подавайте пироги гарячими.