У свій рецепт я вас познайомлю з тим, як приготувати "Страсбурзький пиріг нетлінний". Той самий, який А. С. Пушкін оспівував у своєму творі «Євгеній Онєгін». Спробуйте класику!
СКЛАДОВІ
- Печінка птиці 400 Грам
- Телятина м'якоть 300 Грам
- Курка м'якоть 300 Грам
- Гриби 200 Грам
- Вершкове масло 120 Грам
- Яйце 3 Штуки
- Ріпчасту цибулю 3 Штуки
- Сіль за смаком
- Чорний мелений перець За смаком
- Мускатний горіх За смаком
Телятину помийте, наріжте дрібно. Одну цибулину почистіть, подрібніть. Гриби помийте, нарубати. Обсмажте ці інгредієнти разом на 1/4 частини масла.
У готову масу умішайте яйця. Дайте їй повністю застигнути. Пройдіться по даній масі блендером.
Печінка помийте, наріжте невеликими шматочками. Ще одну цибулину почистіть, дрібно нарубати. Обсмажте ці інгредієнти разом в 1/4 частини масла до готовності. Потім з'єднайте продукти з телятиною в блендері до єдиної консистенції. Додайте мускатний горіх, сіль і перець.
Останню цибулину почистіть, подрібніть. Курку помийте, наріжте. Обсмажте інгредієнти в 1/4 частини масла.
Зробив. У неділю будемо пробувати. Соответсвенно до пирога піде ростбіф ананас і Лімбургійська сир, щоб все було по Пушкіну. У рецепті курку замінив філе кролика Гриби взяв сушені білі На мій погляд: 1. замало масла особливо для кролика / курки. 2. яйця не застигають коли їх змішати з обсмаженими телятиною. довелося доводити в мікрохвильовці. Або яйця треба додавати ще в сковорідку. 3. Кролика на другий шар не вистачило. У нас три шари печінкового паштету і два курячого відповідно курки повинно бути в півтора рази менше ніж печінки і телятини разом узятих а не в два рази Курку відповідно можна взяти грам 400-500 Ну і червону смородину для соусу Камберленд приготував :)
Схожі рецепти
Печінковий пиріг (рецепт шарами)
М'ясо / Молочні продукти / Мука
Тарталетки з паштетом з гусячої печінки