Маш або боби мунг (Vigna radiata)
Глікемічний індекс (ГІ) - 30.
Калорійність - 312 ккал.
Корисні властивості
Маш ще називають «Золотиста квасоля», яка багата на рослинний білок, вуглеводи, крохмалем, жирами, 11% складають харчові волокна. Має широкий спектр мікроелементів: натрій, магній, кальцій, фосфор, залізо. Обсяг калію становить 1000 мг. Вітаміни: А, С, Е, К, група В (В6, В1, В2, В9, В3). Паростки мунгу містять велику кількість аскорбінової кислоти.
Як впливає на організм
Вживання цих бобів несе користь для серцево-судинної системи, зміцнює і очищає судини, покращує гнучкість суглобів і стан кістково-м'язової системи, знижує артеріальний тиск, має антитоксичні дією, позитивний ефект при інфекційно-запальних процесах, алергіях і артрозах. Регулярне вживання заспокоює нервову систему, допомагає боротися зі стресами, підвищує гостроту зору, працездатність і стимулює розумову діяльність.
Клітковина, яка перебуває в маше, покращує травлення і очищає кишечник. Настійно рекомендується дієтологами для включення в раціон харчування. Вегетаріанство активно використовує боби мунг, так як баланс рослинного білка, клітковини, вітамінів та інших корисних речовин повноцінно замінює м'ясо.
При щоденному застосуванні відвареного продукту - холестерин знижується на 19%. У сирому вигляді корисно вживати у вигляді проростків.
Як правильно вибирати
Вибирайте упаковку з прозорою частиною, щоб можна було переконатися в однорідності продукту (форма, колір). Повинні насторожити зморшки (сліди в'янення) на бобах або наявність плям, вкраплень темного кольору. Важливо звернути увагу на термін реалізації.
Має сенс вибрати «правильного» виробника. Якісний маш вважається упакований в Таджикистані, Австралії, Індії та Узбекистані. Краще відмовитися від покупки китайського маша і виробленого в Перу. Вважається, що вирощений із застосуванням агресивних технологій і може бути шкідливим.
способи зберігання
При кімнатній температурі, може зберігатися не один рік, але чим «старше» маш, тим довший буде процес приготування, включаючи обов'язкове замочування. Тому, виходячи з терміну придатності зазначеного на упаковці, намагайтеся вжити до закінчення цього часу. У щільному мішечку або контейнері з кришкою не змінює своїх якостей 24 місяці з часу виготовлення.
З чим поєднується в кулінарії
Маш прекрасно застосовується у вигляді гарнірів, з нього готують супи, соуси і пасти. Добре проявляє свої якості при гасінні з бараниною, свининою і овочами, а також популярний як самостійну страву: мунг обсмажений у фритюрі.
З крохмалю цих бобів готують локшину «фунчоза» або «скляна», яку продають під виглядом рисової вермішелі.
Для гарнірів, після попереднього замочування, гасять зі спеціями і приправами, часто додають обсмажені в олії цибулю. Пасту маша, використовують для начинки млинців, вареників, пиріжків, а також застосовують в приготуванні десертів, желе і кремів. Яскраво проявляє свій смак в поєднанні з пальмовим цукром.
Ситні і смачні страви виходять при спільному гасінні з яловичиною і курячим м'ясом, а також в парі з арахісом і морепродуктами.
Корисне поєднання продуктів
В правильно харчуванні, передбачається, регулярне використання маша. Особливе місце відводять проросткам цієї культури.
Поживні і корисні страви в сукупності з рисом: вегетаріанський плов, овочеве різотто. Боби мунгу активно використовуються для овочевих салатів, низькокалорійних соусів і підлив, для приготування яких застосовують рослинні масла. Всі страви, де за основу береться маш, мають ніжний горіховий смак.
Гарне поєднання зі свіжими овочами. Незабутнє післясмак залишають страви з цього продукту додаванням імбиру і часнику і креветок.
Протипоказання
Надмірне вживання може провокувати диспепсію і метаболізм. Протипоказаний при індивідуальній непереносимості.
Застосування в медицині і косметології
Медики рекомендують застосовувати для усунення харчових отруєнь (гриби, важкі метали, пестициди, отруйні рослини). Використовується для лікування синуситів, ринітів, бронхітів, трахеїти, ларингіти, інфекційних захворювань. Надає полегшення при астмі і алергії.
Кашка маша допомагає при дерматитах, вугрової висипки, лікує неглибокі ранки і садна, сприяє видаленню термічних опіків.
Науково доведено здатність маша при регулярному застосуванні омолоджувати організм і боротися зі старінням шкіри - дарує молодість і красу. Також відома користь для жіночого здоров'я, особливо в період менопаузи.
Порошок з сухих бобів використовується в косметології для звуження пор, очищення, пом'якшення і живлення шкіри. Зараз проводяться багато косметичні препарати, які містять муку маша.
Маски, на основі цієї золотистої квасолі, сприяють омолодженню, розгладжують зморшки, підтягують контур обличчя, надають здоровий колір, і роблять шкіру шовковистою і ніжною. Маш стимулює міжклітинні процеси, захищає від вільних радикалів, видаляє тьмяність шкіри.
Спробуйте не додавати спеції в їжу (у тому числі і сіль) і Ви не зможете з'їсти зайвого.
Не виходить їсти їжу без солі і ін. Спецій? Спробуйте максимально обмежити їх споживання.
Якщо харчуватися дрібно, то схуднеш набагато швидше і збережеш результат надовго
Якщо нестерпно хочеться їсти, випий води
Якщо ввечері мучать напади голоду, треба абстрагуватися (книга, примірка біжутерії, одягу)
Напади голоду можна зняти будь-якими зеленими овочами без шкоди для фігури.
Знаючи, яку їжу ви будете готувати весь тиждень, простіше скласти список продуктів для походу в магазин
У магазин йти з заздалегідь заготовленим списком Завжди і нічого не купувати понад списку
Делікатеси завжди збуджують апетит
Красиво сервірований стіл допомагає стримувати себе в їжі
Жовта їжа покращує настрій і допомагає не переїдати
На мангалі найкраще запікати м'ясо і рибу у фользі - зручно, чи не жирно і нешкідливо
Ніколи не їжте на бігу, не перекушуйте і не кусочнічать
Зменшити кількість рослинного масла в салаті можна якщо масло розбавляти лимонним соком
Замість солі використовуйте лимонний сік в різних стравах
Перекушувати намагайтеся білковою їжею: сир, йогурт.
Їжа в організм повинна поступати кожні 2,5 години
Якщо їжа надходить в організм рідше, ніж кожні 2, 5 години, почуття голоду стає сильнішим.
Не забувайте: при вживанні будь-якої їжі, сигнал ситості подається в мозок лише через 20 хвилин, тому їжте не поспішаючи!
Цікава арифметика прийому їжі: 3 основних прийому і 2-3 перекусу на добу
Здорова звичка - є маленькими порціями
Здоровий сон допомагає худнути
Кожен перекус повинен бути не більше 100 ккал
Не купуйте "порожні" калорії - булки, чіпси, цукерки, печиво, алкоголь, печиво, солодкі напої
Намагайтеся при першій-ліпшій можливості пройтися пішки
Зменшіть порції і їжте з невеликих тарілок
Намагайтеся рідше вставати на ваги, при цьому тижні вимірюйте талію, стегна, ікри сантиметром і фіксуйте результати
Купіть спортивну форму найкрасивішу - це буде стимул ходити в спортзал
Спіть не менше 7-8 годин на добу
Обов'язково снідайте, обідайте і вечеряйте
Їжте тільки за красиво сервірованим столом, відключивши всі гаджети і телевізор
Дякуйте своє тіло кожен день, ставитеся до нього з любов'ю
Ведіть щоденник власних досягнень