Машкічірі - ще одна знакова, національне узбецьке блюдо. Поряд з пловом, воно є так само основним в східній кухні. Рецептмашкічірі. мало чим відрізняється від правильного плову. Час приготування, набір продуктів той же, що і для плову за винятком того, що половина порції рису, замінюється на - маш. Тобто беруться вони в рівних частках, але все-таки, ці два блюда і порівнювати не можна. Машкічірі по узбецьки. на мій погляд, простіше в приготуванні, в тому сенсі. що на відміну від плову, його зіпсувати не можна. Тут не потрібна така точність в регулюванні вогню, порції масла, доливання води і ще багато чого, що приходить з досвідом. Проте смак Машкічірі не поступається плову. Коротше, Машкічірі - завжди вдале, смачне застілля. А щоб було ще простіше уважно дивіться фото.
На 5-6 порцій, нам знадобиться:
1. Один кг. баранини (можна яловичини).
2. 3-4 середніх головки цибулі.
4. 1-2 головки часнику.
5. 200 гр. рослинного масла (рафінованого).
6. 500 гр. круглого (не довше) рису.
7. 500 гр. Марійка. Маш. можна купити на будь-якому ринку, та й в магазинах він є.
Всі продукти, підготувати потрібно заздалегідь. Щоб потім не відволікатися на різання, а все було під рукою. Цибулю ріжемо півкільцями, моркву соломкою (морква ріжемо ножем і ні в якому разі не натираємо на тертці), м'ясо відокремлюємо від кісточок. м'якоть нарізаємо невеликими шматочками. Часник очищаємо від плодоніжки і верхньої лушпиння. Підготували, приступаємо.
Розігріємо казан, або інший посуд з товстим дном. Виллємо в нього масло. Якщо є баранячий жир, порізати його кубиками і розтопити в олії до рум'яної скоринки, потім виловити його, а в масло кинути трохи порізаної цибулі.
Лук, став коричневим, відправляємо в казан м'ясо і інтенсивно перемішуємо. До тих пір поки м'ясо не змінить колір.
Тепер додаємо, що залишився лук.
Не забуваємо перемішувати, хв через 5-10 додамо морква, будемо, інтенсивно помішувати поки вона не обмякнет. На це піде десь 10 хв.
А поки переберемо маш. на предмет дрібних камінчиків. Промиємо.
Викладемо часник і маш в казан.
Маш перемішаємо з піджаркою. Заллємо водою і дамо закипіти. Зменшимо вогонь так, щоб домогтися невеликого кипіння. Нехай провариться 20-30 хв. Після закінчення цього часу, перевірити готовність маша. Якщо він почав лопатися, то можна засипати рис.
Переберемо рис, добре промиємо. Висиплю в казан.
Перемішаємо. Якщо потрібно доллємо води. Дамо закипіти, зменшимо вогонь до мінімуму.
Закриємо кришкою. Залишимо на маленькому вогні на 30 хв. Для упревания.
Займемося, класичним узбецьким салатом - Шакароб. Він подається як плову. так і до машкічірі. Це на мою самий простий у приготуванні салат, який гармонує з будь-яким блюдом. Тонко нарізати помідори. Дуже тонкими півкільцями, поріжемо цибулю. Промиємо його в холодній воді, щоб не було гіркоти.
Змішуємо підготовлені, цибулю і помідори. Солимо, перчимо червоним перцем. Перемішуємо.
Дуже смачний рецепт Машкічірі по узбецьки. який можна зробити просто по фото.
Схожі статті
