Устаткування для молочної промисловості, що виготовляється фірмою ГЕА Вестфалія Сепаратор. традиційно призначається для широкого спектру застосування. Поряд з основними галузями застосування, як слівкоотделеніе і пастеризація молока, центрифуги та технологічне обладнання задіяні в цілому ряді спеціальних випадків застосування. В першу чергу необхідно відзначити сегмент свіжого сиру (сиру), в тому числі, сир, Лабанов, Лабна, сорт «Petit - Suisse», вершковий сир, подвійний вершковий сир. Іншою істотною сферою спеціальних випадків застосування є отримання казеїну і, в якості третьої області можна назвати отримання лактози і фосфатизації з декальцінірованіем (DCP). Важливими сегментами є, перш за все, виготовлення масла і отримання молочного жиру. На даний момент особливий інтерес з боку промисловості викликає можливість поліпшити процес витяг жиру. Викликано це тим обставиною, що, чим більше буде вироблено порошку з знежиреного молока замість порошку з цільного молока, тим більший утворюється надлишок жирів, який може бути оптимально використаний в якості масла або молочного жиру.
Процес виготовлення масла
Ось уже кілька десятиліть фірма ГЕА Вестфалія Сепаратор щільно займається темою виробництва масла. Колись фірма ГЕА Вестфалія Сепаратор розробила перший безперервний маслоізготовітелях і протягом довгих років поставила на ринок більше 1000 маслоізготовітелях. Маслоізготовітелях останнього покоління серії BUE обслуговують широкий спектр виробничих потужностей, починаючи від маслоізготовітелях продуктивністю 800 кг / год до маслоізготовітелях продуктивністю 13.000 кг / год. Це дозволило реалізувати протягом минулих років багато міжнародних проектів, наприклад, на молочних заводах в Новій Зеландії, США або Коста-Ріці. При цьому, фірма ГЕА Вестфалія Сепаратор виступає в даному випадку не тільки як виробник і постачальник машини, але пропонує також обладнання і технологію для всього процесу дозрівання і кристалізації вершків, аж до зберігання масла в силосному бункері для масла, і, в кінцевому підсумку, упаковки і пристрої для безрозбірного миття (CIP), включаючи управління всього технологічного процесу.
Спеціальна технологія збивання масла фірми ГЕА Вестфалія Сепаратор
Для того, щоб поліпшити структуру масла, компанія ГЕА Вестфалія Сепаратор розробила спеціальну технологію оптимальної попередньої обробки вершків за принципом «холодна-гаряча-холодна обробка» (Kalt - Warm - Kalt - Prinzip) в процесі збивання масла, для чого в комплект поставки входить відповідне обладнання в вигляді систем теплообмінників. На вході вершків передбачена спеціальна система теплообмінників, що забезпечує оптимальну температурну обробку. Ця система знаходиться в оптимальній точці технологічного ланцюжка, що забезпечує дотримання точного температурного режиму процесу. Сам маслоізготовітелях включає в себе безліч специфічних технічних рішень. Він відрізняється з-поміж іншого, елегантним рішенням, що полягає в тому, що пахта з машини піддається охолодженню від зовнішнього джерела охолодження з метою подальшого додаткового охолодження утворюється в маслоізготовітелях масла. Робиться це для того, щоб не допустити занадто сильного підйому температури продукту всередині маслоізготовітелях. Також маленькі частинки масла, які не можуть бути повністю оброблені, потраплять в Віджимні установку іншим шляхом, вже разом з пахтою в циліндр збивання масла, що допоможе досягти кращого виходу продукту. Дане рішення є ноу-хау фірми ГЕА Вестфалія Сепаратор.
Вбудований насос для витіснення у другому циліндрі маслоізготовітелях, що представляє собою також патентований винахід фірми ГЕА Вестфалія Сепаратор. забезпечує можливість отримання вакууму шляхом практично повного витіснення повітря. Збивання в два етапи, запропоноване фірмою ГЕА Вестфалія Сепаратор. забезпечує більш ефективну обробку масла, при цьому поліпшується процес розподілу води, а додавання інгредієнтів відбувається гармонійніше.
Грунтуючись на своєму багаторічному досвіді, фірма ГЕА Вестфалія Сепаратор процес може пропонувати технологічні консультації в тих виняткових випадках, коли на перший план виходять як якість масла, так і вихід кінцевого продукту. Крім того, протягом ряду років процес постійно піддавався оптимізації. Наприклад, досягнуте в поколінні установок BUE поліпшення в гігієнічному дизайні машини, забезпечило можливість задовольнити також і вимоги, що виникли в США в зв'язку з відповідністю USDE і стандарту 3 A. Нове покоління машин - це гарант найвищого гігієнічного стандарту при мінімальних витратах часу на мийку і чистячі засоби і більш тривалих циклах виробництва.
Молочний жир характеризується прекрасними якостями в процесі зберігання
Молочний жир представляє великий інтерес, крім іншого, завдяки тому, що він виявляє відмінні якості при зберіганні і не псується. Молочний жир може проводитися на молочному заводі з високим ступенем чистоти, як зі свіжих вершків, так і з масла. Індустріалізація молочного виробництва і попит на молочні продукти в країнах, що розвиваються, де населення невпинно зростає, а пропозиція не відповідає попиту, відкрили нові можливості для застосування молочного жиру. Тривалі терміни зберігання молочного жиру поряд з широким спектром його застосування в харчовій промисловості є передумовою розвитку нових технологій, які дозволять забезпечити економічне, надійне і повністю автоматизується виробництво. Різновид молочного жиру використовується в Індії в якості топленого масла для випічки і приготування смажених страв.
Молочний жир утворюється шляхом практично повного видалення води і знежиреного сухого субстанції, раніше цей продукт виготовлявся майже виключно з масла, сьогодні ж, завдяки зміни ринкових умов, молочний жир виробляється в істотній мірі з вершків. У своїй найчистішій формі AMF (Anhydrous Milk Fat. Або зневоднений молочний жир) містить, щонайменше, 99,8% молочного жиру і максимум 0,1% води. Для молочного жиру з старіших вершків або масла мінімальний показник вмісту молочного жиру складає 99,3%.
Технічно досконалий процес отримання молочного жиру
За допомогою того ж самого обладнання масло також може бути перероблено в молочний жир. Для цього необхідно попередньо розтопити і нагріти масло. В принципі, молочний жир може вироблятися також з солоного солодковершкового масла або кислого вершкового масла, причому при більш істотної економії витрат.
Будучи лідером в цьому сегменті ринку, фірма ГЕА Вестфалія Сепаратор реалізувала протягом минулих років ряд успішних проектів по виробництву молочного жиру, в тому числі і в таких країнах, як Китай, Пакистан, Аргентина і Бразилія.
Мембранна техніка для виробництва сиру для дитячого харчування і для очищення рідких середовищ
Керамічні мембрани типу "Membraflow", виготовлені фірмою ГЕА Вестфалія Сепаратор. дозволяють також запропонувати технологічні рішення, необхідні для виробництва спеціальних сортів свіжих сирів, як наприклад сиру для дитячого харчування. Сир для дитячого харчування, який дуже популярний в Східній Європі, вимагає дуже високого вмісту сухої речовини, яке може бути без проблем досягнуто за допомогою використання спеціальних мембранних технологій. Протягом останніх років фірма ГЕА Вестфалія Сепаратор поставила і ввела в експлуатацію в Росії і Білорусії цілий ряд виробничих ліній, оснащених керамічними мембранами типу «Membraflow» і призначених для виробництва сиру для дитячого харчування.
У многоступенчатом пристрої ультрафільтрації ферментоване, попередньо нагріте молоко пропускається в режимі поперечного потоку ( «Cross - Flow») через керамічні ультрафільтраційні мембрани. При цьому виді фільтрації продукт з дуже високою продуктивністю пропускається через частково проникні мембрани, і піддається зустрічному тиску вже після виходу з мембрани (тобто, за мембраною).
Це дозволяє в значній мірі уникнути блокування пір такими компонентами молока, як казеїнова міцела або жирової кульку в процесі продавлювання сироватки (в даному випадку пермеата) через мембрану. У каналах фільтраційних модулів молоко доводиться до показника сухої речовини до 30% і більше. Отриманий таким чином, сир відкачується в танки для продукту, змішується з необхідними добавками, охолоджується і розфасовується. Він призначений для дитячого харчування і служить в якості цінного харчового продукту. Керамічні ультрафільтраційні мембрани відрізняються дуже великою стійкістю до високих температур і коливань величини pH. можуть піддаватися процесу стерилізації і характеризуються багаторазово більш високою міцністю в порівнянні з полімерними мембранами.
Наступні можливості використання керамічних мембран пов'язана з очищенням рідин, наприклад, з особливо ретельної стерилізацією молока, очищенням розсолу (тузлука) або також з вирішенням завдань щодо попередньої концентрації молока для сироварень або в процесі стандартизації казеїну. Устаткування, яке включає в себе керамічну мембранну техніку, як правило, являє собою індивідуально використовувані пристрої, які, тим не менш, можуть поєднуватися з високопродуктивними пристроями очищення або стерилізації, як наприклад, при виробництві молока ESL для оптимізації часу витримування.
The DairyNews - Щоденні Новини Молочного Ринку.
Редакція The DairyNews дотримується принципів відкритості, доступності та незалежності - вся інформація про молочному тваринництві та молочної індустрії, а також про діяльність підприємств - гравців молочного ринку завжди є повністю доступною і безкоштовною для читачів.
The DairyNews - організатор ряду найбільш значущих подій на молочному ринку Росії, таких, як Щорічний Літній Молочний Саміт і Всеросійське Рух «Дорогу Молоку!». Крім того, The DairyNews сформував ряд інформаційних навчальних майданчиків, де проводяться навчання та обмін російськими та зарубіжними виробничими практиками - Школа Силоса, Школа Молодняка, Школа Здоров'я, серії семінарів «Як Побудувати Молочний Завод».
The DairyNews є визнаним експертом на світовому ринку молока і виступає партнером або членом таких міжнародних організацій та заходів, як IDF, IFCN, WDS, EuroTier, MilkPoint і інші.
Номер свідоцтва про реєстрацію ЗМІ: ФС № 77-61920