Купила з цікавості високоолеінового соняшникову олію - спробувати, що за звір такий. Чула про нього раніше, але користуватися не доводилося. Задоволена безмірно!
По-перше, не чадить. По-друге, дуже економно витрачається. Звичайне соняшникову олію в порівнянні з ним здається водою. Зараз змащувала баклажани перед запіканням в духовці - вбирається набагато менше, ніж просте: на 5 баклажанів (10 половинок) пішло максимум 2 ст.л.
При найближчому розгляді виявила, що це масло з високоолеінових сортів соняшнику з додаванням сафлорового - я і не знала про таке, виявилося надзвичайно корисним продуктом. Калорійність така ж, як у простого соняшникової олії, а ефективність на 50% вище (так написано на пляшці), відповідно витрата масла і споживані калорії зменшуються наполовину. Я правильно міркую?
У мережі знайшла інформацію, відгуки все дуже позитивні.
У кого є особистий досвід і думка, діліться!
Ну і, щоб не бути голослівною, ось для чого я баклажани запікала.
Пінджур - македонська баклажанная ікра.
Пропорції відносні, так що, вважай, знову без рецепта.
баклажани
м'ясистий червоний перець
гострий перчик (напр. чилі)
часник
рослинне масло (НЕ оливкова!)
часник
сіль
цукор
оцет
- Баклажани розрізати уздовж навпіл, змастити зріз раст. маслом, укласти зрізом бберх на деко, запекти в духовці при 200 ° з обдувом або при 220 ° без обдування хвилин 20 - до хорошого рум'янцю.
- Перець запекти в духовці цілком разом з баклажанами або окремо - до обвуглювання шкірки цо усіх боків.
- М'якоть баклажанів вискрасті зі шкіри ложкою, перець очистити від шкірки і насіння, зберігаючи сік. Всі розім'яти або порубати ножем.
- У гарячу масу додати дрібно порізаний часник і гострий перець, оцет, сіль і цукор за смаком. Заправити олією. Добре охолодити.
Це якщо ви збираєтеся протягом декількох днів його з'їсти.
Пропорції баклажанів і перцю можна варіювати: то одного більше, то іншого. а то і порівну.)))
Коли заготовляють пінджур на зиму, крім перцю і баклажанів беруть ще помідори, їх теж запікають у духовці, очищають і подрібнюють. Тоді улсуса треба менше або можна його зовсім виключити. Потім все уварюють з додаванням рослинної олії, розкладають гарячим по стерилізованим банкам і закривають кришками.
Оскільки я готувала нe про запас, то уварювали не було необхідності. Я ще й зелені покришити, що при заготівлі на зиму не роблять. Помідори не клала - інакше було б занадто багато рідини (і взагалі вони и нас зараз дорожче м'яса).
Як і з чим є баклажанну ікру і яке це задоволення, сподіваюся, розповідати не треба?