Масло обліпихи в домашніх умовах

Плоди обліпихи містять всього 5-10% масла від загальної маси. Приготування обліпихової олії і в домашніх умовах - досить трудомісткий процес. Сік з ягід віджимають під пресом, відстоюють, потім масло очищають. Для очищення масла використовується спеціальний фільтр-прес. Процес очищення називається рафінуванням. Якщо масло пройшло через фільтр-прес один раз - воно називається сирим. Таке масло можна отримати в домашніх умовах, воно буде містити велику кількість супутніх речовин (стеарин, спирти, воски, що забарвлюють речовини, вітаміни, білки). Аптечне масло обліпихи більш насичене і містить менше сторонніх домішок.

Як приготувати масло обліпихи

Розглянемо 4 способи як зробити вдома масло обліпихи:

1. Масло обліпихи з ягід

Візьміть 1 кг плодів обліпихи. За допомогою преса відіжміть сік з плодів, потім процідіть або дайте відстоятися соку в прохолодному місці. Коли масло спливе на поверхню необхідно обережно зняти його ложкою і перелити в скляну ємність темного кольору.

Таке масло є найбільш якісним.
Сік, що консервують або засипають цукром в пропорції 1: 1.5. Якщо масло не збирати, то сік під масляною плівкою буде зберігатися кілька тижнів в прохолодному місці.

2. Обліпихова олія із макухи

Візьміть 100 г маси (макухи). отриманої в результаті віджиму соку, і залийте 500 мл нерафінованої соняшникової олії.
Наполягайте 7 днів, періодично перемішуючи, потім відцідити, відіжміть і перелийте в пляшки з темного скла. Зберігайте в холодильнику.

Це масло світліше, ніж масло, отримане 1-м способом, і цінується нижче.

3.Рецепт обліпихової олії з висушеного макухи

Візьміть: 200 г ягід обліпихи і 400 мл оливкової (кукурудзяного або соняшникової) олії.

Приготуйте з ягід сік, а що залишилася після віджимання мезгу висушіть, потім подрібніть в Електрокавомолки. Залийте підігрітим до 40 градусів оливковою олією і настоюйте 2-3 тижні періодично струшуючи. Відстояну суміш профільтруйте і перелийте в темну скляний посуд.
Таке масло можна застосовується для лікування виразки шлунка, геморою, ерозії шийки матки та інших, особливо, шкірних захворювань. А також використовувати в косметології, додавати в маски для обличчя, волосся, в креми - для рук, в ванночки для ніг.

4. Рецепт збагаченого обліпихової олії з макухи і соку

Цей спосіб найбільш наближений до промислового методу отримання обліпихової олії.

Процес приготування масла:

  1. З ягід готуватися сік за допомогою соковижималки, причому бажано, щоб мезга була не дуже сухий, тобто частина соку йшла разом з жомом.
  2. Потім сік відстоюють кілька днів і відокремлюють від верхньої густий масляничной маси.
  3. Верхній шар - масло збирають і зневоднюють в духовці, нагріваючи не вище 60 і не відділяючи від мезги.
  4. Потім пропускають через м'ясорубку.
  5. Після чого частина (зверніть увагу, не всю!) Мезги засипають в емальований посуд і заливають соняшниковою олією. На 5 кг мезги беруть 1 л соняшникової олії.
  6. Витримують 1-1.5 години в духовці, розігрітій до 60 градусів С.
  7. Далі масло віджимають в соковижималці.
  8. Знову повторюють весь процес, починаючи з п. 5 -6, заливають вдруге ту ж мезгу маслом, отриманим в п. 7. Після віджиму 2-й раз мезгу викидають.

Цей процес повторюють 5-6 разів, свіжу мезгу заливають збагаченим маслом обліпихи. яке набуває з кожним разом все більше червонувато-оранжевий колір.

Для того, щоб отримати якісне домашнє масло обліпихи дуже важливо дотримуватися температурного режиму духової шафи на рівні 50-65 градусів, не нижче і не вище. Таким чином, отримують масло в 1.5-2 рази більшої концентрації. Провівши кілька збагачень. можна отримати високо концентроване масло.

Тепер Ви знаєте як зробити масло обліпихи в домашніх умовах.

Рекомендуємо подивитися:

Використані джерела. №№ 21, 30, 31

Схожі статті