Дівчатка, шкода якщо рецепт загубиться.
ШОКОМАСТІКА ВІД Nazdan
Галя писала його Шокомастіка а постами вище фото тортів обтягнутих цієї мастикою.
Шокомастіка Шоколадно-маршмеловое тісто для покриття і прикраси тортів ((З ізраїльського сайту)
150 г саxарной пудри
200 г гіркого шоколаду
180 г маршмелоу (не має значення якого кольору)
1 ст. ложка маргарину або масла
3 столові ложки вершків
1 ст.ложка лікеру, бренді або апельсинового соку (не обов'язково).
1.На паровій бані розтопити шоколад.
2.Додати до шоколаду маршмелоу і дати йому теж "розтанути" (помішувати масу, в процесі "танення" ложкою) .Коли маршмелоу розтане додаємо вершки, масло і побажанням. лікер, бренді або сік.
3.Викладиваем цю масу в міксер, додаємо саxарную пудру і вимішуємо (насадка "гітара" (лопатка) до утворення однорідної маси.
4.Викладиваем тісто на папір для випічки і розгортаємо. (Тісто можна загорнути в харчова плівку і xраніть в xолодільніке до потрібного моменту)
5. Якщо тісто буде плоxо расктативаться. покласти його на 10-20 сек в мікро.
Я топлю все в мікро. пудри сиплю трохи. потім чекаю поки трохи охолоне і досипаю ще ..
СПАСИБІ Галі, що ПОДІЛИЛАСЯ.
Я-Олена, і зі мною на ТИ.
добрий день дівчинки! вчуся прикрашати тортики мастикою .хочу скинути фотку тортика що б ви мені підказали мої помилки але не знаю як .подскажіте
Модератор теми "Торти"
Там покажеш, а там і до основних темок недалеко
Я-Олена, і зі мною на ТИ.
Перенесла з першої сторінки, щоб додати каталог до теми.
Для тих, хто не в курсі, маршмеллоу - це такі м'які повітряні цукерки, здалеку нагадують зефір. Але на відміну від зефіру, вони більш повітряні і "гумові".
Маршмеллоу продаються на вагу і в пакетиках. В основному ці цукерки чотирьохкольорового, тобто в одну конфетінку вплетені як би чотири джгута різних кольорів. Тому, доводиться побігати і пошукати хоча б ось такі, двоколірні, щоб вийшла гарна за кольором мастика.
Щоб зробити сьогоднішню мастику для моїх трояндочок, я взяла 7 цукерочок (стільки виявилося в маленькому пакетику) маршмеллоу, виклала їх в посуд, налила туди ж приблизно столову ложку соку лимона, і поставила в мікрохвильовку на 20 сек
Як ви бачите, кольору цілком сумісні, тому я ризикнула спробувати, що вийде з чотирьохкольорового маршмеллоу. Від тепла і лимонної кислоти маршмеллоу підтопило і виглядали ось так:
Тепер нам належить найголовніше, перетворити цю масу в еластичну мастику для прикраси і покриття торта.
Для цього непогано мати ось таку плоску пластикову або металеву лопатку. Прямо зверху в миску насипаємо цукрову пудру. Не бійтеся, сипте, її знадобиться чимало.
І починаємо лопаткою вимішувати прямо в тарілці мастику. Мастика буде сильно липнути, це так і треба. Чи не звертаємо увагу, підсипає цукрову пудру і продовжуємо вимішувати:
Коли ви відчуєте, що лопаткою це робити вже незручно, насипайте на стіл цукрову пудру, викладайте на неї зверху мастику і продовжуйте вимішувати.
Коли мастика стане приємно еластичною (і не мрійте, липнути вона не перестане, на столі весь час повинна перебувати цукрова пудра), що з неї вже можна буде ліпити, тоді посипте стіл крохмалем, і почніть розгортати мастику качалкою, теж притрушений крохмалем. Зазвичай на цьому я і зупинялася. Але останній раз додала зовсім трішки м'якого масла. Мастика стала більш еластичною. До речі, даремно я переживала, вийшов прекрасний колір чайної троянди:
Якщо вам мастикою потрібно просто покрити торт, тоді робите наступне.
1. Тонко розкочуєте на крохмалі мастику за розміром торта з припусками.
2. Поверхня торта пензликом змащуєте злегка негустим варенням (я змащувала абрикосовим).
3. На качалці переносите полотно з мастики на торт. Руками пригладжуєте. Бока оформляєте за бажанням. Обрізаєте.
Я-Олена, і зі мною на ТИ.
mia. Галь спробуй трохи підігріти в мікрохвильовці і заново вимішати.
А що за мастика? І де вона у тебе зберігалася? Після холодильника мастика тверда, але як полежить в теплі, то стає м'якше.
MariyaBocharova.
переходити на мармишковую чи ні.
мені мармишковая на смак не дуже, шокомастіка на мій смак-найсмачніша і приємна в роботі.
А з приводу покупної мастики може тобі у дівчаток в темі Мастика покупна. запитати?
Я-Олена, і зі мною на ТИ.
MariyaBocharova. я просто думаю що раз у такої людини як я -молоопитного в справах містичних шокомастіка виходить, значить вона не сложна..У мене все торти її обтянути.Да і багато дівчатка стверджують що з нею найлегше працювати.
Просто покупна дешевше і коли потік замовлень йде, немає часу на заміс і Вилежування мастики і переходять на покупну. Хоча наприклад, Лена_Кіев ліпить і обтягує мармишковой мастикою-ліплення відмінна у неї і тортики акуратні.
Я-Олена, і зі мною на ТИ.