Слово "чак-чак" в перекладі з татарської мови "чуть-чуть". Можливо, це підлягає трактування, що приготування чак-чака було досить складним, тому його готували тільки по особливих святах. Та й порції були маленькими - завжди по чуть-чуть.
Чак-чак готують з м'якого тіста пшеничного борошна і сирих яєць, формують тонкі, короткі палички, які за формою нагадують вермішель, або кульки розміром з кедровий горіх, смажать у фритюрі (або котлі), а потім заливають гарячою масою, приготованою на основі меду. Страві надають необхідну форму, готовим воно вважається після повної гарту. Іноді, перш ніж залити мед, додають сухофрукти.
Рецепт чак-чака приблизно однаковий у всіх країнах, різниця лише в формі тесту, яку надають чак-чаку.
Тісто для Чак-Чак може бути сформовано по-різному, може бути нарізано у вигляді локшини або вермішелі, кульок та ін. Збірка і дизайн Чак-Чак можуть також виступати в різних формах, наприклад, у вигляді торта «Панчо», «Графські руїни »,« Мурашник », або просто лежати на тарілці у формі квадрата або прямокутника.
Існує кілька різновидів чак-чака:
- Таджицьке або бухарское калеве, що має форму лапшінок вермішелі.
- Казахський варіант - НІС-НІС
- Башкирська і татарський вид - в формі кульок. У деяких районах Татарстану чак-чак готується набагато більший і довший, ніж в Казані.
Чак-чак - десертне блюдо до чаю або кави. Термін придатності чак-чака 15 днів, довше зберігати можна тільки в запакованнм вигляді. Так само є чак-чак не рекомендується людям з діабетом або у кого алергія на бджолиний мед і Анорексікі.