Мед.
Ласощі та панацея. Вічна і ситна заначка ... Володіти нею - значить мати понад поживні запаси без кінця терміну придатності або ж це просто вишукана приманка для ведмедя?
Харчова цінність меду. Усереднити список складу меду складно, тому що це залежить від дуже багатьох чинників, таких як: час і місце збору, порода бджіл і вид рослини з якого проводиться збір нектару, умови і т.д. Кожен сорт має свої переваги. Але є і спільне. При достатку вуглеводів (до 80%), наявності білків (до 1%) в меду зовсім немає жирів. Колосальна кількість вітамінів груп В, С, Н, РР, а також калію, кальцію, хлору, фосфору і натрію. Мікроелементи багаті на залізо, цинк, фтор, йод, мідь і навіть марганець.
Калорійність меду (середня для різних сортів) на 100 гр. близько 330 кілокалорій (це близько 10 чайних ложок).
Як зберігати мед. При закладці запасів одним з найважливіших факторів є термін придатності продукту. Чим він більший - тим реальніше йому займати місце на полиці вижівальщіка. Що ж змушує продукт псуватися? «Псування» - це один з прекрасних механізмів природи по очищенню. І виконують цю роботу мікроорганізми і бактерії (знайшовся навіть гриб, жруще пластик. Ім'я йому Pestalotiopsis microspora). А організми, як і все живе, люблять сонечко, воду, і ситне харчування. Дорогоцінні запаси на час «Ч» теж в рахунок. Отже: чим менше світла і води - тим більше долежить до вашого столу недоторканим (не дарма ж сублімовані (зневоднені) продукти здобули собі славу вічних).
Діжки з медом, витягнуті з гробниць фараонів, не втратили ні смаку, ні харчової цінності. Мед, також як і сіль \ цукор, при належних умовах, зберігатися нескінченно, завдяки здатності втягувати в себе вологу. Він буквально душить вправний на нього бактерію. Так буде до тих пір, поки він не набере достатньої для їх комфортного бенкету води.
Знаючи це, ще древні єгиптяни за допомогою меду зберігали продуктів. А наші предки - слов'яни, примудрялися на ряду з горіхами, маслом, сиром і м'ясом навіть рибу їм заливати.
Сьогодні розливають ласощі в абсолютно чисті скляні або алюмінієві баночки з щільною кришкою і ставлять в темне місце при температурі від -6 до +20. Чим далі від цих температурних меж - тим швидше і більше зруйнується корисних елементів. При нагріванні вище 60 градусів виділяється шкідливий гідромексіл-фурфурол (він потім накопичується в печінці).
Кристалізований (зацукровані) мед не втрачає своїх властивостей. Спроба розбавити його окропом неминуче призведе до руйнування всіх вітамінів і ферментів. Також: запита ложка нерозбавленого меду ефективніше випитої розведеної.
Застосування в медицині. Мед - це природний антисептик. У стародавні часи його успішно застосовували при ранах, порізах, опіках. Навіть в наші часи, часи панування неприродной фармакології, випускаються бинти з медової просоченням. Письменник Андрій Ворон, наприклад, радить при безсонні перед сном випити ложку меду з водою. А виразка шлунка лікується з'їдання однієї-двох ложок меду пізно вночі на порожній шлунок протягом місяця. Біль в попереку - змастити теплим медом і замотати рушником. Ревматизм - під рушник підкласти клейонку. Високий тиск - сотня грам малини (варення) в склянці кип'яченої води і ложка меду. Приймати перед сном.
Де взяти і як вибрати мед. Якщо ви живете в селі, або хоча-б по цих близьких відносин або фермою, то пара-трійка навідних запитань місцевим швидко виведе на тамтешнього пасічника. Вони продають свій товар також, як і власники корів свій. Вигоди особистої купівлі-продажу не тільки в тому, що з продавцем можна завести особисте знайомство (а і без НС краще бути в хороших відносинах з «джерелами якісного провіанту»), а й своїми очима поглянути на бджолині вулики і їх місце збору нектару. Звичайно, ніхто в здоровій пам'яті не пустить чужого в свої володіння (що вже казати про «вихованців»), але хоча-б переконатися, що за бджолами здійснюється належний догляд, а галявина, де вони працюють не примикає до хвостосховища коксохімзаводу ніхто не заборонить. Тим більше клієнту.
Зовсім інша справа, коли ви городянин. У магазині ризик купити оброблений до марності або не справжній, а на ринку попастися на аферу, де дійсно природний смачний мед тільки перші 5 сантиметрів від поверхні - там, де його можна спробувати, а все інше варений цукор.
Висновок. При правильному зберіганні, мед не тільки може зберігатися досить довго, щоб археологи майбутнього наштовхнувшись на Ваш, покинутий за непотрібністю, схрон, були вражені розумом і винахідливістю своїх живучих предків, а й цілком в змозі послужити джерелом БЖУ, вітамінів, а якщо і притисне - то і медикаментів.
__________ __________ __________ __________
__________ __________ __________ __________
У нас в Алтайському краї дуже багато збирають меду, але і тут великий ризик напоротися на підробку. Багато хто їздить по селах і продають варену цукор, і багато хто купує цю підробку. Ось так люди думають, що вживають в якихось лікувальних цілях, а насправді ніякого толку від нього немає. Найприкріше, що це недешевий продукт, просто шкода викинуті на вітер гроші. Особисто ми завжди беремо у пасічників в сезон, коли його качають.
Постійно беру мед у вже перевіреного чоловічка. Думаю, що все знають як перевіряти мед на натуральність, але от не завжди це можна зробити купуючи його в магазині, тому залишається тільки сподіватися на совість продають. Я в холоду дуже люблю столову ложечку меду розсмоктувати і пріпівать теплим чаєм, хвороби горла обходять мене стороною. А ще в косметології мед незамінний. Та що там казати - це настільки багатогранний в застосуванні продукт, що його нічим не заміниш.