ЯК ЗРОБИТИ ОМЛЕТ
1. Одного омлету досить на одну людину, і оскільки зробити його так швидко, не варто робити один великий на двох. Так що в залежності від того, наскільки ви голодні, візьміть 2-3 яйця на людину. Для омлетів ніж свіже яйця, тим краще, нормально підійдуть яйця до двох тижнів. Розбити яйця акуратно в миску і приправити сіллю і чорним меленим перцем. Збити жовтки і білки виделкою. Правило номер один - не перевзбіть, не можна збивати віночком або міксером. На цьому етапі можна додати трохи порізаного шніт-цибулі або за бажанням 40 гр тертого сиру. Акуратно перемішати їх з яйцями.
2. Розмір сковороди дуже важливий: на занадто маленькій сковороді омлет вийде занадто товстий і не зігнеться, а на занадто великий яйця розтечуться як тонкий млинець, висохнуть і будуть занадто "гумовими". Для омлету в 2-3 яйця сковорода повинна бути 15 см діаметром. Я рекомендую використовувати суміш рослинного і вершкового масла, по 1/2 ч л кожного. Поставити сковороду на вогонь і сильно нагріти, додати масло і як тільки воно розтане, нахилити сковороду, щоб все дно було вкрите олією.
3. Збільшити вогонь до максимальної температури і влити яйця, нахиляючи сковороду, щоб яйця рівномірно розподілилися по дну. Залишити на вогні, не рухаючи сковороду і порахувати до п'яти.
4. Через деякий час по краю омлету з'являться бульбашки. Нахилити сковороду на 45 градусів і, за допомогою столової ложки, підтягнути край омлету до центру. Вільне місце на сковороді займе рідке яйце. Потім нахилити сковороду в іншу сторону і повторити. Нахиляти сковороду в різні боки, підтягуючи краї, щоб рідке яйце випливало на сковороду - це займе близько 30 секунд.
5. Скоро там майже не залишиться рідини - тільки трохи в середині на поверхні. Значить, пора згортати. Знову нахиліть сковороду і складіть омлет, потім нахилити і знову скласти. Останній раз потрібно скласти омлет вже на тарілці. Пам'ятайте, що омлет буде продовжувати готуватися навіть на тарілці, так що подавайте його відразу ж.
Схожі статті
