Головне правило вдалого весілля - це зробити так, щоб всі її учасники були ситі і задоволені. При цьому баланс «хліба» і «видовищ» як не можна актуальне саме для весільних святкувань. Але ми з вами зупинимося саме на першій складовій ідеального весілля і розберемо, як скласти меню на весілля, щоб всім все вистачило.
Склад весільного меню
Особливих відмінностей весільного меню від будь-якого іншого святкового меню немає, але є кілька нюансів щодо самих страв. Так, починати торжество потрібно з закусок. Перевага в цьому випадку віддається м'ясним нарізкам, канапе, рибному асорті, сирним тарілках, фаршированих овочів і салатів. При цьому з останніми краще не ризикувати і вибирати загальновідомі і популярні рецепти, якщо ви досконально не знаєте пристрастей ваших гостей. Якщо ж ваше весілля претендує на звання оригінальною, і ви не боїтеся, що щось комусь не сподобається, візьміть на озброєння пару рецептів салатів-коктейлів - легких, презентабельних і незвичайних. І частина проблеми, що приготувати на весільний стіл буде вирішена.
Рецепт салату-коктейлю з креветками
Рецепт салату-коктейлю «Ніжність»
Через пару-трійку годин на зміну закусок приходять гарячі страви. І ось тут питання ефектності й оригінальності буде як не можна актуальним. Тому дуже до речі в меню на весільний стіл будуть такі «красені», як молочне порося, фарширований осетер або щука, запечена курочка. Не менш затребуваними у вас на святі будуть і голубці, свинячий ескалоп, фаршировані курячі ніжки, різні варіанти відбивних. З гарніром точно краще не ризикувати і зупинитися на рідній і коханій картоплі. Завершальним акордом весільного торжества буде десерт. При цьому мінімум, на який вам потрібно орієнтуватися - це гарний весільний торт, свіжі ягоди і фрукти, цукерки. Звичайно ж, його можна розширити різними фруктовими десертами, морозивом та тістечками. Не забуваємо включити в меню міцний «привід» для криків «Гірко!», То, ніж цей «привід» запивати, тобто прохолодні напої і чай-каву.
Як розрахувати кількість їжі
Щоб остаточно визначитися, яке меню на весілля буде оптимальним, і яка кількість страв і напоїв замовляти (або готувати), потрібно знати 3 важливі критерії: 1. кількість учасників торжества; 2. орієнтовну тривалість заходу; 3. середні норми розрахунку страв і напоїв на 1 їдця.
Торкнемося докладніше, на які цифри потрібно орієнтуватися, замовляючи (або готуючи) святкові страви в розрахунку на 1 їдця: • загальна кількість їжі - близько 1,5 кг; • закуски - 0,4-0,5 кг (гарячі - 100 г, холодні - 300-400 г); • салати - 200-205 г; • гаряче - 250 г; • гарнір - 150 г; • торт - 150-200 г; • фрукти - 200 г. Для розрахунку необхідної кількості алкоголю і безалкогольних напоїв на 1 людину, орієнтуйтеся на наступні цифри: • горілка - 0,5 л; • шампанське - 0,25 л; • вино - 0,75-1 л; • мінералка, сік, лимонад - 1,5-2 л. Складаючи своє весільне меню, постарайтеся знайти свою «золоту» середину, яка задовольнить і вас, і ваших гостей, і зробить ваше весілля по-хорошому незабутньою і вражаючою.