Всім привіт! Сьогодні у мене ще один цікавий рецепт болгарської випічки, яку подають теплою до сніданку, а в охолодженому вигляді вона цілком може замінити хліб для обіду і вечері, тому як довго залишається свіжою і м'якою. Зустрічайте болгарські мілінкі - несолодкі булочки з бринзою, в яєчно молочної заливці.
Продукти для здобних булочок
- 25 г пресованих дріжджів
- 1 ст.л. цукру
- 100 мл молока
- 3 ст.л. борошна
- 100 мл молока
- 500 г борошна
- 2 яйця
- 100 г вершкового масла
- 100 мл рослинного масла
- 1 ст.л. солі
- 1 ст.л. цукру
- 500 мл кислого молока або кефіру
- 1 яйце
- 50 г вершкового масла
- 2 ст.л. борошна
- 150 г бринзи
Приготування здобних булочок - мілінок
Найперше хочу сказати, що цей рецепт з покроковими фото надала моя сестричка, яка стала свідком, учасницею і дегустатором захоплюючого приготування відразу декількох видів випічки (мілінок, солодкого пирога у вигляді квітки. Хлібних виробів).
Пам'ятайте, я вже ділилася рецептами Салата з печених перців від Галі і біфштекс з яловичини від Рібху. Цього разу своєрідний майстер-клас проводила їх землячка, болгарка Деси - бездоганна господиня і віртуоз випічки.
В інтернеті я знайшла не дуже багато інформації з приводу цієї національної випічки, але дещо зрозуміла. Якщо серед вас є знавці болгарської кухні, поправте якщо що не так.
А МілінКі - ще одна інтерпретація, тільки зі здобними дріжджовими несолодкими булками, з типовою для болгарської випічки заливкою і з бринзою. Значить підійде будь-який рецепт дріжджового тіста, головне не солодкого. Але ми скористаємося перевіреним рецептом Деси ;-).
Замісити дріжджове здобне тісто опарним способом.
Для опари змішуємо свіжі дріжджі з цукром і розчиняємо в 100 мл теплого молока, додаємо борошна із загальної кількості, щоб вийшла маса консистенції густої сметани без грудочок. Накриваємо опару і залишаємо в теплому місці, поки вона не збільшиться в 2 рази.
Тим часом розтопити вершкове масло і даємо охолонути до кімнатної температури.
У просіяне борошно додамо сіль, цукор - по столовій ложці.
Яйця кімнатної температури, тепле молоко, вершкове і рослинне масло виливаємо в борошно, сюди ж готову опару і замісити м'яке тісто.
Даємо тісту піднятися в два рази в теплому місці, накривши попередньо рушником, як варіант - поставити в електричну духовку, розігріту до 30 градусів.
Деко застилає пекарської папером, змащуємо рослинним маслом. Як тільки тісто один раз підійде, розділимо його на рівні кульки, розміром з тенісні. Викладаємо відразу ж на підготовлений лист, залишаючи невелику відстань один між одним.
Починається найцікавіше.
Розкришимо бринзу в проміжках і зверху булок. Якщо в магазині не виявилося болгарської бринзи - нічого страшного, підійде будь-яка бринза, до речі можна приготувати і самостійно, про це в рецепті Бринза в домашніх умовах.
На крайній випадок, можна скористатися підсоленим сиром (це я вже від себе)
Даємо в теплому місці тесту ще раз піднятися, в даному випадку бринза виявиться в проміжках між тестом і вгорі.
Для заливки збиваємо яйця з кислим молоком або кефіром, розтопленим маслом і невеликою кількістю борошна.
Заливаємо молочно-яєчною масою дріжджові кульки з бринзою.
Відправляємо деко з булочками в розігріту духовку і випікаємо при температурі 180-190 градусів приблизно 30 хвилин. Як тільки кухню наповнили аромати випічки, а корочка позолотою - мілінкі готові.
Ось така краса вийшла у дівчат.
Дуже смачні здобні булочки мілінкі мають повітряний м'якуш, просочені вершковим смаком, ароматом заливки і покриті приголомшливою хрусткою скоринкою запеченої бринзи. Кажуть, в теплому вигляді неймовірно смачні з кефіром або йогуртом ... Пробуємо.
Політика конфіденційності
Справжня Політика конфіденційності персональних даних (далі ПК) діє щодо всіх персональних даних, які адміністратор сайту - Лузанов Михайло Валентинович може отримати про Користувача під час використання сайту з доменним ім'ям zhenskajslabost.ru. Ознайомтеся уважно з Політикою конфіденційності.
1. Основні поняття
1.2. Обробка персональних даних - будь-яка дія (операція) або сукупність дій (операцій), що здійснюються з використанням засобів автоматизації або без використання таких засобів з персональними даними, включаючи збір, запис, систематизацію, накопичення, зберігання, уточнення (оновлення, зміна), витяг, використання, передачу (поширення, надання, доступ), знеособлення, блокування, видалення, знищення персональних даних.
1.3. Персональні дані - будь-яка інформація, що стосується прямо або побічно певного, або визначається фізичній особі (суб'єкту персональних даних).
1.4. Реєстрація на сайті (якщо надається) - сукупність дій Користувача відповідно до інструкцій, включаючи надання Облікових даних та іншої інформації, з використанням спеціальної форми користувальницького інтерфейсу Сайту з метою формування Особистого кабінету і отримання доступу до Закритому розділу сайту.
1.6. Файли Cookies - невеликий фрагмент даних, відправлений веб-сервером і зберігається на комп'ютері користувача, який веб-клієнт або веб-браузер кожен раз пересилає веб-серверу в HTTP-запиті при спробі відкрити сторінку відповідного сайту.
2. Загальні положення
2.1. Справжня Політика конфіденційності застосовується лише до інформації, одержуваної в ході використання сайту з доменним ім'ям zhenskajslabost.ru.
2.3. Використання Користувачем Сайту означає згоду з цією Політикою конфіденційності та умовами обробки персональних даних Користувача.
2.5. Якщо Користувач не згоден з умовами Політики конфіденційності, він зобов'язаний припинити використання Сайту.
3. ПРЕДМЕТ ПОЛІТИКИ КОНФІДЕНЦІЙНОСТІ
3.5. Користувач має право заборонити зберігання файлів cookies на своєму пристрої, що використовується для доступу до Сайту, відповідним чином налаштувавши свій браузер. При цьому слід мати на увазі, що Сервіси сайту, що використовують цю технологію, можуть виявитися недоступними.
4. ЦІЛІ ЗБОРУ ПЕРСОНАЛЬНОЇ ІНФОРМАЦІЇ КОРИСТУВАЧА
5. ЗАХОДИ ДЛЯ ЗАХИСТУ ПЕРСОНАЛЬНИХ ДАНИХ
Безпека реалізується програмними засобами мережевого захисту, процедурами перевірки доступу, застосуванням криптографічних засобів захисту інформації, дотриманням політики конфіденційності.
7. ПРАВА ТА ОБОВ'ЯЗКИ
8. Заключні положення
8.2. Зміни та доповнення набувають чинності з моменту розміщення на Сайті Політики конфіденційності зі змінами та доповненнями.