Співзасновники компанії «Дари Паміру» Олексій Мінаєв (ліворуч) і Олексій Кочкін (Фото: Олег Яковлєв / РБК)
Компанія «Дари Паміру» Скорбіліна і його партнерів Олексія Мінаєва та Олексія Кочкіна - один з декількох успішних стартапів на ринку здорових снеків в Росії. Цей ринок невеликий, але впевнено зростає. Все більше росіян стали тяжіти до здорового способу життя, і це спонукало їх поступово переключитися з традиційних шоколадних батончиків, чіпсів і сухариків на більш корисні альтернативи, що містять злаки, фрукти і мюслі, зазначає Euromonitor. Економічна криза для російських здорових снеків виявився навіть корисний: падіння рубля зменшило прибутку, але змусило іноземних конкурентів підняти ціни.
«Дари Паміру» з самого початку орієнтувалися на прихильників здорового способу життя, в тому числі сироїдів і веганів. Батончики виготовляє невелике приватне підприємство в горах Паміру в Таджикистані, в їх склад входить тільки мелена, висушена і спресована ягода шовковиці, а також добавки із сухофруктів. «Ми відвідали виробництво на Памірі, а також побували на місцевих плантаціях, де ростуть майбутні інгредієнти, щоб переконатися в якості сировини», - розповів РБК Мінаєв. За його словами, у виробництві інгредієнти не піддаються хімічній обробці, а довгий термін зберігання досягається за рахунок властивостей шовковиці: завдяки високому вмісту фруктози при перемелюванні ця ягода добре консервується.
20-грамовий батончик «Шовковиця з Паміру» в роздробі коштує від 40 до 50 руб. «Коли ми виходили на ринок, то боялися, що ціна занадто висока, але, судячи з попиту, якість продукту їй відповідає», - каже Скорбілін. Компанія стала прибутковою через рік після початку продажів: зараз «Дари Паміру» продають до 4 т, або 200 тис. Батончиків, в місяць. Партнерство виявилося вигідним і для таджицької компанії-виробника: за словами Скорбіліна, до початку продажів в Росії фірма продавала в Таджикистані по 2-3 т батончиків в рік.
Олена Шифріна, засновник компанії BioFoodLab, що випускає батончики Bite (Фото: з особистого архіву)
З іншого боку, криза змусила виробників імпортних батончиків здати позиції, що позитивно позначилося на продажах Bite, зазначає Шифріна. Багато з привізних снеків сильно подорожчали - наприклад, американської компанії General Mills, що виробляє злакові батончики Natural Valley, довелося збільшити ціну як мінімум на 40%, розповіла РБК менеджер російського відділення General Mills Олена Арапова.
Ян Лебедєв, творець бренду Pikki (Фото: Катерина Кузьміна / РБК)
Виробляти Pikki стали на заводі у Володимирській області, де знаходиться основне виробництво ЗАТ «Клинское снеки». Нове приміщення знімати не треба було, але близько 12 млн руб. довелося вкласти у виробництво: для Pikki закупили німецьку виробничу лінію, пакувальні матеріали, інгредієнти, частина грошей пішла на розробку дизайну і концепції. «Довелося відкривати нові контракти і купувати гарбузове насіння, практично всі сухофрукти, мигдаль, новий арахіс, бельгійський шоколад, гранола, інжир, фініки - майже 80% всіх інгредієнтів довелося докуповувати», - згадує Лебедєв. «Клинское снеки» планують окупити інвестиції в Pikki через п'ять років - для цього їм треба продавати мінімум по 1,2 млн батончиків в рік.
Більшу частину інгредієнтів компанія встигла закупити незадовго до обвалу рубля: це дозволило уникнути зайвих витрат. «Це був небезпечний момент: якби ми підняли ціни в момент виходу на ринок, це вдарило б по продажам», - каже Лебедєв. За його словами, прибуток компанії знизився через подорожчання сировини, проте вони утримали ціну батончиків: зараз продукцію Pikki можна купити за ціною від 35 до 100 руб.
Першим клієнтом, з яким Лебедєв підписав договір про продаж батончиків Pikki, стала мережа кав'ярень Costa Coffee. За нею послідували універмаг «Кольоровий», Гастроном №1 в ГУМі, «Бахетле» та інші - всього майже тисяча торговельних точок по Росії. Таким чином Pikki допомогли «Клинским снекам» проникнути в ряд нових торгових точок, куди був замовлений вхід сухарикам, сушеним кальмарам і іншим закусок, які виробляє компанія.
Олександра Шафорост, засновниця компанії «Товариство з натуральним смаком №1» (Фото: Катерина Кузьміна / РБК)
Для запуску «фрустіков» «Marc ФІСА »Шафорост об'єднала зусилля з центром кулінарних стартапів Mabius, який створив співвласник групи компаній НМЖК Іван Сідорок. У партнерстві вони розробили рецептуру і знайшли контрактне виробництво в Вологді і під Петербургом. Для випуску «фрустіков» застосовується технологія екструзії - коли інгредієнти продавлюються через машину і в результаті виходять повітряні пластівці. Для пошуку машин, які дозволили б «фрустікам» зберегти смак і запах, Шафорост і її команда перебрали всіх виробників екструдерів, у яких є представництва в Росії. Інвестиції в проект в даний час склали 3 млн руб. - їх вніс Mabius.
Зараз компанія підписала договори про продаж «фрустіков» в «Абетці смаку», «Перехресті», мережах кав'ярень Like Coffee і Double B, супермаркетах «Я улюблений», «Призма», в петербурзькій мережі «7-я», а також в мережі аптек «А5». На відміну від продуктів «Marc 100% натурально» «фрустікі» не належать до преміального сегменту: у «Абетці смаку» пакетик таких снеків обійдеться в 35-40 руб. а квадратний пластиковий пакет з п'ятьма упаковками на робочий тиждень буде коштувати 120-130 руб. Цього року Шафорост планує інвестувати в бренд «Marc ФІСА »10 млн руб. 95% з яких піде на маркетинг.
