Вони так само, як і вітаміни повинні перебувати в нашій їжі, так як необхідні для життя і діяльності нашого організму.
Натрій - це один з головних лужних елементів в організмі. Завдяки йому вапно і магній утримуються в розчинах крові і тканинах. Недолік натрію викликає затвердіння стінок артерій, застої крові в капілярних судинах, камені жовчні, сечові печінкові, жовтяницю. Потім натрій виводить з тканин до легким вуглекислий газ, при нестачі натрію з'являються серцеві хвороби, а діабетики і огрядні задихаються. Потім натрій є джерелом соляної кислоти. що входить до складу шлункового соку. Тільки завдяки натрію залізо може захоплювати з повітря кисень.
Воно є самим необхідним елементом для окислення нашої крові, воно сприяє утворенню червоних кульок (гемоглобіну) в ній. Нестача заліза в організмі створює гостре недокрів'я, знижену життєвість, апатію, бліду неміч. Місцем накопичення заліза в організмі є печень.Больше всього заліза знаходиться в шпинаті, салаті, суниці, спаржі, цибулі, гарбузі і кавунах.
Калій - це лужний метал, необхідний для будови м'язів. В організмі він потрібен для печінки і селезінки, а також для кишечника, якому допомагає перетравлювати жири і крохмаль.
Тому їжа. багата калієм, корисна при запорах. Він також корисний при поганій циркуляції крові, при ослабленні діяльності серця, при різних запаленнях і хворобах шкіри, при припливах крові до голови.
Недолік калію створює в'ялість і негнучкість м'язів, знижує розумову життєдіяльність. Найбільше його є в сирих овочах, в кислих фруктах, особливо лимонах, журавлині і барбарис, а також багато в висівках, горіхах, мигдалі і каштанах.
Кальцій дає фортеця кісток і всієї основі скелета. Кількість його в людському тілі становить ¾ всіх мінеральних елементів в нього входять.
Серце. найсильніший орган в тілі, має отримувати кальцію в 7 разів більше, ніж будь-який інший орган, так як кальцій необхідний для роботи серцевих м'язів і для згортання крові.
Він є головним джерелом постачання крові лужними солями, що вкрай важливо, тому що кров у нормальному стані лужна, і якщо лужна рівновага порушиться, то настає смерть.
Всі наші залози, які виділяють гормони для крові, клітин і тканин, повинні завжди мати достатню кількість кальцію, інакше організм передчасно старіє. Діти і підлітки вимагають кальцію в 3-4 рази більше, ніж дорослі, для утворення кісток, зубів, тканин.
Під час хвороб, особливо з високою температурою, а також при перевтомі і великих неприємностях з організму викидається дуже багато кальцію, що зараз же відбивається на роботі всього організму: з'являється сверхкіслотность крові, слабшає печінку, втрачаючи свою активність, необхідну для руйнування потрапляють в неї з крові отруйних речовин, починають запалюватися гланди, з'являються камені в жовчному міхурі, хитаються і кришаться зуби, тіло покривається висипом (головним чином руки).
Введення одного чистого кальцію в організм не приносить великої користі. його треба вводити попутно в вигляді їжі, що містить в собі луг в органічному поєднанні, треба давати яєчні жовтки, жовту ріпу, брукву, квасолю, маслини, сочевицю, мигдаль, винні ягоди, цвітну капусту, висівки, сироватку.
Розвиток кісток може затриматися через брак фосфору. незважаючи на достатність кальцію, так як фосфор є в організмі стимулом зростання і діяльності. Фосфор ще потрібен для мозкової роботи, так як він входить до складу мозкової речовини; тому мозковий стомлення при посиленій мозковій роботі зв'язується зі зменшенням фосфору. З іншого боку, невідповідне його кількість в організмі викликає різні пухлини і ексудати з костей.Фосфором особливо багата печінка з риби, також яєчний жовток, сир, хлібні висівки, редиска, огірки, салат, горіхи, мигдаль, суха сочевиця і сухий горох.
Серанаходітся у всіх клітинах і тканинах людського організму. в складової частини волосся, нігтях, м'язах, жовчі, екскрементах, газах, в моче.Является антисептичним засобом для кишечника. зменшує зайве окислення фосфору, зберігає життєву силу нервів. Недолік сірки веде до дратівливості, нервовості, пухлин, болючим явища на шкірі, до нервових сипям і до деякої міри сприяє утворенню катаракти очей. Багато сірки є в хроні, ріпі, капусті, яєчному білку, висівках, волоських і китайських горіхах, в стиглого жита і пшениці.
Кремній йде на конструкцію м'язів. нервів, шкіри, волосся і нігтів. Недолік його викликає випадання волосся, ламкість нігтів, сприяє захворюванню цукрової хворобою. Найбільше кремнію знаходиться в шкірці свіжих фруктів і в висівках хлібних злаків. Крім того, трохи в огірках, спаржі, качановому салаті, петрушці, буряках і суниці.
Хлор є в організмі в поєднанні з натрієм. калієм і кальцієм, як соляна кислота. У цьому виді допомагає організму перетравлювати і засвоювати протеїни (білки) і боротися з паразитами, що знаходяться в наших тканинах. Недолік його може виразитися в поганому травленні, а головне - в сечовому отруєнні крові. Найбільше хлору в устрицях. молочній сироватці, яєчному білку, свіжих зелених овочах - капусті, селері, петрушці. Також є ще в маслі, бананах, яйцях, молоці та житньому хлібі з цілої борошна.
Фтор знаходиться у людини в спинних кістках і зубах, і менше в м'язах, мозку і крові. Він входить до складу емалі зубів: без фтору емаль тріскається, зуби гниють. Кістки скелета без фтору теж хворіють. Фтор є у всіх зернах хлібних злаків, в горіхах, бобах, горосі, яєчному білку, у фруктах і зелених овощах.Между іншим, фтор є необхідна речовина в протоплазмі рослин, тому в грунті, позбавленої фтору, рослини не цвітуть.
Йод в організмі знаходиться в щитовидній залозі і є регулятором обміну речовин. Нестача йоду веде до утворення зоба і послаблює імунітет, т. Е. Опірність організму до різного роду захворювань, зменшує фізичні сили організму. Найбільше йоду знаходиться в морській капусті (водоростях). Потім він є в ріпі, брукви, буряках, помідорах, також в морських раках, чілімцах, устрицях, крабах, оселедцях і омарах.
Сіль дуже потрібна для тканин і крові, також для утворення соляної кислоти, яка входить до складу шлункового соку. Брак в організмі солі веде до схуднення, а надлишок її шкідливо відбивається на серце.
Магній повідомляє кістках і зубах особливу твердість і жорсткість. В нервах, м'язах, легенів, мізках він теж є в невеликій кількості, повідомляючи їм еластичність і щільність. Брак його відбивається на нервовій напрузі. Магній знаходиться в шпинаті, помідорах, селері, горіхах, винних ягодах і висівках.