Прованс - це частина регіону Прованс - Альпи - Лазурний берег, що відрізняється своїм м'яким кліматом. Він є одним з найдавніших виноробних регіонів Франції. Початок виноробства на узбережжі Середземного моря датується 6 століттям до н.е. за часів появи перших грецьких колоній.
У 1977 році регіон Прованс - Альпи - Лазурний берег був удостоєний статусу регіону вин Контрольованого Найменування. Площа в 116.000 гектарів зайнята виноградниками. В регіоні культивуються чорні і білі сорти винограду. Чорні сорти: Каріньян (Carignan), сенсей (Cinsaut), Гренаш нуар (Grenache noir), Мурведр (Mourvedre). Білі сорти: Клерет (Clairette), Уні Блан (Ugni blanc).
До найвідоміших винам регіону відносяться «Кот де Прованс» (Côtes de Provence) і «Кото д'Екс-ан-Прованс» (Coteaux d'Aix-en-Provence).
«Кот де Прованс» (Côtes de Provence). Перші виноградники були посаджені фінікійцями, однак, розквіт виноробства здійснився з приходом римлян. У період Середньовіччя вина Провансу вважалися найвидатнішими у Франції.
Хотілося б акцентувати Вашу увагу на локальних винах, які відрізняються своїм особливим смаком і оригінальністю походження.
Замок Белі (Château Bellet) і прилегле до нього виноробне угіддя розташовуються в межах Ніцци, а саме на пагорбах східній частині міста. Виробництво вин Белі відносно невелика, не перевищує більш 100.000 пляшок в рік. У зв'язку з локальним характером виробництва даного вина, Белі досить складно знайти за межами Ніцци. Вина Белі (Vins de Bellet) славляться особливим смаком. Для виробництва білих вин використовується такий сорт винограду як Rolle і Chardonnays, а для виробництва червоних і рожевих вин - Folle Noir і Braquet.
лікер Леріна
Лікер La Lérina виготовляється на основі настойки з 44 трав. Дана традиція виробництва лікеру була заснована ченцями острова Сент-Онора. Рецепт цього лікеру і донині тримається в найсуворішій таємниці.
Згодом монахи острова Святого Оноре (St-Honorat) стали також займатися культивацією вин. Відвідати виноградники острова можна під час екскурсій на острів. Виноградники займають площу в 8 гектарів. Виноробне угіддя розділене на дві частини: одну частину займають такі сорти винограду як Chardonnay і Clairette для приготування білого вина, а на другій частині угіддя виростають сорти винограду для червоного вина, наприклад, Syrah і Mourvèdre. Щороку проводиться близько 35.000 пляшок.
Крім лікеру і вин, монахи з острова Святого Оноре займалися виробництвом меду і оливкового масла.
Вина Провансу: Côtes du Rhône, Côtes de Provence, Coteaux d'Aix-en-Provence, Coteaux varois.