Мисливські ковбаски - справжній делікатес, якщо зроблені вони за ГОСТом. У цьому випадку на їх виробництво йде тільки добірна сировина: яловичина першого сорту, свинина нежирна, шпик і натуральні спеції.
Отриманий фарш набивають в оболонку. Для мисливських ковбасок використовується тільки натуральна - так звана «черева». Краще, якщо вона буде не яловича або свиняча, а бараняча - сама тоненька. Тепер сирі ковбаски залишають в спокої на 12 годин. Як кажуть технологи, «щоб спеції спрацювали». Залишилося ковбаски приготувати! У величезній термічній камері їх послідовно обсмажують, відварюють і коптять.
Чим суші мисливські ковбаски, тим довше вони зберігаються. Тому добросовісний виробник завжди використовує натуральний дим. Коптильні рідини роблять ковбаски вологими.
Тепер про колір. В ідеалі поверхня - червоно-коричнева, фарш на зрізі - рожевий з глянцевим блиском.
Такі ковбаски можуть зберігатися до 15 діб без жодних консервантів. Продовжити їм життя здатна герметична упаковка. Причому, замість звичайного повітря в ній знаходиться суміш інертних газів: азоту і вуглецю. У цьому випадку термін придатності делікатесу збільшується до місяця.
Разом з цим дивляться
Ранковий інформаційно-розважальний телеканал
Найпопулярніше
Рекомендуємо
«Я закликаю своїх однолітків поміняти дивани на спортзали». Еліза Борисова, учасниця шоу «Старше всіх!»
«У цьому шоу я була зовсім іншою, образ Світлани Лободи мене надихнув», - Евеліна Бледанс про свою участь в шоу «Королі фанери»
«У моєму номері все дорого, багато, як і личить Миколі Баскову, якого я і зображую», - Сергій Глушко про свою участь в шоу «Королі фанери»