Як і обіцяла, представляю вашій увазі МК по виготовленню півонії для торта, але не з мастики або квіткової пасти, а з рисового (вафельної) паперу. Шаблони пелюсток для скачування додаються.
Чому, ви запитаєте, чи не піти традиційним шляхом? Все дуже просто: я не люблю возитися з цукровими квітами. Ось так чесно і кажу: НЕ ЛЮБЛЮ! Ось годинами можу ліпити фігурки, винаходити нові методи декорування тортів, возитися з чим завгодно, але не з квітами. Це тільки коли зовсім діватися нікуди 🙂
Справа в тому, що в студентські роки я підробляла флористом в багатьох квіткових магазинах, і не дивлячись на те, що мені це справа дуже і дуже подобалося, напрацювалась я з квітами до чортиків: і з живими, і з шовковими, і з сухими. Тисячі букетів, композицій і бутоньєрок; кілометри квіткових тейпов і дротів пройшли через мої руки. Підсумок? Я до сих пір не люблю, коли мені дарують квіти (ну хіба що Орхидейка в горщиках). А вже сидіти і годинами сидіти над цукровими букетами для мене мука мученицька, до нудоти 🙂 Та й зізнатися стандарти у мене на увазі описаного досвіду дещо завищені, я занадто гостро реагую на неточності і огріхи, в першу чергу свої власні 🙂
Але, як ми всі знаємо, уникнути квітів, виготовляючи торти, неможливо. І тому я всіма силами намагаюся якщо не ухилятися, то принаймні полегшувати собі життя наскільки це можливо.
І ось давно я дивлюся на рисову (вафельну) папір, і все збиралася я з нею спробувати застосувати на предмет використання для виготовлення квітів. І трапився черговий замовлення з квіткою на торті, не відкрутитися. І вирішила я, що пора! Пора витратити 2-3 дні на те, щоб спробувати щось нове. А раптом вийде? Та й експериментальний процес мені по природі набагато ближче, ніж процес копіювання вже відпрацьованої техніки.
Трьома днями і декількома сотнями пелюсток пізніше я зрозуміла, що у мене дещо все-таки вийшло!
Звичайно, зовсім замінити цукрові квіти паперовими не вийде. Квіткова паста є і ще довго буде залишатися ідеальним матеріалом, здатним виробляти квіти, максимально наближені до природних по виду. Те, що у мене вийшло - всього лише інший варіант виконання одного єдиного квітки, півонії, і то тільки завдяки його зовнішнім особливостям будови.
- Такий квітка, перш за все, на відміну від цукрового, практично невагомий, його легше кріпити на торт.
- Збірка його відбувається набагато швидше цукрового. Час виробництва значно коротше, півонія можна зробити за пару годин від початку до кінця, що критично для авральних замовлень.
- У ньому повністю відсутня дріт.
- В процесі роботи пелюстки набагато менш крихкі і певною мірою гнучкі, що скорочує ризик їх відколів навіть якщо ви випадково уронете або стукне зібраний квітка
- Рисовий папір - матеріал досить дешевий
- Не потрібні спеціальні вирубки для пелюсток.
- Лекала для пелюсток можна роздрукувати прямо на листах, навіть не маючи харчового принтера (про це трохи нижче).
- Рисові листи як правило бувають тільки білого кольору. По крайней мере, у мене в доступі тільки такі. Попередньо фарбувати їх в темний колір досить проблематично, але готові пелюстки можна обережно, в кілька прийомів, фарбувати за допомогою аерографа, даючи верствам ретельно просихати.
- Пелюстки доведеться вирізати вручну ножицями, але точність абсолютно не має значення. Навпаки, чим «неправильнее» пелюстка і чим більше у вас разнообазіе «неправильностей», тим природніше виглядає квітка, така його особливість будови.
- Рисовий папір дуже чутлива до вологості, не до кінця просушений квітка може впасти в присутності конденсату на торті при тривалому контакті. Просто не кріпіть на мокрий торт і не зберігайте у вологому холодильнику.
- Чашечку і листя я все ж надають перевагу робити з квіткової пасти, тут їй рівних немає.
- Для формування пелюсток потрібні Вейнер (вони ж по-російськи часто звуться «Вайнер», я буду кликати його так, як звикла і вважаю правильним). Мінімум один, а для більш швидкого виробництва краще хоча б парочка. Двосторонні Вейнер - ідеальний варіант, та й у багатьох з нас, що займаються тортами всер'ез, такий напевно знайдеться в господарстві. При чому не обов'язково це має бути Вейнер саме для півонії, підійде будь-який схожий, головне щоб на нього містилися великі пелюстки.
Трохи про вафельних листах.
Рисові (вафельні) листи як правило виготовляються з пшеничного борошна і являють собою їстівну папір білого кольору, досить суху і тендітну. Вуса і запаху не має. При згинанні вона ламається як суха тонка вафля. При намоканні вона моментально розмокає, опадає і навіть розкисає, розчиняється. Буває різної плотноті, і різного ступеня гібкоті, яка в першу чергу залежить від рівня вологості того середовища, в якій вона зберігається.
Найчастіше ВЕГО рисовий папір використовується для друку на ній їстівних картинок для тортів.
Наше завдання - надати сухим ламким листам рельєф і форму «живого» пелюстки.
Технологію я не винайшла, не буду лукавити, я просто злегка її, як мені здається, скоригувала для прискорення процесу і поліпшення результату.
Що робилося до мене
Технологія найчастіше така: папір змочують водою або горілкою, дають їй висохнути на Вейнер.
Чим мені не сподобалася вода: довго сохне. Дуже довго! На виготовлення потрібної кількості пелюсток для півонії йдуть години, а то й дні.
Чим не сподобалася горілка: пелюстки після висихання стають ще більш крихкими і ламкими, ніж сама папір.
Обидва методи дозволяють пелюсток приймати тільки форму самого Вейнера, і як правило вони досить плоскі, а я хотіла обсягу.
Думала я думала, як домогтися швидкого висихання і при цьому не отримати розсипаються в руках пелюстки, і після декількох експериментів прийшла до дуже простого рішення. Гліцерин!
Він допомагає утримувати в рисовому папері вологу і залишатися гнучким після висихання.
Змішавши горілку з гліцерином 1: 6 я, як мені здалося, навіть отримала ідеальну текстуру, дуже схожу на шовк, з якого виготовляють штучні квіти. Гнучкі, пружні, чудові .... Раділа я, на жаль, не довго. До ранку нижні пелюстки бутона підлим чином опало, гліцерин набрав з повітря вологість, його було занадто багато.
В результаті наступної серії експериментів у мене вийшла рідина для просочення, якій я залишилася задоволена.
- пелюстки моментально сохнуть в духовці
- в момент зняття з Вейнера вони м'які і гнучкі, як шовк
- їх легко укласти в комірки для додання потрібного вигину і обсягу
- під час збирання вони все ще пружинять і зберігають деяку гнучкість
- після складання і досушування добре тримають форму, не опадають і при цьому все ще зберігають відсотків 10 своєї гнучкості
Загалом, я дуже задоволена.
Отже, ми нарешті добрели до інструкцій 🙂
Цей матеріал в повному обсязі доступний тільки для передплатників блогу
Original content here is published under these license terms:
Лариса! І я приєднуюся до слів подяки за те, що ділитеся своїми дивовижними майстер-класами. Велике дякую. ... буквально на днях думала про Вас і ... .як не дивно, про рисовому папері ... ага! ... .У вас є чудовий торт коробка з туфелькою, а в ній пакувальний папір (рисова) ... І так вона там здорово і до місця ... І я все голову ламала - як же з нею потрібно попрацювати, щоб ТАК красиво і художньо її пом'яти-укласти))). Ось! Можна сказати, практично по моєму бажанню-хотінням і МК з рисової папером! Буду експериментувати! Ще раз дякую.
Лариса!
Величезне спасибі за такий детальний майстер-клас!
Зовсім недавно побачила такі квіти і спантеличилася питанням - як же навчитися їх робити? Тепер, з Вашої безцінною допомогою, почну освоювати і пробувати!
Ви просто супер-молодець. Ваші знання і досвід для багатьох дівчаток служать хорошою школою і натхненням.
Ще раз спасибі за Ваше велике серце і золоті руки!