Жовтки відділяємо від білків. Білки в ємності, в якій збираємося їх збивати поміщаємо в морозилку.
Жовтки розтираємо з цукром до білого, поступово додаємо сметану, потім борошно і крохмаль, змішуємо все до однорідної маси.
Білки збиваємо в міцну піну з сіллю, додаємо їх в тісто, і обережно перемішуємо.
Очищаємо невелику картоплину, ріжемо навпіл.
Беремо сковороду маленького діаметра (у мене діаметр сковороди 10 см.), Чистимо її з сіллю, обполіскувати, витираємо насухо, наливаємо кілька ложок рослинної рафінованої олії та прожарюємо на вогні. Виливаємо масло в мисочку.
Випікаємо не надто тонкі млинці (рази в два товщі російських млинців) на невеликому вогні з обох сторін.
Тісто для першого млинця відразу наливаємо на сковороду, далі сковороду змащуємо прожареним раст.маслом за допомогою половинки картоплі наколотої на вилку.
Готові млинці ділимо на порції і складаємо гіркою, змащуючи рідким медом (можна джемом).
Можна обійтися без меду і джему, але змащувати вершковим маслом не потрібно - вершкового смаку і жирності в тесті досить. Раджу не підпускати ближніх дегустувати гаряченькі млинці, тому що в такому випадку до загального чаювання млинчиків може не залишитися.
