Зберегти в обраному
Ви коли-небудь готували кукурудзяні млинці? Рецепт безглютеновий, так як замішується млинцеве тісто без пшеничного борошна, а виключно з використанням кукурудзяної. Млинці виходять дуже ніжні, жовтенькі і ароматні, з характерним смаком. Їх можна подавати до столу замість хліба, до супів, а також загортати в них всілякі начинки. Дуже добре підходить м'ясний фарш, пересмажений з цибулею, а також тушкована капуста, солоний сир із зеленню або просто шматочок фети. Любителі солодкого можуть полити млинці м'ятним або цитрусовим сиропом, начинити бананами, шоколадною пастою та іншими добавками на свій смак.
складові
- кукурудзяна мука дрібного помелу 200 г
- сіль 1 трісок.
- цукор 1 ст. л.
- курячі яйця 2 шт.
- 2,5% молоко 200 мл
- 1% кефір 200 мл
- розпушувач 0,5 ч. л.
- рафінована соняшникова олія 2 ст. л.
Як приготувати млинці з кукурудзяного борошна
- Для початку я відміряють потрібну кількість кукурудзяного борошна і просівають її через сито. Щільність у всіх різна, тому краще скористатися кухонними вагами. Борошно повинна бути самого тонкого помелу, вона найкраще підходить для млинців, вони не рвуться і легко перевертаються. І ще один важливий момент - якщо пачка зберігалася довго і у вологому середовищі, то вироби з кукурудзяного борошна неодмінно будуть гірчити, тому прослідкуйте, щоб продукт був свіжим.
- Додаю в борошно щіпку солі і трохи цукру, вливаю кефір, розмішую вінчиком.
- Виходить «мокра» крихта, абсолютно не липне до рук.
- Окремо збиваю яйця разом з молоком за допомогою віночка. Поступово вливаю яєчно-молочну суміш, продовжуючи розмішувати.
- Додаю розпушувач і рослинне масло. Розмішую і залишаю настоятися 10 хвилин при кімнатній температурі. Якщо за цей час тісто сильно набубнявіє і буде густим, можна додати ще трохи молока (я не додавала). Консистенція повинна бути рідкою і однорідною.
- Добре розігріваю сковороду, змащую пензликом, змоченою в рослинному маслі. Печу млинці з обох сторін, на середньому вогні. Не потрібно прагнути зробити млинці занадто тонкими, інакше їх буде важко перевертати. Нехай вони будуть трішки товщі, ніж звичні пшеничні млинці.
- Гарячі млинці з кукурудзяного борошна я змащую вершковим маслом і збираю в стопку. За рахунок додавання кефіру вони м'які, ніжні і пористі, але все ж швидко сохнуть, тому зберігати їх потрібно під харчовою плівкою, а ще краще подавати відразу ж після приготування, поки теплі.
Поєднувати можна практично з усіма начинками, які ви зазвичай використовуєте для пшеничних млинців, головне щоб вам було смачно. Кому-то сподобається поєднання з солоним сиром, іншим - з медом і ягодами.
Швидше заварюйте чай, поки кукурудзяні млинці ще теплі, і приємного вам апетиту!
