Дуже смачно фарширувати млинчики різними начинками. Покажу, наприклад, як готую млинці з м'ясом і рисом.
Як готувати тісто і випікати млинці, я детально розповіла в рецепті Тонкі млинці. Для фаршированих млинців з м'ясом і рисом я використовувала рівно половину інгредієнтів з рецепта для тонких млинців. Вийшов ситна вечеря для сім'ї з 4-х чоловік. Щоб без праці звернути начинку, млинці не повинні бути маленькими, беріть сковороду з розміром денця не менш 18 см в діаметрі.
- 14-16 шт. готових тонких млинців
- 500-600 г змішаного фаршу
- 1/2 склянки сирого рису
- 1 велика цибулина
- рослинна олія
- сіль перець
Спочатку зваримо рис. У невелику каструльку наливаємо 1 літр води, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Потім воду солимо. Щоб рис вийшов більш смачним, можна замість солі додати 1 кубик (або 1 ч. Л.) Будь-якого бульйону. Перебраний і промитий рис опускаємо в киплячу воду і на невеликому вогні варимо хвилин 20 до готовності. Для млинчиків з м'ясом краще брати круглий рис, він більш клейкий.
Поки рис вариться, робимо фарш, провернув м'ясо через м'ясорубку. Лук поки не додаємо.
Фарш солимо, перчимо і добре перемішуємо. При бажанні можна додати трохи улюблених приправ.
Коли рис готовий, зливаємо воду. Якщо рис вийшов солонуватий, можна злегка промити його під струменем холодної води, але краще просто остудити, які не промиваючи, щоб рис не втратив свою клейкість.
Цибулю нарізаємо дрібними кубиками.
Наливаємо в сковороду 4-5 ст.л. рослинного масла і смажимо на ньому цибулю до злегка золотистого кольору.
Додаємо фарш, перемішуємо з цибулею і смажимо на середньому вогні хвилин 20.
Під час смаження фарш весь час помішувати дерев'яною ложкою і розбиваємо великі шматочки, щоб у нас вийшов все-таки фарш, а не велика м'ясна котлета. 🙂 За 5 хвилин до готовності закриваємо сковороду кришкою і продовжуємо тушкувати на маленькому вогні.
Готовий фарш змішуємо з рисом. Якщо фарш сухуватий, можна додати трохи вершкового масла. Пробуємо на сіль і при необхідності досолюємо. Все, начинка з м'яса і рису готова.
Тепер найприємніша робота - загортати млинці. Залежно від розміру млинчика кладемо 1,5-2 ст. л. начинки. Чим більшого розміру млинець, тим легше його загортати.
Виходить приблизно ось так.
Раджу млинці з м'ясом і рисом обсмажити на вершковому маслі і подавати зі сметаною. Звичайно, це дуже калорійно, але ж таке блюдо готується не часто. Зате як смачно!
Дуже смачна начинка виходить також з капусти з яйцем. Як її приготувати, ви можете подивитися в рецепті Пиріг з капустою. Надзвичайно смачними виходять і млинчики з яблучною начинкою.
На сьогодні все. Успіху і доброго дня!
Готуйте завжди із задоволенням!