Незрілий ананас, для людини справедливого,
завжди гірше зрілої смородини К. Прутков
Як показує життя, захоплення виноградом і виноградарством проходить рідко. Якщо хто по-справжньому «захворів» виноградом, то це вже серйозно і надовго. Тут навіть час не лікує, - воно безсиле. Нічого дивного тут немає, - виноградна рослина по-своєму унікальне і чудово. «Якщо хочеш бути щасливим все життя, посади виноградну лозу», - говорить китайське прислів'я. Виноградне рослина - це справжнє диво, воно прекрасно саме по собі. Ранньою весною виноградна лоза радує нас бархатистими нирками ніжно-зелених, червоно-бордових відтінків, в літню пору вона благодатно впливає на наші емоції буйством зелені і нестримної життєвою силою. Виноград - «Вітіс» в перекладі з латинської, - означає життя. Але більш за все радує нас виноградна лоза в кінці літа-початку осені, в пору плодоношення, коли на власні очі можна побачити результат і довгоочікувані плоди своєї праці.
На спеціалізовані их осінніх виставках не перестаєш дивуватися значним гроздям і ягодам виноградної лози. Удвічі приємно, що це чудо, все це пишність грон і ягід вирощено на нашій землі дбайливими руками білоруських виноградарів і садівників.
Правда, щоразу після відвідин виставок у мене на душі залишається легкий смуток, часом навіть гіркий осад. Засмучує, що на виставках майже не представлені технічні (винні) сорти винограду. Але ж це не справедливо. Звичайно, зовнішнім виглядом «технарі» не можуть особливо вразити, вони не в змозі уразити нас розміром і величиною грон або ягід. Вони не такі помітні і ефектні, як сучасні великоплідні столові сорти. Якщо винні сорти і бувають часом на виставці, більшість відвідувачів зазвичай проходить повз. В уявленні звичайної людини, далекого від виноградарства, - технічний значить неповноцінний, придатний хіба що для переробки. Дрібний і непоказний на вигляд, - такий сорт на стіл не поставиш ...
На захист зовні непримітних і непомітних на вигляд технічних (винних) сортів наведу висловлювання видатного радянського вченого Якова Івановича Потапенко, який звертав увагу, що саме «виноробство є вінцем виноградарства». У світовому масштабі технічні сорти - це більше 70% всього обсягу продукції виноградарства! Щоб на власні очі оцінити всю красу і привабливість ь даної групи сортів найкраще своїми очима побачити не грона і ягоди, а сам виноградник. Помилуватися їм в пору плодоношення. Це, дійсно, запам'ятовується і вражає!
Отже, справедливості заради відразу зазначу, що технічні сорти часом не менш смачні, соковиті і ароматні, ніж багато хто з їдалень, при цьому їх відрізняє універсальність використання. Крім того, технарі мають безліч переваг перед столовими та цілу низку переваг. Судіть самі:
1. # 8203; Технічні сорти винограду відрізняються дуже високою врожайністю з одиниці площі (Солярис, Іоханітер, Регент).
2. # 8203; У своїй більшості вони невибагливі, високостійкі до шкідників і хвороб, відрізняються підвищеною зимостійкістю (Маркетт, Прері старий).
3. # 8203; «Технарі» прекрасно вкорінюються, прощають помилки догляду, а завдяки гарному запиленню навіть в несприятливих погодних умовах відрізняються щорічним стабільним плодоношенням (Біанка, Кристал, Сент Пепин, інші сорти і гібриди Елмера Свенсона).
4. # 8203; Технічні сорти мають високу сахаронакопленіе і соковіддачи. Кількість корисних речовин (антиоксиданти, поліфеноли) у них часом не те що в рази, - на порядок вище (Агріа, Рондо, Красень).
5. # 8203; Вони прості і технологічні, добре розвиваються і плодоносять при короткій обрізці (Солярис, Платовский, Каберне Кортис).
6. # 8203; Продукція технічних сортів універсальна: ягоди використовуються для приготування соків, вина, для сушки, а багато хто з них не поступаються за смаком столовим (Запашний, Дружба, Мускат Блау, Неро).
7. # 8203; Після дозрівання ягоди довго зберігаються на кущі, не обсипаються і не тріскаються (Маркетт, Сент Пепин, Іоханітер).
Коротко розповім про найбільш улюблених технічних сортах зі своєї виноградної колекції. Відверто зізнаюся, всі сорти мені по-своєму подобаються, все улюблені. Однак справедливість вимагає особливо виділити сорти-трудівники німецької селекції. Це белоягодние Солярис, Іоханітер і Ортега, Темна Каберне Кортис, Розіна і Регент. Нижче наводиться їх короткий опис.
Сорт Солярис є складним міжвидові гібридом винограду. Один із шедеврів німецької селекції. Створено в Державному інституті виноградарства, Фрейбург. Дуже раннього терміну дозрівання. Кущі сильнорослі. Грона середні, ягоди середнього розміру, округлі.
Йоханнітер також є складним міжвидові гібридом. В його генах тече кров класичних Ріслінга, Шасла і Піно грі. Один з найбільш примітних сортів німецької селекції останніх років. Виведений, як і Соляріс, у Фрейбурзі. Раннього терміну дозрівання. Грона середньої величини, циліндричні, щільні, але не загнивають.
Йоханнітер також має високу сахаронакопленіе при середньому рівні кислотності. Потенціал врожайності дуже високий, - за даними оригінаторів приблизно 1,6 кг / м 2. І у мене врожайність просто фантастична. Причому, щорічно. Наприклад, в цьому сезоні я отримав від нього по відру зрілих повновагих грон з кожного метра шпалери (Формування одноплечий двоповерховий кордон). Для с. Іоханітер і групи технічних сортів (Рондо, Регент, Платовский) я практикую загущену посадку (0,8-0,9 м в ряду). Йоханнітер стійкий до мілдью, оїдіуму, навіть в самі несприятливі роки потрібні не більше 1-2 обприскувань, зимостійкість підвищена. При повному визрівання сорт дозволяє отримати вино з тонким букетом, гармонійне, породисте, іноді з легкою приємною гіркуватістю, яке нагадує Рислінг або Шардоне. Посадки цього сорту значно розширюються в Німеччині та країнах Європи. Сорт захищений патентом, розмноження тільки за згодою селекціонера.
Ортега отриманий від класичних європейських сортів Мюллер-Тургау і Зігерребе в Німеччині (Баварський інститут виноградарства, плодівництва і овочівництва, Вюрцбург) і відноситься до європейського винограду vitis vinifera (Вітіс вініфера).
Сорт дуже раннього терміну дозрівання. Ягоди вище середньої величини, жовті, ароматні, шкірка міцна. Грона для технічного сорту досить великі (до 250 г), може використовуватися як столовий. Добре накопичує цукор. Стійкість до грибних хвороб в умовах Білорусі середня, морозоустойчівос ть підвищена. Вина з нього тонкі, повнотілі, з ароматом, що нагадує персики. З нього роблять елітні вина, в т.ч. і знамените Ауслезе. У Німеччині с. Ортега є одним з найбільш затребуваних, вирощується на площі 1200 га.
Регент - ще один шедевр німецької селекції. За походженням є складним міжвидові гібридом на основі європейського винограду. За даними селекціонерів-ор ігінаторов Регент є сортом среднепозднего терміну дозрівання (135-140 днів). Однак він прекрасно почуває себе і на білоруській землі - визріває навіть в умовах Вітебська. Цілком ймовірно, Регент є сортом довгого дня, і тому в наших широтах він має скорочений вегетаційний період і дозріває рано. Цей феномен ще потребує вивчення.
Сила росту кущів у Регента середня, сорт з незначним пасинкообразован ием, що не загущувальну. Грона середньої величини, помірно-щільні. Ягоди середні, округлі, чорного кольору. М'якоть соковита, інтенсивно забарвлена. Цукристість 20-22%, кислотність 8-9 г / л. Визрівання пагонів хороше. Регент стійкий до морозу (-27 ° С), мілдью (2 бали), оїдіуму (2,5 бала), сірої гнилі (2,5 бала). Вимогливий до змісту поживних речовин в грунті. Регент - це сорт-трудівник, він щорічно дає високі і стабільні врожаї. Використовується для приготування високоякісних их густозабарвлений вин. У Німеччині є посадки цього сорту, де він вирощується без хімічних обробок. Можна робити натуральні соки. Регент затребуваний для виробництва екологічекі чистого вина, на яке в даний час високий попит. Вина з нього мають приємний колір, плодові тони в смаку і нагадують французькі вина Рони. Як і інші німецькі сорти, Регент вимагають достатнього вмісту вапна в грунті. Даний сорт, як і Соляріс, Каберне Кортис, дозволяють виробляти коротку обрізку (на втечу залишається по 3-4 вічка), що спрощує догляд.
За певними позиціями (стійкість до хвороб, стабільність плодоношення, технологічність) не поступаються німецьким багато угорські сорти винограду. На слуху у всіх відомі комплексно стійкі сорти Кристал і Біанка. У нас в Білорусі прекрасно себе почувають і рясно плодоносять ще Агріа, Лакхезі Мезеші, Медіна, Неро, Естер.
Агріа - візитна картка угорського виноробства. У нас він є універсальним сортом, - може використовуватися як столовий. Завдяки високій якості, поширений не тільки в Угорщині, але зустрічається і в інших восточноевропейс ких країнах, а також в США і Канаді.
У мене два кущі цього прекрасного сорти. Щеплений кущ краще, - більш врожайний. В цьому році зібрав з нього 8,2 кг стиглих бурштинових ягід, з не щепленого - 6,4 кг, що теж непогано для непростого сезону. Лакхезі Мезеш завжди з урожаєм, він має здатність відновлювати плодоношення їх кутових і бруньок заміщення.
Ще один чудовий сорт з регіону традиційного європейського виноградарства Мускат Блау (синонім Гарньє 83/2). Це високоякісні ий універсальний (винно-столовий) сорт винограду швейцарської селекції. Раннього терміну дозрівання. Кущі в наших умовах середньо-сільнорос круглі. Грона великі, пухкі. Ягоди чорні, досить великі з приємним мускатним ароматом. Сорт стійкий до грибних хвороб - мілдью і оїдіуму. В Європі (Австрія, Швейцарія, Франція) Мускат Блау використовується для споживання в свіжому вигляді, придатний для приготування червоних мускатних вин з сильним ароматом.
Всупереч традиційному думку більшу частину сортів прибалтійської селекції (Супага, Вардува, Гуна) правильніше віднести не до столовим, а до універсальних (технічним). По крайней мере, так вважається в Латвії. З них виходять по-своєму цікаві та оригінальні вина, які мають своїх шанувальників і подобаються окремим поціновувачам. Наприклад, вино з с. Супага при зберіганні шампанізіруется.
Особливе місце займають на моєму винограднику сорту з «нордическим» характером. Це сорти і гібриди північноамериканської ой селекції Адальміни, Бріана, Маркетт, Сент Пепин, ES 10-18-30, ES 10-21-5. З перевірених роками «сторожіли» свого виноградника першим зазначу вересня Пепин - універсальний сорт винограду раннього терміну дозрівання. Селекції видатного американського виноградаря Елмера Свенсона (Elmer Swenson). Кущі середньорослі, з вертикальним зростанням пагонів і незначним пасинкообразован ием. Грона середні, пухкі. Ягоди середні, округлі, білі.
Цукристість до 24%, кислотність 9-10 г / л. Квітка у с. Вересень Пепин функціонально-же нський, але запилюється добре. У мене два великих плодоносних куща і ніколи за 5 років на них не спостерігав проблем із запиленням або горошенія ягід. Стійкість до хвороб висока. Вересень Пепин витримує морози до -29 ° С, - у мене він ні разу не підмерзав, хоча після третього роки не ховається на зиму. Вживається у свіжому вигляді. Можна робити також приємний сік. З власного досвіду можу сказати, що серед випробуваних мною «нордичних» сортів вересня Пепин дає одне з найкращих вин (нагадують вина з Ріслінга). Вересень Пепин може бути також основою для купажів. З новіших зазначу універсальні Briana (Бріана) і Prairie Star (Прері старий), а також високоякісний перші неукривні винні сорти Ла Креснт (La Crescent), Maркетт (Marquette) і Cкандіа (Skandia).
На закінчення ще раз закликаю білоруських виноградарів звернути увагу на технічні (універсальні) сорти і знайти для них гідне місце на винограднику. Підводячи підсумки, за комплексом господарсько цінних ознак для виноградарів-люб ІТЕЛ Білорусі я б рекомендував сорти Іоханітер і Соляріс. З Темна - Агріа, Мускат Блау і Регент. Для більш південної зони можна рекомендувати ще Подарунок Магарача, Красень, Медину, Гурзуфський рожевий. Якщо кого все ж бентежать невеликі розміри ягід більшості сортів, - можна вибрати компромісний варіант: універсальні Неро, мускатні ПГ-96 і Мускат Блау.
Загалом, «технарі» мене з року в рік радують і не перестають дивувати. Приємно радують виноградаря вони і в зимовий «міжсезоння». Але вже в іншому статусі: білі і бурштинові, іскристі і густі, рубінові і червоні вина чекають приводу, щоб нагадати про літо і віддячити виноградаря.
Деякі особливості виноробства в умовах північного виноградарства.
На мій погляд, отримати якісне червоне вино в умовах північного виноградарства можна, але це дуже непросто. Потрібні і досвід, і знання. Для Темна сортів у нас недостатньо тепла і світла, - тільки окремі роки для них бувають сприятливими. В-общем, конкуренцію іспанською та французькою виноробам ми не складемо. А ось зробити пристойне біле вино - під силу кожному. Тому при закладці технічного виноградника, на мій погляд, основний акцент треба робити на светлоокрашенние сорти. Ще одна особливість північного виноробства - купажні вина, - коли сорти доповнюють один одного. Тут відкриваються безмежні можливості для творчості та імпровізації.
Думаю, читачам буде цікаво почути і від інших виноградарів інформацію про незаслужено забутих старих сортах, про своїх улюбленців, а також про місцеві «самородках» і формах, які, впевнений, є в кожній місцевості.