Загальні відомості
Молоко, як відомо, піддається впливу бактерій, тому термін зберігання у нього невеликий, а умови зберігання особливі. В наші дні налагоджено промислове виробництво молока і молочної продукції в широких масштабак. За допомогою сучасних технологій промисловці домагаються тривалих термінів зберігання молочної продукції - пастеризація, стерилізація, фасування в оброблені тетрапакети. Все це перетворює молоко і молочну продукцію в не зовсім натуральну.
Проблему тривалого зберігання вирішують і зарахунок спеціальної обробки не тільки тари, а й самого молока. І це одна з найсерйозніших проблем харчування сучасної людини. Молоко з-за його обробки і неправильного зберігання нерідко набуває зовсім молочний смак - при його скисанні ми отримуємо зовсім не кисле молоко з приємною кислинкою, а тягучий дивний напій з прогірклим, паперовим і металевим смаком.
При покупці молока треба звертати увагу на терміни зберігання, написані на упаковці. Якщо термін зберігання молока більше одного тижня, знайте - в молоко або в упаковку для молока додані антибіотики або інші хімічні речовини, що дозволяють збільшувати терміни зберігання.
терміни зберігання
Молоко і молочні продукти повинні зберігатися в холодильнику на середній полиці при температурі від 2 до 6 градусів тепла. Сливки, молоко, сметану краще тримати ближче до випарника (в деяких холодильниках це верхні полиці, в деяких - нижні).
- Масло вершкове зберігається від 14 до 20 днів,
- сир, сирки та інші сирні вироби - 3 дні,
- тверді та напівтверді сири - одна-півтора тижні,
- сметана, кефір, кисле молоко, ряжанка та інші кисломолочні продукти - 3 дні,
- молоко пастеризоване та кип'ячене, вершки - 2 дня.
Секрети зберігання молочної продукції
При відсутності холодильника молочний продукт можна помістити в інший посуд з великим об'ємом, ширшу, в якій налита холодна вода, накрити мокрим рушником, а краї рушника опустити в воду. Зберігати потім молочний продукт в темному місці. Посуд має бути скляна або емальований. Серветка при зберіганні молока вбирає випаровується вологу в себе. А при випаровуванні за законами фізики посуд з молоком охолоджується і в результаті має температуру, яка стає нижче навколишнього кімнатної.
Для зберігання молочної продукції та молока потрібно використовувати чисту тару, чисті контейнери. Якщо ви хочете перелити молоко із заводської упаковки в іншу тару, то це повинна бути скляна або емальований посуд, попередньо оброблена окропом. Саме молоко також краще прокип'ятити - це продовжить термін його зберігання і вб'є всі хвороботворні мікроби, які на етапі виробництва потрапляють в продукцію.
САМІ ЦІКАВІ НОВИНИ