Молочний гриб: як виростити з нуля
Останнім часом дуже популярно вирощування кефіру гриба в домашніх умовах. Звідки такий інтерес, важко сказати. Можливо, причина:
- наявність неякісних продуктів на прилавках магазинів;
- їх висока ціна;
- простота приготування молочного продукту в домашніх умовах, що не вимагає великих витрат;
- зацікавленість співвітчизників в корисних властивостях кисломолочного продукту, приготованого на основі тибетського гриба.
Загалом, що тут гадати, краще приступати до вивчення інформації, яка допоможе вам не тільки виростити молочний гриб і з його допомогою приготувати кефір, а також розкриє секрет правильного змісту живого організму в домашніх умовах.
Існує думка, що кефірний гриб (молочний, тибетський) вирощений штучним шляхом. Дослідники, так і не змогли знайти водойму, в середовищі якого зміг би рости і розвиватися кефірний гриб. Тому багато хто вважає його загадковим організмом, до якого зараховують також чайний гриб і морської рис. У зв'язку з тим, що всі ці живі організми неможливо віднести ні до рослин, ні до тварин, їх було вирішено класифікувати, як зоолог.
Фактично, як такого опису способу, який допомагає виростити в домашніх умовах тибетський гриб, не існує. Цілком можливо, що він є, але таємницю появи ніхто не розкриває, хоча не факт, що це дуже складний процес. Але чи варто так перейматися над цим питанням, якщо набагато простіше купити готовий гриб і потім зайнятися його вирощуванням на дому.
Придбати молочний гриб можна в аптеці або замовити по інтернету. Він досить швидко розростається. Буквально після виконання кількох процедур закваски (дві-три тижні) можна його ділити і використовувати в різних ємностях або віддати частину бажаючим.
До слова, існує більш простий спосіб приготування кефіру, він не складний і не займе багато часу, тим більше, що в натуральному кефірі вже присутній молочний гриб. Вам потрібно всього лише нанести на дно і стінки посудини наявний кефір і залити його зверху свіжим натуральним молоком. Єдина умова для отримання позитивного результату - це натуральний продукт (кефір), так як наявність різних добавок, барвників і ароматизаторів зведуть ваші зусилля нанівець.
Як продовжити життєдіяльність тибетського гриба?
Звертаємо увагу, що кефір, приготований на основі молочного гриба, негативно реагує як на занадто високі, так і на дуже низькі температури. При таких несприятливих умовах зберігання він швидко псується. Перекислим кефір не тільки втрачає свої смакові якості, але і здатний нашкодити вашому організму (підвищуючи рівень кислотності).
Молоко, сквашенное потемнілим грибом, взагалі не дозволяється вживати, воно здатне викликати отруєння. Необхідно відзначити, що небажано використовувати магазинне молоко відновлене і соєве тривалого терміну зберігання. це може привести до захворювання гриба, при якому він покривається слизом, а молоко отримує неприємний запах.
Кефір буде корисним тільки в разі закваски його здоровим, чисто білим молочним грибом. Великої різниці не буде, якщо у вигляді сировини ви візьмете коров'яче або козяче молоко, єдиним нюансом в даному випадку є жирність молока, чим вона вища, тим швидше підростає і ділиться гриб.
Рецепт приготування кефіру
- Покладіть 1 столову ложку молочного гриба в чистий скляний посуд.
- Залийте 250 г свіжого натурального холодного молока.
- Накрийте посуд марлею і поставте в темне прохолодне місце, що має кімнатну температуру. Через 20 годин напій готовий до вживання.
- В обов'язковому порядку процідіть його, використовуючи марлю.
- Кефір випийте, а гриб ретельно промийте.
- Потім коралоподібні білі грона гриба покладіть в чисту банку і залийте знову свіжим молоком. Так ви продовжите процес приготування чергового свіжого кисломолочного продукту.
В екстрених випадках, при черговій заквасці, якщо ви бачите, що на наступну у вас в наявності НЕ буде молочної сировини, поставте банку з грибом залитим молоком в холодильник (не більше ніж на 2-е суток), таким способом ви сповільніть процес бродіння і не дасте загинути грибу.
Не забувайте, для того, щоб у вашому домі прижився тибетський гриб, за ним необхідний догляд: щоденне годування молоком, промивання, виняток тривалого переохолодження або перегрівання, необхідність в постійному доступі повітря. Не залишайте його без нагляду, в разі тривалої відсутності з можливості передоручити догляд знайомим.