Молочний суп - цінне джерело білка, вітамінів і незамінних амінокислот. Крім того, таке блюдо є низькокалорійним, що не може не радувати бажаючих схуднути. Існує величезна різноманітність рецептів: молочний суп з макаронами, овочами, галушками.
Користь для організму
Страви на основі молока рекомендується їсти дорослим, так і дітям. Вони знижують ризик виникнення раку і захворювань серця, покращують еластичність судин, зміцнюють зір, знімають набряки, знижують артеріальний тиск, нормалізують кислотність шлунка. Молоко містить кальцій для росту і зміцнення кісток, а також йод, калій, вітаміни групи B, вітаміни А, D, цинк і магній.
Молочні супи сприяють виведенню зайвої рідини з організму, тим самим усуваючи набряки. Також вони допомагають при гіпертонічній хворобі, атеросклерозі, хронічних захворюваннях жовчного міхура і печінки.
Молоко не викликає підвищення секреції шлункового соку. Воно утворює на стінках шлунка захисну плівку і частково нейтралізує агресивну дію шлункового соку. Саме тому страви з молока повинні бути присутніми в раціоні людей, які страждають від таких захворювань, як виразкова хвороба і гастрит з підвищеною кислотністю.
Молочний суп входить до складу дієт №1, 5а, 5п, 5, 7-10,11, 15.
Молоко протипоказано людям з непереносимістю лактози. Її ще називають молочний цукор. Лактоза - відмінне джерело енергії і стимулятор нервової системи. Ця речовина підтримує нормальний стан мікрофлори кишечника і забезпечує обмін кальцію в організмі. Однак у 20% населення вона не засвоюється.
Фермент лактази розщеплює лактозу на 2 складових: глюкозу і галактозу. Непереносимість молока виникає через низьку активність цього ферменту. Лактоза затримується в організмі і починається процес бродіння, що веде до шлунково-кишкових розладів: виникає печія, відчуття тяжкості в надчеревній ділянці і симптоми розладу кишечника. Людям з непереносимістю молока для приготування молочних супів слід використовувати молоко без лактози.
Протипоказання
У деяких людей від природи підвищена чутливість саме до молочного білку. У таких випадках для приготування страв і напоїв молоко розбавляють окропом.
Білок молока містить незамінні амінокислоти, т. Е. Такі амінокислоти, які організм повинен отримувати з продуктів харчування. Недостатнє надходження цих речовин в організм призводить до порушень функцій нервової системи і до зупинки росту. Ось чому молоко і страви з нього так корисні дітям.
Результати досліджень показують, що люди, що з'їдають щодня тарілку супу, худнуть набагато швидше тих, хто вважає за краще закуски. Рідкі страви швидко наповнюють шлунок, а, значить, швидше насичують. Однак не варто забувати, що калорійність залежить від складу. Молочний суп з галушками не такий дієтичний, як, наприклад, молочний суп з вермішеллю.
Найвідоміші рецепти
Властивості і користь страви залежить від того, які інгредієнти використовуються. Наприклад, молочний суп з рисом не містить глютену, а, значить, його можна їсти і алергікам, і маленьким дітям. Рис - джерело вітамінів групи B, незамінних для здоров'я нервової системи. Найбільше в рисі міститься калію, який грає важливу роль в підтримці нормального тиску в організмі.
Молочний суп з гречкою здатний прискорювати обмін речовин (метаболізм), завдяки корисним властивостям гречки. Не дарма за допомогою цієї каші худнуть багато знаменитостей. Крім того, гречка містить необхідні людському організму макро- і мікроелементи: йод, залізо, фосфор, мідь, вітаміни Е і PP. Білок гречаної каші практично не поступається м'ясному.
Молочний суп з галушками припаде до смаку маленьким дітям. Якщо зробити тісто більш рідким, то галушки будуть танути в роті. До того ж таке блюдо швидко насичує. Галушки містять речовину холін (вітамін B4) - основний будівельний матеріал для людського мозку, а також безліч вітамінів (А, групи В, D, Е, Н і РР) і мінералів (калій, кальцій, селен, залізо, йод, фтор, фосфор і багато інших).
Молочний суп з макаронами - знайомий рецепт з дитинства. Таке блюдо їли і в дитячому садку, і в школі. Втім, як і молочний суп з вермішеллю. Макарони повинні бути приготовлені з пшениці твердих сортів: в них міститься мало крохмалю і досить велика кількість вітамінів. Макарони з м'яких сортів пшениці не тільки не приносять користі, але і допоможуть набрати пару зайвих кілограм.
Щоб зробити страву більш корисним і дієтичним, варто відмовитися від цукру і вершкового масла. Краще вибрати здорову альтернативу - натуральний бджолиний мед. З сіллю теж треба бути обережними: занадто солона їжа сприяє затримці рідини в організмі і появи набряків.
Молочний суп з вермішеллю
Калорійність на 100 г готового блюда: 110 ккал; білки - 4,5 г, жири - 2,9 г, вуглеводи - 16,4 г.
Складові:
- 0,5 склянки вермішелі (павутинка);
- 0,5 літра молока;
- вода;
- сіль.
- Щоб молоко не пригоріло, спочатку в каструлю наливають трохи води.
- Може здатися, що павутинки мало. Однак не забувайте, що вона сильно розбухає. Молочний суп з вермішеллю повинен вийти досить рідкий.
- Молоко закип'ятити, додати цукор і сіль.
- Акуратно засипати вермішель, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки.
- Варити 5-7 хвилин на маленькому вогні до готовності, постійно помішуючи. Розлити по тарілках, додати вершкове масло.
Молочний суп з макаронами
Для цього рецепта можна використовувати будь-які макарони, крім вермішелі: спіральки, черепашки, локшину.
Порада
Молочний суп з макаронами підходить не тільки для обіду, а й для сніданку. Ця страва готується дуже швидко і забезпечує силами і енергією на весь день.
Калорійність на 100 г готового блюда: 113,8 ккал; білки - 4,6 г, жири - 2,7 г, вуглеводи - 18,9 г.
Складові:
- 0,7 літра молока;
- 200 г макаронів;
- вода;
- сіль.
- Макарони відварити в підсоленій воді. Відкинути на друшляк, додати вершкове масло, щоб не злиплися.
- Молоко розігріти. Додати макарони, цукор, сіль, перемішати, довести до кипіння.
Молочний суп з макаронами прекрасно доповнюють бутерброди з білого хліба з сиром і маслом.Еслі не протипоказання
Молочний суп з рисом
Калорійність на 100 г готового блюда: 73,8 ккал; білки - 3,2 г, жири - 3,11 г, вуглеводи - 8,77 м
Складові:
- 0,4 літра молока;
- 30 г рису;
- 100 мл води;
- сіль.
- Рис ретельно промити, залити водою і поставити на вогонь. Після того як вода закипить, зменшити вогонь і варити 10 хвилин.
- Молоко довести до кипіння, влити в приготований рис. Варити 15 хвилин, постійно помішуючи.
- Посолити, за бажанням можна додати цукор, вершкове масло.
Порада
Молочний суп з рисом - прекрасний засіб проти набряків. Його рекомендують вживати людям із захворюваннями нирок.
Молочний суп з гречкою
Калорійність на 100 г готового блюда: 163,0 ккал; білки - 6,9 г, жири - 3,2 г, вуглеводи - 28,3 г.
Складові:
- 0,5 літра молока;
- 350 г гречаної крупи;
- сіль.
Порада
Молочний суп з гречкою буде особливо смачним, якщо перед варінням крупу прожарити на сковороді.
- Зварити гречану крупу.
- До готової гречаної каші додати молоко, сіль, цукор. Довести до кипіння.
Молочний суп з галушками
Калорійність на 100 г готового блюда: 107,7 ккал; білки - 4,5 г, жири - 3,9 г, вуглеводи - 14,6 г.
Складові:
літр молока;
курине яйце;
стакан пшеничного борошна вищого гатунку;
сіль;
0,5 ст.л. вершкового масла.
- Розтерти яйце і 0,5 ст.л. масла, додати борошно, перемішати. Долити воду до консистенції сметани, перемішати.
- Молоко довести до кипіння. Чайну ложку змочити в гарячому молоці, набрати тісто і додати в кипляче молоко.
- Галушки варити під кришкою 4-5 хвилин. За бажанням додати сіль, цукор, масло.
Молочний суп з овочами
Калорійність на 100 г готового блюда: 88,8 ккал; білки - 5,5 г, жири - 1,8 г, вуглеводи - 13,8 г.
Складові:
1 літр молока;
400 г картоплі;
350 г брокколі;
100 г моркви;
300 г свіжого або замороженого зеленого горошку;
400 мл води;
сіль.
- Моркву порізати кубиками. На розігріту сковороду додати краплю рослинного масла, викласти моркву. Пасерувати на мінімальному вогні до фарбування масла.
- Капусту розібрати на суцвіття, картоплю нарізати кубиками.
- Закип'ятити воду, посолити. Додати овочеві інгредієнти. Варити на слабкому вогні до напівготовності.
- Молоко закип'ятити, додати до овочів. Варити до готовності.
- За кілька хвилин до готовності додати зелений горошок, дати прокипіти. Накрити кришкою, дати настоятися 15 хвилин.
Продовжуємо освоювати рецепти слизових супів
Ще шість смачних супів для дієти № 1
Смачні слизові супи
Манна крупа і яйця - що можна приготувати з цих продуктів?
Що можна приготувати на пару з яєць, риби і м'яса
Варимо супи з манки і гречки