- Вам буде потрібно:
- Сироп - 50 гр.
- Вода - 150 мл.
- Желатин - 12 гр.
- Молоко - 180 мл.
- Цукор - 30 гр.
- Ванілін - на кінчику ножа
Розраховано: порцій ≈ 4. час ≈ 60 хв.
Приготування фруктово-молочного желе дає простір вашій уяві і фантазії.
Для його створення можна використовувати будь-який фруктовий або ягідний сік, концентрований компот або протерті до стану пюре фрукти. Причому можна використовувати відразу кілька різних за кольором і смаку ягід або фруктів. Тоді ваш десерт може стати справжнім шедевром в мистецтві. Припустимо, ви будете використовувати ягоди чорниці, малини і абрикоси. Уявляєте, яка веселка в поєднанні з молочним білим шаром буде у вашого желе. А молочному желе ви можете надати тропічні нотки, облагородивши його цедрою лимона або ароматом кориці. Ну, це справа кожного індивідуально. Тут головне створити приємну смакову композицію, але не перестаратися зі змішанням смаків. Щоб не зіпсувати весь десерт.
Ми ж будемо для прикладу використовувати тільки один вид фруктів. Нам знадобиться будь-який сироп або перетерта уварена солодка суміш. Желатин, заздалегідь розбещений в холодній кип'яченій воді, але розділений на дві частини. Звичайна питна вода. Молоко або нежирні вершки. Цукор і ванілін (можна ванільний цукор).
Починаємо готувати фруктове, а потім вже молочне желе.
Приготування фруктового желе
1. Беремо обраний нами фруктовий сироп. З'єднуємо його з водою і набряклим желатином в каструльці.
2. Все добре вимішуємо і ставимо на вогонь. Постійно помішуючи, даємо вмісту каструльки закипіти.
3. Даємо охолонути. Але не в холодильнику.
4. Якщо ви наважилися на багатошарове желе, то всю цю процедуру повторіть з кожним видом сиропу.
Приготування молочного желе
1. Беремо молоко або нежирні вершки. Ставимо в каструльці на вогонь і засипаємо цукор і ванілін.
2. Постійно перемішуючи, даємо рідини нагрітися, а цукру повністю розчинитися.
3. Охолоджуємо молочну суміш до 40 градусів.
4. Додаємо набряклий желатин, добре перемішуємо.
5. Ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, постійно помішуючи вміст каструльки.
6. Знову охолоджуємо.
7. Тепер приступаємо до самого творчого моменту. Включаємо свою фантазію і вирішуємо, яку форму треба додати нашому желе. Можна використовувати звичайні келихи для шампанського або креманки. Тоді желе буде подаватися до столу прямо в них. А можна використовувати фігурні формочки для кексів. Тоді після застигання можна буде желе викласти на тарілочки, і воно буде мати ту форму, яку ви йому надали.
8. Ми будемо використовувати формочки. Підготовлені желейні склади будемо наливати в форму по черзі. Налив перший шар дайте йому охолонути і затвердіти. Потім можете наливати вже наступний. Так чергуючи шари, ви зробите багатошарове фруктово-молочне желе. Тепер можна і в холодильник.
9. Коли будете виймати вміст на тарілки, не забудьте кожну формочку наполовину на пару секунд опустити в гарячу воду. Це дозволить желе злегка підтанути і відійти від стінок форми без пошкоджень. Можна прикрасити желе стиглої ягідкою або листочками м'яти.
Як приємно поласувати створеним прохолодним дивом в спекотний літній день. Приємного вам насолоди!
Інгредієнти для фруктового желе:
Сироп плодово-ягідний - 50 гр.
Вода питна - 150 мл.
Желатин - 6 гр.
Інгредієнти для молочного желе:
Молоко або нежирні вершки - 180 мл.
Цукор - пісок - 30 гр.
Желатин - 6 гр.
Ванілін на кінчику ножа.